臘八粥、吃臘八豆腐、泡臘八蒜等。
臘八節的簡單介紹
臘八節，中國傳統節日，俗稱“臘八”，節期在每年農曆十二月初八，主要流行於我國北方，這節日的習俗是“喝臘八粥”。臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱爲“法寶節”、“佛成道節”、“成道會”等。“臘八”一詞源於南北朝時期，當時又稱“臘日”，本爲佛教節日，後經歷代演變，逐漸成爲家喻戶曉的民間節日。
臘八節的'風俗民俗喝臘八粥
古印度人爲了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也爲了紀念佛祖在臘月初八悟道成佛，便在臘月初八這天以吃雜拌粥作爲紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名爲臘八粥。
傳說喝了這種粥以後，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。
吃臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
臘八豆腐在製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
泡臘八蒜
一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道主要流行於華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。
臘八蒜材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八節又被稱爲什麼節
臘八節又被稱爲法寶節
臘八節雖然起源於本土，但是與佛教也有很大的關係，當時是爲了擴大佛教的影響力，總得有一些本土性的變化，於是將臘八節定爲佛成道日。隨着佛教更加廣泛的流傳，佛祖成道日慢慢與臘八節相互融合，所以在佛教當中，臘八又被稱爲“法寶節”。不過，臘八節固定在臘月初八，還是在南北朝時期開始確定下來的，一直延續到今天。
臘八節喝臘八粥
臘八節最著名的民俗活動就是吃“臘八粥”。目前能見到的關於“臘八粥”的最早記載見於宋代孟元老所著《東京夢華錄》：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊唸佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，揚枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”
可見，自宋代開始，吃臘八粥的習俗在我國城鄉就已經很普遍了。
臘八粥的由來
臘八粥的由來據說和釋迦牟尼修道成佛有關。據佛教記載，釋迦牟尼成道之前，修苦行多年，形銷骨立。在他決定放棄的時候，遇見了一個牧女，牧女給他呈獻了乳糜，他喝了之後，體力恢復，端坐菩提樹下沉思，於十二月八日，修成正果。爲了紀念此事，佛教徒就在這一天舉行法會，用米和一些果物煮成粥供佛。這個粥，就被叫做“五味粥”，又名“臘八粥”。
臘八節的風俗及寓意
吃臘八蒜和吃冰
臘八蒜，是在華北地區流行的，是一道傳統小吃，將剝好的蒜瓣放到密封的罐子裏，用臘八醋醃製，蒜瓣會慢慢變綠，通體碧綠如同翡翠。吃冰的習俗是在臘八前一天，人們用鋼盆舀水，讓它在裏面結冰。等到臘八節就把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了一年都不會肚子痛。
臘八節祭祀
臘八因爲臨近過年，所以祭祀就顯得尤爲重要，“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”。臘日祭祀的'習俗早在夏代就已經存在，不過各個時期的叫法不同，直到漢朝時期才改爲“蠟”，而且對祭祀的神也有要求。臘八的祭祀還與神佛有很大的關係，這一天的祭祀過後，便要迎來一年中最重要的春節了
”臘八節”是什麼節是什麼時候開始的
在現有最早考證的夏朝就有記載。
夏朝時，”獵”與”臘”字不分，冬季十二月狩獵，獵物聚集而歸，稱爲”獵祭”。《禮記郊特牲》記載:”合聚萬物而索饗也，此日以”獵祭日”，十二月初八是也”。
夏代稱臘日爲”嘉平”，商代”清祀”，周代爲”大臘”。因爲在十二月，故從”獵祭””臘祭””臘日”的叫法逐漸至今天了。
上古時代，臘日這一天就有”祭祀門神””宅神””竈神””井神”的儀式，以求來年吉祥。
後來佛教傳入我國，佛祖釋迦牟尼佛在這一天祭奠神靈，故把這一天定爲”佛成道日”之日，也稱爲”法寶節”。這也是佛教盛大節日之一。
中國華夏民族的傳統文化範圍太廣泛了，除了我們大家都知道的十大國粹以外，民間習俗也是傳承文化中不可缺少的一個重要組成部分。
我國農曆十二個月每月都有至少一個或幾個民間習俗節日。例如八月的中秋節，九月的重陽節，十月的祭鬼節,冬至節...
臘八節日，簡稱臘日。臘是祭名，也代表農曆的十二月份。
臘日的規定於臘月初八日是從漢代開始統一定下來了。在以前，臘日的規定是在冬至後的第三個戌日。我們可以看看《說文》有記載。它這和”夏至後第三個庚日數伏”是一樣的概念，（但是數伏這個依據算是既定不變了）。
我國現存的《荊楚歲時記》清楚的寫到:晉代後，作金剛，擊腰鼓，逐病疫。民皆食雜糧粥，定初八曰”臘八粥”。
直到今天，”臘八粥”風俗延續不斷。
杜甫曾作詩《臘日》寫到:”臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消...”
又在《詠懷古蹟》中有:”歲時伏臘走村翁”的詩句。
“臘月是祭祀之月，慶祝一年的.豐收，祈求來年風調雨順。古人將農曆十二月稱爲臘月，將年終祭祀大典“臘祭”這一天稱爲臘日，臘祭的風俗起源於周或秦漢時期。在秦以前，臘祭是臘月的具體哪一天並無明確記載。在漢代之後，
“臘日”會按照五行相生理論來確定，具體日子也不盡相同，不過當時在臘日這一天並不喝臘八粥。
直到南北朝時，樑的開國皇帝梁武帝，將臘日定爲臘月初八這天，從此，臘月初八便成爲了一個固定節日。定在臘八月初這天與他篤信佛教有關，因爲在佛教上，臘八這天是“佛祖成道紀念日”。
因創始者釋迦牟尼於臘月初八這天在菩提樹下悟道成佛。臘八是佛教的盛大節日，後經歷演變，延續上千年，逐漸成爲家喻戶曉的節日，流傳至今。”
