【導讀】：老虎斑是石斑魚的一種，屬於名貴的魚類，肉質鮮美、價格昂貴，因爲營養價值豐富，所以常常供不應求。老虎斑屬於海魚，但做好不要生吃，可做清蒸食用。
是，老虎斑屬於深海魚。老虎斑蛋白質含量高，但脂肪含量低，並且還富含氨基酸等營養成分，非常適合女性食用，尤其適合產後食用。
現在市場上野生的老虎斑600克一條的價格在189元，屬於珍貴的海鮮。新鮮海捕每條1斤-1斤2兩，價格在45元。越南進口冰鮮老虎斑600g，新鮮石斑魚價格198元。
老虎斑的蛋白質含量較高、脂肪含量低，含有人體正常新陳代謝需要的氨基酸，而且還含有多種微量元素和礦物元素，例如鈣、鐵、磷、維生素。魚皮中的膠質元素對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，所以老虎斑又稱爲是美容魚，適合產後婦女食用。
最好不要，老虎斑做清蒸食用是最好的，下面就來看看做法。
食材：老虎斑1條（1.2-1.4斤）；姜、蔥若干；鹽、酒、糖少量；蒸魚豉油少量；食用油（玉米油、葵花籽油均可）少量；料酒少量
做法：
1、去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，洗淨魚肚內血水，稍瀝乾後用鹽擦拭魚身體各部位，包括魚肚內，靜置約10-15分鐘；
2、準備大蒸鍋，煮沸一鍋水，將蔥切大段，薑切片；
3、再次清洗魚身，沖掉所有鹽水，用廚房紙擦乾魚身。在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，在切口中夾入蔥段和薑片，儘可能將魚肚分開，讓其趴在盤子上，淋上少許料酒，待水沸後上鍋蒸大火蒸7到7.5分鐘。
4、此時將蔥切成碎末或者用手撕成絲狀待用，準備一干淨無水小鍋，倒入少量食用油。
5、待時間到後關火燜10秒，取出，將魚盤內的水全部倒掉，去除魚身上的蔥段薑片，將蔥花或蔥絲均勻撒在魚身上，撒上幾粒砂糖，均勻淋上蒸魚豉油，燒熱小鍋內的食用油，均勻淋在魚身上即可。
