【導讀】：今日四川辣醬在美國爆火，四川的美食就被重提在大家的眼前，那麼四川辣醬是什麼？四川辣醬真的好吃嗎？小編帶大家看看吧。
四川辣醬是一道菜品，主料是小米辣，輔料是老薑、大蒜、花椒、大料、八角、鹽、純菜油。辣醬是辣椒混雜其它各種材料熬製而成，根據附加材料的不同可以分爲很多品種，包括牛肉醬；香辣銀魚；鮮肉絲油辣椒；鮮雞絲油辣椒；鮮牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子蝦；香油辣椒等等.而現在衆多辣醬品牌在推陳出新，推出新的辣醬口味，丹爺辣醬的茶油蘿蔔辣醬，茶油臘魚辣醬、茶油臘肉辣醬等等。
四川辣椒醬的做法，四川辣醬製作步驟
1.買好的辣椒去蒂，洗淨
2.裝辣醬的罈子洗淨，擦乾，我這個罈子剛好能裝10斤
3.辣椒和其它的輔料拿到打海椒的地方一起打，拿回家和鹽丶菜油一起拌勻，放進罈子就可以了。
4.裝好了。
吃過的朋友都說辣的非常到位，非常好吃，吃了還想吃。
讓四川人折服的是一種稀有的辣椒——黃帝椒，在全世界也只有中國海南才能種植，主要分佈在海南島南部沿海區域，尤以陵水的最爲著名。由於其椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠辣椒”。而且黃燈籠辣椒是完全不上火的喲，相對其它品種辣椒營養更爲豐富，含多種微量元素、氨基酸，有壯胃健脾、防治傷風感冒等功效。
烤辣醬豬肉
原料：佐料醬﹕醬油2大勺﹐辣椒麪1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒麪1/3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生薑2大勺
製作：(1) 挑嫩裏嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。 (2) 在醬油中放辣椒醬﹐並放蔥﹑蒜﹑生薑﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒麪﹑辣椒麪做佐料醬。
(3) 在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
(4) 把烤架放在火上﹐燒熱時將加佐料的豬肉放在上面﹐並前後翻着烤。
(5) 盛在大碟子上﹐撒芝麻。豬肉熱的時候吃纔好吃﹐可以用醬油和辣椒麪代替辣椒醬﹐只用蝦醬調味也不錯。
