【導讀】：秋季的時候最常見的就是大閘蟹，而有的時候大閘蟹買回來會有苦味，味道是不好的，常見的大閘蟹味道是苦的是怎麼回事？一起來具體看看！
大閘蟹會有苦味一般是沒有成熟，味道會帶有一點，這都是正常的現象。做法上的問題，因爲大閘蟹是水中長大的，所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。
購買的大閘蟹比較的嫩，身體還沒有完全發育好，因此吃的時候發現蟹黃顏色淡、結不成塊，吃起來苦，蟹肉也不厚實。生長的環境很差，一些大閘蟹的養殖水質太差的話，會出現有毒有害物質蓄積在大閘蟹體內的情況，因此容易出現苦味。
有苦味的大閘蟹不建議吃，會有殘留的物質在裏面，例如：獸藥、有毒有害物質、大閘蟹自身排泄物、病毒及其代謝產物等，都是不利於身體健康的成分，因此最好不要食用。
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。
螃蟹是發物，牛肉、羊肉、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發散之物都爲發物。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
水產類發物：鯉魚、鰱魚、鮑魚等等，還有一些海藻類的，比如說海帶也是屬於發物。
