母螃蟹蟹黃裏面黑色膏狀，秋天是大閘蟹的季節，這時候大閘蟹吃起來口感非常好，但是很多人吃母螃蟹蟹黃時卻發現裏面有個黑黑的東西，看看母螃蟹蟹黃裏面黑色膏狀。
母螃蟹蟹黃裏面黑色膏狀1
1、母螃蟹黃裏面黑的是蟹的胃。
2、蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱爲蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。
3、一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
母螃蟹蟹黃裏面黑色膏狀2
母螃蟹蒸熟後蟹黃是黑色的這是什麼原因
1、未熟透
如果蟹黃的顏色是中間發黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因爲蟹沒有熟透。這種時候，就繼續放回鍋裏，再蒸1、2分鐘，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。
2、蟹胃脹起
蟹胃處於大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，裏面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會脹起來。在蒸熟後，看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。其實，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
3、待產母蟹
蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般爲黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
4、殼內薄膜
大閘蟹的生長髮育，伴隨着一次又一次的蛻殼，最開始蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。因此，蟹殼裏可能會存在一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，讓蟹黃看起來是黑色的，這種情況下直接吃就可以了，是無害的。
5、死蟹
吃大閘蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之後再煮熟，是不可以吃的。大閘蟹在死亡後，體內的毒素和寄生蟲就會迅速擴散。這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。
6、環境污染
大閘蟹對於水體環境比較敏感，養殖環境的水質會反應在蟹黃上。如果生長環境淤泥較多，蟹自身受到嚴重的污染，出現蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。
拓展資料：
1、加熱時間短 蟹蒸出來蟹黃變黑了可能是加熱的時間較短，一般活母蟹需要煮制10分鐘時間，然後取出切開查看，如果蟹黃中部呈黑色則說明未完全煮熟，此時將螃蟹重新放入鍋中煮制即可。
2、螃蟹蟹卵 蟹蒸出來蟹黃變黑了可能是螃蟹排出的蟹卵仍在體內導致的，蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，如果顏色呈橘黃色則說明性腺成熟，此時可能會排出蟹卵，從而成爲蟹黃的一部分並且呈現黑色。
3、螃蟹胃部 蟹蒸出來蟹黃變黑了可能是螃蟹的胃部，蟹黃附近的黑色物質是螃蟹的胃，螃蟹在空腹時胃部較小，如果處於飽腹狀態，則其中的黑色膠狀物比較多，只需將而黑色物質去除即可繼續食用。
母螃蟹蟹黃裏面黑色膏狀3
母螃蟹裏面的黑色膏狀可以吃嗎
不能吃，黑蟹膏多半壞了，或者蟹的生長環境太髒。螃蟹作爲淡水污染的處理者，在處理淡水中的淤泥和污漬方面發揮着作用。因此，這些污漬會進入螃蟹的身體，而它們聚集的地方就是螃蟹的`心臟、胃和鰓。如果是活螃蟹，不用擔心，但如果螃蟹死了，這些污染物會轉移到蟹黃和蟹肉上。在這種情況下，不僅蟹膏不能吃，整個蟹也不能吃。
蟹膏是公蟹還是母蟹？
公蟹。 公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。
蟹黃與蟹膏的區別？
1、蟹黃和蟹膏的性質不同。
蟹黃是指在雌蟹中發現的，而蟹膏只在雄蟹中發現，雄蟹中沒有蟹黃。蟹黃是雌性大閘蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，味道特別鮮美。蟹膏是指雄蟹中營養最豐富的部分。雄蟹的白色粘稠部分是蟹膏，蟹膏是雄蟹的副性腺，黃色的是肝胰腺。
2、蟹黃和蟹膏的顏色不同。
蟹黃的顏色爲黃色，成熟時呈亮橙色。蟹膏其實是有一定脂肪的。蟹膏主要是在雄蟹的冬季生產，在此期間脂肪堆積。蟹膏位於蟹殼和蟹託之間。一般顏色爲白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀。
3、蟹黃和蟹膏的成分不同。
根據蟹黃的成分，蟹黃和蟹卵很接近，但兩者有本質區別。首先，蟹黃確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他物質，如大閘蟹器官、腺體、組織液等，可不是簡單的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊中精液和器官的集合，也是雄蟹強壯成熟的象徵。
4、蟹黃和蟹膏的味道是不同的。
蟹黃中含有一定量的未發育太多的受精卵。吃起來像生鏽的穀物，有點像蛋黃，但比蛋黃好吃。
蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但並不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。
母螃蟹蟹黃裏面黑色膏狀4
蟹膏是什麼
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黃色的是肝胰腺。自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟後，爲半透明、黏膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什麼
蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內臟。公蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏的營養價值
蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量爲最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。適量吃些蟹膏能爲身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
溫馨小貼士
一般農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最爲豐滿，而農曆九月前後，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。所以吃蟹宜“九雌十雄”。
螃蟹的營養價值
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
