大閘蟹蟹黃中間黑色的是什麼，大閘蟹是生活中很美味的海鮮食材，對第一次吃大閘蟹的人來說，她們是不瞭解大閘蟹蟹黃中間黑色的部分是什麼，下面是大閘蟹蟹黃中間黑色的是什麼的解釋！
大閘蟹蟹黃中間黑色的是什麼1
大閘蟹蟹黃中間黑色的部分是螃蟹的胃部。大閘蟹的胃部大多數都是被螃蟹的蟹黃所包裹着的。平時小夥伴們在外面吃的螃蟹都是經過餐館把螃蟹放進清水裏面進行清水餵養，在這段清水餵養的過程中，螃蟹胃裏面的食物也逐漸消化，完全都已經排泄乾淨了，所以很多酒樓蒸出來的螃蟹整個蟹黃都是金黃色的，而中間的胃部也是也顯得非常小，只有一層皮膜。如果大家不留意看的話，一般不怎麼會留意到這層皮膜的存在，所以這個時候胃部是不影響食用的。
自己購買大閘蟹的時候，螃蟹都是比較新鮮的，所以螃蟹的胃部還是存在了非常多的食物，因此大家看到的螃蟹的胃部是黑色的，這個時候小夥伴們可以選擇把螃蟹掰開以後把胃部摘除，或者是像酒樓那樣進行清水餵養以後再原只蒸螃蟹。
怎麼挑選蟹黃金黃色的螃蟹
小夥伴們可以觀察螃蟹的蟹腸的位置，如果螃蟹體內的胃部的食物是已經排泄乾淨的情況下，胃腸是幾乎成透明狀的。這樣子蒸出來的螃蟹就是蟹黃是金黃色的，反之的話蟹黃部分會出現一塊黑色的物體，那就是蟹的胃部。
大閘蟹蟹黃中間黑色的是什麼2
要說美食排行榜，9、10、11月份產的大閘蟹絕對榜上有名。這是時候正是新鮮蟹上市的季節，蟹黃流油，蟹肉鮮美，光是看着就會不自覺流口水，更不要說吃起來，絕對讓你的舌頭過癮回味。不過，大閘蟹是寒性食物，雖說富含蛋白質，但身上也有很多不能吃的地方。
有的大閘蟹蟹黃中間會有黑色，看着怪瘮人的.，也不知道能不能吃。其實蟹黃中間的黑色是蟹胃，蟹胃大多數都被蟹黃包裹着，平時在外面吃的大閘蟹都經過了較長時間的清水餵養，胃內食物消化完全，都排乾淨了，因此，蒸出來的大閘蟹蟹黃金黃，中間的胃也癟成了淡黃色的糯性皮膜，不影響食用。
不過蟹黃變黑也有其它原因，例如有的蟹胃中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衛生，不建議食用。
大閘蟹的外殼是由礦物質構成，隨着生長會蛻殼更換，新的殼在舊殼下形成，開始初期就是軟殼內膜狀態，並且顏色漆黑，這種大閘蟹直接蒸熟，內膜會覆蓋在蟹黃上，看起來是蟹黃變黑，可以食用。
經常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹會出現蟹黃變黑的現象，其實還有一種可能就是蟹黃中的受精卵發育完成，已經開始向小螃蟹轉變，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黃上，出現蟹黃髮黑，這種也是屬於可以食用的。
螃蟹自身是淡水污染的處理者，能有效地清除淡水中的淤泥和污漬，這些污漬會進入的螃蟹的身體內，大多數是聚集在蟹鰓、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再進行蒸熟，污染物就會擴散到蟹黃、蟹肉等位置，出現蟹黃髮黑，這種螃蟹不能食用。
吃蟹的門道多得很，不注意的話可能會吃傷身體。所以，如果想了解更多吃蟹的知識，可以在下方留言，小編會及時爲大家送上的。
