胖哥倆在檢查前提前丟棄店內食材，店內的監控視頻中看到，在執法人員到達前，10點04分，有店員從後廚冰櫃裏拿出了幾個裝有食材的塑料保鮮盒。店員稱，他們已經將這些食材扔掉。
胖哥倆在檢查前提前丟棄店內食材1
8月23日上午10點左右，針對新京報報道曝光的北京兩家胖哥倆肉蟹煲門店“食品安全題”（相關報道：臥底網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”：“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣，土豆腐爛、發餿後繼續用），豐臺區市場監督管理局和朝陽區市場監督管理局執法人員分別前往兩家涉事門店進行現場檢查。
查處期間，新京報記者從一家門店內的監控視頻中發現，有店員在執法人員趕來前，丟棄了部分冷藏食材。對此，執法人員已經將監控視頻拷貝帶走進行調查。此外，在涉事合生匯門店後門，新京報記者現場看到兩名店員從店內往外運送食材。朝陽區市場監督管理局進店檢查後，對相關可疑器具、物品進行封存查處。
▲8月23日中午，胖哥倆肉蟹煲合生匯店已關門停業。 新京報記者趙敏 攝
店員提前丟棄廚房食材
今日上午，新京報刊發調查報道《臥底網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲：大量使用過期食材，隔夜死蟹充當活蟹賣》，曝光了北京兩家胖哥倆肉蟹煲門店的食材亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工後繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣……
報道刊發後，今日上午10點左右，豐臺區市場監督管理局聯合馬家堡街道市場監管所執法人員現場對涉事凱德mall（大峽谷店）胖哥倆肉蟹煲餐廳進行檢查，並責令該店停業整頓、暫停網絡訂餐平臺經營。同時，執法部門還組織第三方檢測公司對報道提及的.土豆、雞爪、海蟹等8批次食品原材料和調味料進行現場抽檢，檢測結果待出。
現場檢查期間，記者從上述門店內的監控視頻中看到，在執法人員到達前，10點04分，有店員從後廚冰櫃裏拿出了幾個裝有食材的塑料保鮮盒。10點06分開始，多名店員陸續打開其中幾個保鮮盒，湊上去聞了聞。記者詢問食材去向時，店員稱，他們已經將這些食材扔掉。
對此，店員向新京報記者解釋稱，這些是凌晨到貨和處理的食材，今早店長通知停業自檢後，他們爲了防止變質，提前將食材扔到了商場後門的垃圾處理站。
目前，豐臺區市場監督管理局餐飲科和馬家堡市場監管所相關工作人員已將監控視頻拷貝帶走進行調查。
另一家涉事門店同樣出現了類似情況。上午臨近10點，新京報記者趕到胖哥倆肉蟹煲合生匯店，此時餐廳門口已經用欄杆擋起。但在餐廳後門，記者現場看到兩名胖哥倆店員正在往外運送食材。
▲8月23日9點半，胖哥倆肉蟹煲合生匯店工作人員將螃蟹和牛蛙退貨處理。 新京報記者趙敏 攝
市場監管部門將開展專項檢查
10點30分左右，朝陽區市場監督管理局工作人員趕到上述合生匯門店檢查，並對相關可疑器具、物品進行封存查處。新京報記者隨執法人員進入後廚後發現，店內存儲的食材較少，後廚員工解釋說，由於今天不營業，已經對一些食材做退貨處理。
執法人員表示，由於該店今日未營業，無法現場確認是否使用過期、變質食材，後續會通過進出貨臺賬對比、調取監控等方式繼續調查相關事實。
今日午間，胖哥倆肉蟹煲總部相關負責人告訴新京報記者，公司已要求涉事門店配合市場監管部門調查。對於“隔夜死蟹”的情況，這名負責人強調螃蟹都是現宰現殺，當天用不完的螃蟹會做報廢處理。當記者提出想查看食材報廢清單時，這名負責人表示需要向涉事門店索要，然而合生匯門店的一名工作人員在請示後，拒絕了記者拍攝食材報廢清單的要求。
朝陽區市場監督管理局目前已對該店食材問題進行立案調查，並在今日約談該門店和胖哥倆肉蟹煲總部相關負責人，同時將對朝陽區內其他家胖哥倆肉蟹煲門店進行檢查。
豐臺區市場監管局工作人員也表示，針對類似網紅店，該局將開展針對此類問題的食品安全專項檢查，對檢查中發現問題的門店，將嚴格按照食品安全監管“四個最嚴”的原則，立案嚴厲查處，同時持續進行後續追蹤，確保問題整改到位，杜絕此類問題發生。
▲朝陽區市場監督管理局執法人員將胖哥倆肉蟹煲合生匯店相關可疑器具封存。 新京報記者趙敏 攝
胖哥倆在檢查前提前丟棄店內食材2
此前報道：
又一網紅餐飲被曝存在食品衛生安全問題。
8月23日早間，注意到，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#的話題登上微博熱搜。報道顯示，6月底開始，新京報記者臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，表面生意火爆，內部食材質量問題卻極其不規範。
報道稱：“承諾的現殺活蟹，其實是前一天已經宰殺好的‘隔夜蟹’；過期、變質的土豆，簡單加工後繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……”
當天剩下的熟雞爪留到第二天經過熱水清洗後，繼續給顧客食用。圖據新京報
胖哥倆肉蟹煲官網顯示，“食材新鮮”被列爲第一賣點。截至2020年底，這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400餘家，全年接待顧客達到3600萬人次。
除了食品衛生問題，讓消費者更不能接受的是，這樣一家知名餐飲連鎖店，大量違規操作多來自領導層的授意。
“以後剩啥東西了，別說，要裝不知道。領導不讓說，因爲不能讓客人知道是剩的。”“報損會被領導說，能用就將就着用。”
胖哥倆肉蟹煲自上而下的不合規矩，引發了消費者的不滿，有網友表示，“昧良心的企業，早晚被消費者唾棄”。截至發稿，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#的話題閱讀量已高達7.5億，討論8.5萬次。
8月23日下午，胖哥倆官方微博發佈聲明道歉稱，針對媒體對北京合生匯店和凱德mall店的報道，已對涉事門店進行停業整頓，公司第一時間成立專案組進行內部自查，並配合市場監管部門進行檢查，檢查結果將及時公佈；此次事件給大家造成的不安，我們深表歉意。
胖哥倆肉蟹煲合生匯店，圖據新京報
胖哥倆的食品安全問題還引發了監管層注意，據北京日報報道，豐臺區市場監管部門目前已立案調查。
據悉，執法人員到達現場時，該店已自行停業並正在對後廚進行全面大掃除，並未發現食品原料腐敗變質等情況。
此外，市場監管局還組織第三方檢測公司現場抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個批次食品原材料，檢測結果待出。執法人員當場責令其立即自行停業整頓，對第三方平臺進行下線處理。同時針對媒體報道，下一步豐臺區市場監管局擬對其進行約談，目前正在立案調查中。
