牛癟是啥東西？相信大家去黔東南地區旅遊的時候肯定聽過“牛癟”，當本地人推薦大家吃牛癟的時候，肯定很多朋友都不敢嘗試，主要是因爲大家不知道牛癟是啥東西，所以不敢輕易嘗試。那麼到底牛癟是啥東西呢？
牛癟是啥東西？
牛癟，又被稱爲“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視爲待客上品。“牛癟”的製作工序複雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裏未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。
烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦。牛癟有湯鍋與幹鍋之分，即火鍋湯汁的多少。湯鍋牛癟比較鮮嫩，而幹鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。傳統做法侗家牛癟，在侗家人們殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥—像首烏葛根綠豆柴胡參黨土人蔘當歸防風金蕎麥等等和一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺了。
將牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草藥取出放入高溫鍋加二倍以上的高溫沸煎三十分鐘後取出。然後用絲瓜多次去渣，去渣乾淨後存放在一邊備用：然後將新鮮的牛肉放在樟木製的砧板上切絲（樟木製的砧板可以殺牛肉上有的.牛肉釘），切好後放入鍋中拌生薑片爆炒二十分鐘左右，炒熟後可以將牛癟倒入牛肉中。
如果是炒牛肉則放少些，拌後炒到半乾即可以了。如果搞火鍋則至少放入現有牛肉的兩倍，同時加鹽味精等配料，要吃時還要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等香料即可。
什麼叫牛癟牛蝨子？
因爲牛癟黑褐色，橢圓形，專吸附於牛身任意部位，吸食牛的血液！食飽後體表面的顏呈黑紅色，有光澤！對牛的危害相當大！一般情采取人工捕捉，之後處死至粉身碎骨！
牛鞭和牛尾巴的區別
牛鞭和牛癟的區別是部位不同。
1、牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝，富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝痠軟等症。
2、牛癟並不是牛身上某一個部位，而是取的牛的食道和蜂窩肚之間，那些未完全消化物中所提取的液體，也可以說是牛的部分胃液。
一、荷蘭鼠的基本飲食
荷蘭鼠對食物有很高的要求，主食是糙米、小麥和燕麥。此外，荷蘭鼠也能夠攝取糙米麪、小麥粉、麩皮、糠麩、玉米麪、薏米、蕎麥、雜糧等。這些食物都是荷蘭鼠健康成長所需要的。還有一些其他的糧食也可以給荷蘭鼠吃，如燕麥卷、稻花鬆、麥芽球等。荷蘭鼠愛吃甜食，可以適量給荷蘭鼠吃一些水果，如蘋果、梨子、橙子、石榴、草莓、哈密瓜、西瓜、葡萄、草莓等。
二、荷蘭鼠的特殊飲食
荷蘭鼠在野外長期以來，對於寄生蟲相對比較多，所以寧可餓着也要吃它的刺激性茶水，所以它們會常常去喝一些自流井的河水。在家裏飼養荷蘭鼠，我們可以放一些陽臺上曬乾的羅漢豆片和紅棗粉，每天能夠給荷蘭鼠一顆羅漢豆和少許紅棗粉來幫助它們健康成長。
三、荷蘭鼠的喝水習慣
荷蘭鼠是一種好動的動物，因爲跑動會耗費它們大量的氣力，所以常需要喝水來補充身體所需的水分。水分不足會使荷蘭鼠體內產生疾病，如腎結石、肝臟病等。因此，給荷蘭鼠提供足夠的水也是非常重要的。在給荷蘭鼠喝水的時候，要注意清洗和保持水的新鮮度。
四、荷蘭鼠飲食的注意事項
1、給荷蘭鼠餵食時不要放太多的食物，要注意少喂多餐，以免荷蘭鼠暴飲暴食導致腸胃疾病的發生。
2、不可給荷蘭鼠餵食過敏食品，比如巧克力、花生和人類食用或準備的食物。
3、給荷蘭鼠餵食乾燥食物時，必須始終保持水的新鮮度，要及時更換水，從而保證荷蘭鼠的健康。
4、荷蘭鼠非常喜歡嚼咬東西，爲避免荷蘭鼠的牙齒不發達或受到損害，寵主可以給荷蘭鼠提供木質或橡膠製品的.玩具和草磨齒塊等。
總之，荷蘭鼠是一種非常可愛的寵物，我們需要逐漸瞭解它們，瞭解它們的飲食習慣和常見疾病，以便更好地照顧它們的健康。只要我們給荷蘭鼠科學合理的食物，及時保養它們的水源並注意平常的細節，就能夠讓荷蘭鼠健康成長，享受更好的生活。
牛下貨怎麼煮？
1.牛毛肚
牛毛肚一斤洗淨灼水一下備用，準備蔥，姜，蒜，八角三個，桂皮一小塊，香葉五片，豆蔻十個，白芷四片，花椒一小撮，幹辣椒，鹽，雞精，味精，白糖，醬油，老抽，胡椒粉，耗油。把香料放鍋裏炒香加料酒加水加調料燒開把牛毛肚放進去小火慢燉倆個小時就可以了。
2.牛百葉
牛百葉洗淨煮熟切條形和萵筍搭配或者綠豆芽搭配也可以，萵筍墊底把切好的牛百葉放在上面放醬油，蔥花，蒜泥，幹辣椒段不要要太多用三根手指去捏就行了，然後鍋中燒熱油大概七成熱一勺就行了把油淋在上面就可以了。
3.牛腸
牛腸洗淨切小段搭配點洋蔥塊，大蒜子，生薑塊，幹辣椒，小木耳放鍋裏炒，炒的辣點麻點味道最好，牛腸要用高壓鍋給壓熟才能製作成幹鍋形式的，在炒制的'時候放點豆瓣醬，香辣醬用菜籽油炒纔夠味。
4.牛肝牛心牛肺
它們三可以在一起製作又叫水煮牛三樣，同樣也是先煮熟在製作搭配生菜，金針菇，豆芽等一些蔬菜墊底，調料就是用火鍋底料，豆瓣醬，辣椒醬，花椒油，花椒粒，做法就是鍋中放菜籽油燒熱加火鍋底料，豆瓣醬。
辣椒醬炒香在加雞湯沒雞湯就用清水也可以加調料醬油，老抽，辣油，雞精味精，白糖，胡椒粉一起燒開三分鐘把殘渣撈出來把生菜放進去湯一下撈出放在盤子裏墊底在把煮熟了的牛三樣也放進去泡一分鐘撈出擺在生菜上面在把湯汁緩緩的從側面到進去然後在蒜泥四個蒜。
蔥花倆根，幹辣椒大把，花椒粒一小撮，花椒油少許全部放在上面鍋中燒熱油七成熱淋在上面即可，如果覺得不夠辣不夠麻可以多放這倆樣東西。這樣就完成了。
