紅茶質量辨別，紅茶在我們生活中，很常喝，用途來很廣。但是想要買到質量好的紅茶，那麼大家就需要學習一些辨別紅茶質量的知識了。那麼又有什麼方法來辨別紅茶的質量？如果你想了解，下面是關於紅茶質量辨別的內容，希望對大家幫助！
紅茶質量辨別1
一、工夫紅茶：
質量鑑別有以下幾方面：
①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的爲劣。
④湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的爲優，湯色欠明的爲次，湯色深濁的爲劣。
⑤滋味：滋味醇厚的爲優，滋味苦澀的爲次，滋味粗淡的爲劣。
⑤葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的爲次，葉底深暗多烏條的爲劣。
二、小種紅茶：
小種紅茶只有福建生產，其條索經壯，勻整，色澤烏潤，具有松煙的特殊香氣，滋味醇和、湯色紅明，葉底呈古銅色。以產於福建崇安星村的品質最優，稱“星村小種”或“正山小種”，此外還有“坦洋小種”和“政和小種”等。
①外形：小種紅茶外形要求條索緊細，勻齊的質量好。反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：松煙的特殊香氣，反之香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的爲劣。
④湯色：湯色紅明，反之，湯色欠明的爲次，湯色深濁的爲劣。
⑤滋味：滋味醇和的爲優，滋味苦澀的爲次，滋味粗淡的爲劣。
⑥葉底：葉底呈古銅色，勻整的質量好，葉底花青的爲次，葉底深暗多烏條的爲劣。
三、紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別着重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。
紅碎茶外形呈顆粒狀，緊結、重實、色澤烏潤或呈油潤的棕色，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，香氣鮮濃，湯色紅豔，葉底紅勻明亮。紅碎茶是我國重要的出口茶類，雲南的“滇江”、廣東的“英紅”等，是其優秀的.代表。
①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
④葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮爲上，暗雜爲下，葉底的嫩度，以柔軟勻整爲上，粗硬花雜爲下。紅碎茶的葉底着重紅亮度，而嫩度相當即可。
⑤湯色：以紅豔明亮爲上，暗濁爲下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。
國外拼配商，習慣採用加牛乳審評的：每杯茶湯中加入數量約爲茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利於鑑別湯味。加奶後，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮爲好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的爲不好。加奶後的湯味，要求仍能嚐出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應。茶湯入口後，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質差。
紅茶質量辨別2
工夫紅茶
側重外形美觀勻稱。外形審評條索、整碎、色澤、淨度等因子。條索比長短秀鈍、粗細、含毫量，緊結挺秀，有鋒茵、白毫顯露、身骨重實爲優，反之則次。整碎比勻齊及下盤茶含量，要求上、中、下三段茶拼配比例恰當、互相銜接、不脫檔、平伏勻稱、下盤茶(碎茶)含量透度。色澤比潤枯、勻雜，烏潤、調勻爲優，色澤枯灰，駁雜爲次。淨度比梗筋、片樸末及非茶類夾雜物含量。高級茶要求淨度好，中級以下茶根據級別高低，對梗筋片樸有不同程度的限量。非茶類夾雜物均不許含有。內質評湯色、香氣、滋味、葉底。湯色比深淺、明暗、清濁等。湯紅色豔、碗沿有明亮金圈或有“冷後渾”(乳凝現象)是品質好的表現，紅亮或紅明次之，紅暗或混濁者最差。香氣比正常、高低、鮮純、嫩老。滋味比濃淡、強弱、鮮爽、粗澀。工夫紅茶注重香氣的類型、高低、新鮮與持久性。香氣以高銳、新鮮持久爲優，滋味以醇厚、鮮甜爽口爲優。工夫紅茶宜於清飲，強調香高味醇。
小種紅茶
條索以穎長鬆散、葉肉厚、色澤烏潤爲佳，細瘦灰枯爲次。內質以具有柏木煙香和桂圓湯似的滋味爲上品。葉底比嫩度及色澤、嫩度比葉質軟硬、厚薄。色澤比紅豔、暗雜。以芽葉齊整勻淨、柔軟厚實、色澤紅亮鮮活爲優。
紅碎茶
紅碎茶審評以內質爲主，外形爲輔。內質以湯味濃、強、鮮爲主要依據，香味評濃度、強度、鮮度幾項因子。湯味濃度是指水可溶物的多少，茶湯進口後，舌面有濃厚感覺，爲濃度高，品質好，以淡薄爲次。強度比刺激性程度。強度反映紅碎茶的風格類型，以強烈有刺激性爲好，醇厚、平和爲次。鮮度比鮮爽程度，以清新、鮮爽爲好，滯鈍、陳氣爲次。
紅茶珍品，以特有的芬芳香氣、細嫩而不太濃的滋味取勝;季節性的好茶以特有的清新、愉快的香味決定質量，而不取決於濃度。香味中如有煙、焦、黴、餿或沾有異味的均屬劣質茶。湯色比紅、濃、亮。以碗沿有明亮濃厚的金圈爲好。加奶後呈棕紅、粉紅或橙色爲優，灰白髮暗或混濁者爲次。紅碎茶要求顆粒重實，如10g碎茶的容積超過30-32ml，即屬輕飄的低次茶。如有40孔底(特別是60孔底)的灰末，爲規格不清。色澤比鮮潤枯灰、勻雜。
一般早期茶和嫩質茶色澤較烏黑，後期茶和老質茶顯褐色甚至棕紅，以鮮勻潤爲好，灰枯花雜爲次。紅碎茶爲莖梗含量一般要求不嚴，特別是季節性好茶含有嫩莖梗，並不影響質量。
