作爲一個對中華文明影響巨大的少數民族，滿族與漢族的融合程度，恐怕比其他民族都深。這種融合並非滿族融入漢族的單向融合，而是你中有我，我中有你的互相交融。起源於滿族服飾的旗袍，幾經改良，如今已然代表着中國式的小資情調。“民以食爲天”，美食方面，更能清晰地看出民族融合、水乳交融的過程。
滿漢全席是滿、漢兩個民族尋求和諧共處的產物，可是由於過於複雜、昂貴，普通老百姓根本沒有機會品嚐。不過大街小巷經常可以見到的薩其馬，卻是老少咸宜、流行全國的百姓美食。
薩其馬原本是滿族祭祀的祭品，《燕京歲時記》中記載：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油和白麪爲之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”隨着清朝的建立，薩其馬也跟着入關，由北向南，傳遍全國，成爲了一種民間流行食品。
關於薩其馬名字的由來，有多種傳說，其中有兩個版本比較典型。“版本一”充滿了民族情緒。相傳清代廣州某將軍姓薩，他特別喜歡騎馬打獵。每次打獵歸來都要吃點心，而且要求不能重樣。一次，揹負沉重創新壓力的廚子，不小心將蘸了雞蛋清的點心炸碎了。可是此時，將軍已經在催着上點心，他只好端了上去。原以爲會被責罰，不料將軍吃了讚不絕口，還問這種點心叫什麼名字?廚子隨口說“殺騎馬”，後來這道點心的名字被寫成文字，便成了“薩其馬”。
這個傳說版本很有中國特色，其中“歪打正着”的情節反映出一種投機心理，爲市井小民喜聞樂見;而身受滿清壓迫，無力抵抗，內心依然憧憬着“殺騎馬”，這體現出了當時民間的仇恨情緒;滿清將軍被詛咒還不知道，欣然接受並且還去傳播“殺騎馬”。這段情節反映出小民身上阿Q式的報復心理……
版本二，其實薩其馬的來歷很簡單，它是滿語的音譯，乾隆年間《御製增訂清文鑑》中說得很明白。在滿文中，薩其馬是由胡麻及砂糖製成的一種小吃。由於在漢文中要找個詞來翻譯很困難，於是直接音譯爲“沙其馬”……後來漸漸約定俗成，寫成了“薩其馬”。
雖然哪種版本是正確的，一目瞭然，不過口頭傳播中，相信“殺騎馬”會更有生命力，因爲它的“文化元素”更豐富。
美食好吃，而研究美食中的文化元素，常常會很有趣。
