【導讀】：幾乎所有的健康理論中都少不了水果的存在，它的保健功效在醫生和養生專家的眼裏都是功不可沒的。多吃水果固然好，但吃之前也要注意幾個“最”。
最抗氧化
除基本營養素外，水果還提供另外一類有益物質——多酚，特別是原花青素，它們 具有很強的抗氧化作用。細胞在能量代謝過程中產生了副產品——自由基，其具有氧化作用，可以破壞細胞膜、核酸等，是導致人體衰老、基因突變以及炎症、動脈 硬化等慢性疾病的重要原因之一。原花青素、維生素E、胡蘿蔔素等物質都具有較強的抗氧化作用，能消滅自由基，人們每天攝入這些抗氧化物，可以提高免疫力，減輕炎症，預防慢性疾病。
一般來說，水果的顏色越深，原花青素含量越多。藍莓、桑葚、櫻桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深紅色水果都是原花青素含量高的佼佼者。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃顏色的水果雖然含原花青素不多，但含有豐富的胡蘿蔔素，同樣具有很好的抗氧化作用。
維C最高
維C是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。對嬰幼兒、老年人以及蔬菜攝入量較低的人羣而言，水果是維C的主要來源。不過，很多常見的水果，如香蕉、蘋果、梨、桃、西瓜等，維C含量偏低（＜10毫克/100克）。柑橘、葡萄、芒果、菠蘿、香瓜等水果維C含量要高一些（10~30毫克/100克）。少數水果，如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等，維C含量很高（＞40毫克/100克）。 其中鮮棗的維C含量遙遙領先，爲243毫克/100克，但值得注意的是，幹棗在晾曬過程中損失了大量的維C，其含量僅有14毫克/100克。
最不升糖
水果好吃，主要是因爲含糖和有機酸。水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等簡單糖類爲主，很多人認爲它們會使血糖快速升高，糖尿病患者不能吃水果。其實，研究表明，大多數水果“升糖指數”（GI）較低，升高血糖的作用並不強烈。例如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄、柚等大部分水果的GI值明顯低於饅頭、米飯、薯類等食物，適合糖尿病患者食用（每天200克左右）。少部分水果，如菠蘿、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、獼猴桃等GI偏高，糖尿病患者可少量食用（每 天100克左右）。個別水果如大棗，GI值較高且含糖量較大，並不適合糖尿病患者食用。
最應季
應季的水果經過充分的日曬，口感、營養等品質往往優於反季節的產品，應該作爲首選。特別是春季成熟的水果，如草莓、桑葚等，成熟期很短暫，且難以儲藏，只能集中上市，最宜應季食用。比較而言，蘋果、梨、柑橘、香蕉等水果不但成熟期較長，且耐儲藏，易運輸，可以長時間供應市場，幾乎一年四季都是主力水果。
