鴨蛋與雞蛋的區別

鴨蛋與雞蛋的區別功效與作用的區別，作爲一種較爲十分常見的中藥材，它的功效和作用都十分豐富，含有豐富的碳水化合物，功效十分強大，能夠調理人的身體，增強體質，以下是鴨蛋與雞蛋的區別功效與作用的區別。

鴨蛋與雞蛋的區別1

蛋類是最佳蛋白質來源，可不同蛋類，營養不同。

1、雞蛋

雞蛋有很高的營養價值，是最適合人類食用的食品之一，雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，此外，雞蛋還能提供一定數量的脂肪、維生素和礦物質。因此，雞蛋被譽爲“全營養”食物。

2、鴨蛋

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋與雞蛋的區別2

　　1. 鴨蛋洗淨擦乾表面水份(或者晾乾)。

　　如何醃製鹹鴨蛋

2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻。

3.鹽開水倒入可以密封的容器裏，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩週左右才能入味出油。

　　小貼士

1. 我們在選擇鴨蛋的時候最好選那種個子小的本鴨蛋，這樣也特別容易入味。選好後我們一定要先把表面的水晾乾在放到鹽水裏面。

2. 鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點，讓蛋殼上有小裂縫，這是速成的關鍵所在。鴨蛋殼比雞蛋殼要厚，沒那麼容易破，所以一般不會磕的留出蛋白蛋黃啥的，放心磕吧。(不過您下手還是悠着點哈，殼再厚它也是個蛋，粗暴對待它還是會破給你看的)

3. 這種做法又叫飽和鹽水法，也就是讓水中的鹽基本達到飽和狀態不能再融解更多的鹽，一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓鹹鴨蛋黃出油的關鍵，用高度白酒比較好，我用的是50度的`尖莊。

4. 醃製時間差不多了，取一個鴨蛋出來蒸熟試試看，如果鹹度合適，那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨，擦乾表面，放冰箱儲存。如果鹹度還不夠，那麼再繼續浸泡幾天。每家喜歡的鹹度不同，所以這個醃製時間還是需要自己調整掌握。

5. 這樣做的鹹鴨蛋因爲表面有裂縫，所以做好不能用我們常用的水煮方法來煮熟，用蒸的方法，蒸的鹹鴨蛋其實更好吃。

　　鴨蛋的食療價值

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

　　1、補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣鐵的含量高，吸收好。

　　2、壯骨

可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。