【導讀】：碗砣可能很多人都沒有見過，它是山西的一種傳統麪食小吃，當地人非常喜愛，下面就來和小編一起看看碗砣是什麼做的，碗砣的做法，以及碗砣怎麼吃。
碗砣是用蕎麥做成的，它是陝北地區的特色小吃，深受當地人的喜愛，碗砣距今歷史悠久，吃法也是多種多樣。
碗砣是陝北有名特色小吃，深受當地人民喜愛。碗砣由石勒發明於西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺爲宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。
碗砣是流傳千年位於山西省柳林縣的傳統麪食小吃，在方言裏又叫做“碗凸、碗託、碗坨、碗脫”，晉中一帶也被稱爲“灌腸”。碗團是用蕎麪同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。
清代，康熙、乾隆等七帝，每年都要來承德巡幸狩獵，並在避暑山莊駐蹕，時間多至半年。那些王公大臣、后妃宮女們也隨行前來。起初，住在山莊內的妃嬪宮女門，得知二仙居碗坨好吃的消息後，就託太監出去購買，後來，又叫賣碗坨的小夥計往宮裏給送。一來二去，二仙居碗坨身價隨之大增，成了很有名氣的一種小吃。
食材：蕎麪粉、適量白麪、鹽、水、油
做法：
1、蕎麪加適量白麪
2、用溫水拌成絮狀
3、繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀
4、一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀
5、再稀一點，繼續攪拌，成線狀
6、盤裏摸點油，把攪拌好的面放盤裏，均勻
7、上火蒸十五分鐘，蒸熟，晾涼
8、案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
吃法一
食材：碗坨一個,香菜適量，醬油適量,醋適量,蒜泥汁適量,香油適量
做法：
1.準備好主料碗坨。
2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。
3.調好醬汁。
4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一下就可以開吃了。
吃法二
食材：蕎麥麪250g、蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g
做法：
1.用涼水把蕎麥粉調成稀漿盛在大碗裏，上籠蒸熟，晾涼。
2.把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗裏調均勻。
3.把碗坨用小刀削成面魚兒，碼在碗裏，把調料澆在上面即可。
