【導讀】：鴨蛋很多人都吃過，尤其是早餐配一點稀飯，味道是很好的。不過吃鹹鴨蛋的時候要注意了，畢竟是醃製的食品，會有一定的危害。
其實還是會有致癌的風險，因爲是醃製品。
1、醃製類食物之所以會致癌，因爲鹽分含量較高，在經過醃製後會產生亞硝酸鹽，後進入人體會轉化爲致癌物質亞硝酸銨。同樣的，鹹鴨蛋也含有大量的鹽分，所有會有致癌的危險。
2、不過大家也不要太過擔憂，發生致癌是在我們食用過量的情況下，偶爾吃一兩個鹹鴨蛋是不會對人體造成什麼影響的。
3、鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。再有鴨蛋黃裏含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，對老年人預防老年癡呆是有一定幫助的。
主要就是醃製食品的危害比較的大。
1、有些蛋經特殊加工後，自身的味道不但比之前更加的美味，其營養元素也沒有變化，而鹹鴨蛋就是如此。鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。
2、含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。另外，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。
3、鹹鴨蛋還是少吃爲好，因爲鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
1、鹹鴨蛋蛋白含量和雞蛋一樣，有強健身體的作用，其好處不容置疑。而且鹹鴨蛋還便於儲存。
2、鴨蛋中的各類礦物質總量比雞蛋多，特別是身體需要的鐵和鈣更是豐富，對骨骼發育有利，並能預防貧血。
3、中醫上，鹹鴨蛋有滋陰，清肺，豐肌，澤膚的功效，鹹鴨蛋黃還能治療小兒積食，明目養顏，外敷還可以治療燙傷和溼疹。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
