如何辨別真假黑芝麻，芝麻是我們生活中很常見的一種食物，它的營養價值非常高，具有豐富的維生素A、脂肪、蛋白質等多種營養成分，被人們視爲滋補佳品。但市面上的黑芝麻也存在真假之分，那麼大家知道如何辨別真假黑芝麻？下面和小編一起來看看吧！
如何辨別真假黑芝麻1
如何辨別真假黑芝麻，這裏所指的真假，“真”，代表的是天然黑芝麻，未經過染色；“假”，代表的是白芝麻變成黑色，經過染色，這篇就是要探討如何分辨所購買的黑芝麻，是否經過染色加工。
泡水法是辨別真假黑芝麻的“照妖鏡”。
先來說說爲什麼會有假黑芝麻。大家都知道芝麻有黑、白之分，黑芝麻營養成分比白芝麻來得高是不爭的事實，而且又有使頭髮烏黑、補肝補血的好處，所以總是賣的'比白芝麻好，也較有市場，正因爲如此，黑芝麻價格會被賣的較高，價格一高就代表有利可圖，不肖商人於是把進貨成本較低的白芝麻染成黑色，魚目混珠，以賺取不正當的利潤，這就是假黑芝麻的由來。
再來說說吃下假黑芝麻的後果。由於假黑芝麻是經過染色劑染色纔有烏黑外觀，如果不慎吃下假黑芝麻，不但黑芝麻的營養成分完全吸收不到，還吃下一堆阿撒不魯成分不明的化學藥劑，不對身體造成損害已屬萬幸，更別說保養身體了，若長期服用假黑芝麻，對身體健康勢必有不良影響，正猶如“請鬼拿藥單”一般。
如何辨別：
泡水法
將黑芝麻泡入清水當中（建議使用透明容器），並稍微攪動，靜置約一個小時，若發現水色深的奇怪，甚至如墨般黑，就代表一定是假黑芝麻。純天然黑芝麻就算泡水一天，水色也僅呈現出“極淡”的紫或褐色，整體看起來仍相當清澈，不致過於混濁或變黑，此法個人最爲推薦。
嗅聞法
純天然黑芝麻帶有明顯香氣，經過染色的假黑芝麻沒有香氣，甚至帶有不自然味道，如機油味（購買時可利用此法先行判斷）。
抓握法
染色黑芝麻通常容易“掉漆”，購買時可抓一把在手上稍微搓搓，若發現手上有墨跡般顏色留下，就代表造假無疑。
觀察法
天然黑芝麻芽頭處，大多會有如針尖大的白點，假黑芝麻則無。
如何辨別真假黑芝麻2
一、如何辨別真假黑芝麻是否是被染色的了
爲什麼黑芝麻會有假的。這是因爲黑芝麻含有人體脂肪、蛋白和礦物等營養元素，還帶有膽鹼、白芝麻素、脂肪酸和甾醇等有利成分，常常服用可以補充維生素。可是，一些不法商販以便牟取暴利，將芝麻染色成黑芝麻，進而獲得極大的盈利。
1、觀看芝麻的顏色
假如黑芝麻各個黝黑髮光，黑得非常勻稱，就非常值得猜疑，由於一切正常的黑芝麻儘管也是黑色，但會濃淡不一。
真黑芝麻中一般參雜有白芝麻，黃芝麻，乃至還有沒有除掉的黃色的芝麻殼，而染色黑芝麻看起來沒有什麼殘渣。
2、觀察芝麻的尖端
未染色的黑芝麻，在黑芝麻出芽的地區，一塊針頭尺寸的白色（或者黃色），它是芝麻的種臍。假如芝麻染了色，就沒有這一“點”。
3、用手搓看是否會掉色
如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定會褪色的。還可以用溼巾紙搓揉，不褪色的是真黑芝麻，相反，就可能是仿貨。
4、放入水中觀察水的顏色辨真僞
將黑芝麻放入水裏，假如水變得很黑表明是假的，確實黑芝麻也會脫色，可是會呈現淺褐色。
二、學會了黑芝麻辨別真假的方法，下面來學習一下，黑芝麻如何吃？
1、黑芝麻糊粥的做法步驟如下：
原材料：黑芝麻，檽米，白砂糖
作法：
1、準備好黑芝麻和檽米。
2、將黑芝麻清洗，用不鏽鋼篩網瀝起來。
3、把黑芝麻倒進炒菜鍋裏，小火不斷煸炒。
4、炒幹水份，聽見許多劈劈啪啪的響聲，就關火盛出去。
5、把檽米放入炒菜鍋裏，小火煸炒。
6、炒成淡黃就可以關爆火。
7、將炒好的都放入大菜盤裏攤涼一點，能夠 滾動一下讓熱流更強散掉。
8、放糖一起放入多功能料理機裏邊，分次弄成粉末狀。
9、做好的粉嫩，立即就可以吃完，加適量的水就可以調成黑芝麻糊了。
2、手工核桃黑芝麻糊的做法步驟如下：
食物：黑芝麻適量、核桃仁適量、粘米粉適量、白砂糖少量。
1、黑芝麻清洗，涼幹水份，核桃仁清洗，涼幹水份。
2、把黑芝麻和核桃仁放進電烤箱中，150度烤制十分鐘上下，燒熟的黑芝麻放進攪拌器中攪拌成粉，一樣核桃仁也拌和成核桃粉預留。
3、檽米用多功能料理機弄成粘米粉。
4、粘米粉放進麻辣幹鍋選用小火炒過至色調變黃預留。
5、將炒好的黑芝麻粉，粘米粉和糖以2：1：1的佔比用開水沖泡既成黑芝麻糊，黑芝麻糊的濃砂漿稠度能夠 依據本人愛好酌量加上開水調節。
6、把準備好的核桃粉放進黑芝麻糊中一起沖泡，便是又香又濃的黑芝麻糊啦！
