植物油成分是什麼，植物油相信大家都並不陌生，經常在廚房做飯的人更是對它很熟悉的，植物油並不是指一種油，而是一個統稱。植物油成分是什麼？很多人都很好奇，今天就給大家解惑。
植物油成分是什麼1
植物油從最初人們對於它的陌生，到現在大多數人家都會用它，也是有了一段讓人們認識它的過程。相比其他的油，植物油對於人體來說還是有很多好處的，而且它的營養豐富，老少皆宜。所以很受人們的喜愛。今天就跟大家分享一下植物油的成分。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
油脂的成分：
油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。其中的烴基地方風味可以是飽和或不飽和的烴基，它們可以相同也可以不同。如果烴基相同，這樣的油脂稱爲單甘油酯，如果烴基不同，就稱爲混甘油酯。天然油脂大多爲混甘油酯。
形成油脂的脂肪酸的飽和程度，對油脂的熔點有着重要的影響。由飽和的軟脂酸或硬豐富脂酸生成的`甘油酯熔點較高，在室溫下呈固態。動物油如羊油、牛油等;由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，在室溫下呈液態。如植物油的主要成份就是油酸甘油酯
首先植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，這是人體的必需脂肪酸，因爲我們的機體本身不能夠合成這種成分。根據脂肪酸化學結構以及在機體中的作用不同，不飽和“必需”脂肪酸可以分爲兩組：
亞油酸：能夠加速皮膚細胞的新陳代謝，增強免疫力，幫助血凝的再生，降低膽固醇。
α-亞油酸：在視覺系統和神經系統方面具有非常重要的作用，並能夠降低血液中甘油三酯的水平，從而減少動脈粥樣硬化和血栓的形成。所以不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用。其次，植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生素E。
主要用途
1、食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。
2、工業用植物油脂：其用途極爲廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、製革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。
3、植物油脂是國際市場上重要商品之一，隨着我國改革開放和國民經濟發展，進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等，主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家。進口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油等，主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國家。
植物油成分是什麼2
第一，植物油中主要以不飽和脂肪酸爲主，這與動物油中的飽和脂肪酸不同，不飽和脂肪酸會降低脂肪和膽固醇，對於預防高血脂很有幫助。
第二，富含多種脂溶性維生素，植物油中富含維生素A、E、D、K，它們能夠滿足機體對維生素的需要，維生素A能夠預防夜盲症，維生素E能抗衰老，維生素D能預防佝僂病，而維生素K則對凝血系統至關重要。
第三，富含鈣、鐵、鉀等多種微量元素，鈣對於人體的作用不言而喻，能夠預防骨質疏鬆，鐵能預防缺鐵性貧血，而鉀則能穩定血壓。
第四，改善記憶力，延緩腦功能減退，植物油對大腦有很大的幫助，這是由於植物油中富含膽鹼，能夠改善記憶力，延緩腦功能衰退。
第五，軟化血管，預防動脈粥樣硬化，同樣的道理，植物油中富含不飽和脂肪酸，能夠穩定血脂，軟化血管，預防動脈粥樣硬化。
但是植物油雖好，也不是沒有劑量限制，並非多多益善，對於心腦血管疾病的人羣，除了要堅持食用植物油，量也需要控制，因爲沒有哪一種植物油，不飽和脂肪酸的比例能佔到100%，所以植物油中也含有一定的飽和脂肪酸，如果植物油吃的太多，無形中也會增加飽和脂肪酸的攝入，所以喝湯的湯匙，每天大概兩湯匙用來炒菜用就夠了。
植物油有一定的保質期，放置太久不要用，植物油需要堅持半年以上，好處纔會凸顯，同時還要避免高溫加熱的食物油反覆使用。
