在日新月異的現代社會中，制度起到的作用越來越大，制度具有使我們知道，應該做什麼，不應該做什麼，懲惡揚善、維護公平的作用。想必許多人都在爲如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。
一、嚴格執行《食品衛生法》，學校食堂必須取得衛生許可證後主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點採購。採購食品時，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證複印件，有的食品要有QS標誌（質量安全認證），以確保食品質量。
三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。
四、餐後要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、竈臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。
六、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。
七、爲確保師生食品衛生安全，必須建立食品留驗試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應留足數量（不少於100克），儲存於專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，並按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領導不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。
1、廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛生，做到勤洗手，不留長指甲。禁止上班吸菸飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品（工作衣、帽），講究公共和個人衛生，工作時間要戴口罩。
2、廚房工作人員必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。嚴格按照食品衛生要求操作，嚴防食物中毒。
3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
4、廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。
5、廚房工作人員應合理控制成本，對食材等使用和處理都要本着避免浪費的原則，對每日剩餘的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產，否則將視情況給予相應處罰。
7、廚房操作間內的設施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾及時清理；餐廳要清潔、衛生、確保食堂符合規定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理，工作廚臺及廚櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃。
8、爲防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢後將食物殘渣倒入泔水桶，嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內。
9、食堂在庫物資須分類擺放整齊；儲存食品標示進貨日期；定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品；庫房地面保持乾燥，通風透氣，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品；未經管理人允許，任何人不得入內。
10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中；接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用後洗淨，保持清潔。
11、如有違反，發現一次處罰50元並全公司批評。
12、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規程。易燃、易爆物品按規定使用及放置。下班前應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處於關閉狀態。
13、公司所有員工都有權利對違反該規章的人員進行舉報，公司將根據情況對於舉報者實施獎勵。
14、每日進行清潔衛生打掃，保持操作間衛生整潔。
15、食品加工完以後的廢料、垃圾應及時清理，做好地面清潔衛生，當日垃圾必須當日清除。
16、炊具、餐具和食品加工機具用後要及時進行清洗、消毒。
17、下水道必須隨時保持暢通，無污物淤積。
18、必須做好防鼠防蠅工作。
19、每週進行一次大掃除。牆面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網。
20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。
21、供餐結束後，必須做好餐廳清潔衛生，桌面光潔無油污，地面乾淨無雜物、無積水。
一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。
二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標籤標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。
三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置爲0～10℃。
四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。
五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。
六、對違規行爲，追究責任，按有關規定處理。
衛生培訓
一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且每年複訓一次，培訓合格方可上崗。
二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。
三、衛生知識培訓必須作爲長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。
1、食堂管理制度
學校的食堂工作是整個學校工作的一個重要的環節.學校食堂的硬件建設無論是炊事設施現代化,餐廳的佈局,還是管理手段都要達到有關食堂標準化的要求。
依法辦學校的食堂.食堂必須按有關規定,向所在區(縣)食品衛生監督機構申請衛生許可證.新建,改建,擴建食堂必須經食品衛生監督機構審覈和竣工驗收.對上級部門的意見要及時處理。
校方有關人員要隨時對食堂進行檢查,發現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關法規的,校方要採取有力措施對食堂進行整改,並追究食堂經營者或者管理者的責任。
學校的早、午、晚餐供應的校方的監管工作由校長負責,食堂的日常監管由後勤主任負責,食堂衛生監管由學校衛生保健老師負責.重點做好食堂的衛生,環保和安全保衛工作.非食堂工作人員禁止進入食堂。
制度執行責任人：校長
2、食堂衛生基本要求
1.食堂在加工食品時,要做到生進熟出.
2.食堂必須配備防蠅,防塵,通風,廢棄物存放和清洗消毒,洗手設施.
3.食堂工作人員應按有關規定取得健康證後上崗,做好個人衛生,不留長指甲,不塗指甲油,不戴飾物,上崗前和便後應洗淨雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸菸.
4.管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,並做好記錄.
5.腐敗變質,油脂酸敗,黴變,生蟲,污穢,混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應.熟食品和生食品分開存放.
6.食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應.
7.不得供應生食水產品,生冷拌萊和改刀的熟食滷味.
8.食品成品必須按規定留樣.
9.食品分類,分架,隔牆離地存放,做到先進先用.
10.接觸食品的容器,工具用後應及時清洗乾淨,妥善保管.接觸生,熟食品的容器和工具要有明顯標誌,嚴格分開.盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒.
11.經常保持食堂和餐廳的環境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗.垃圾箱和泔腳桶要加蓋,並定期清理.
制度執行責任人：後勤主任
3、從業人員衛生知識培訓制度
1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，並能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。
3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓。
制度執行責任人：後勤主任
4、食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、採購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，並索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標籤沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用範圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；
3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標籤和說明書，標籤模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
制度執行責任人：食堂負責人
5、學校食堂庫房管理制度
1、食堂庫房必須專人負責，爲保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；
2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35cm，離牆45cm，離棚65cm放置；
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
管理員：後勤處
制度執行責任人：食堂人員
6、烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗淨、消毒；
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進入烹調間的食品必須洗淨，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反覆使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置於污物桶內並將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
制度執行責任人：食堂主廚
7、學校食堂粗加工管理制度
一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；
二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；
三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：
1、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗乾淨後，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；
2、根莖類：在洗菜池中清洗乾淨外皮，需打皮處理的，打皮後再次清洗，然後用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。
五、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。
制度執行責任人：食堂人員
8、學校食堂原料採購索證制度
1、食堂原料採購必須有專人負責，並掌握食品衛生知識和採購常識；
2、定點採購食品及食品原料，採購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，採購肉、禽類食品要索取檢疫證明，採購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類並按時間順序存檔管理；
4、每次採購食物均要向貨主索要收據，並保存收據至食品進食後無異常；
5、食品原料採購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，並佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證。
制度執行責任人：後勤主任
9、餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用後的`餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌乾淨，再將餐具置於另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗乾淨；
2、確認餐具已洗淨後，將餐具置於待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒的餐具置於餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒後的餐具置於餐具保潔櫃中待用；
5、廚房內待使用的餐具及供學生使用的餐具必須使用餐具保潔櫃中已消毒的餐具，否則不得使用；
6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
7、未經清洗消毒的容器用具不得使用。
制度執行責任人：食堂人員
10、學校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包乾負責制度，並定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸菸；
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，並用流水洗手後上崗；
6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來後用流水洗手；
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。
制度執行責任人：食堂人員
11、配餐衛生管理制度
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛生知識培訓證上崗；
2、每天配餐前後必須將紫外線燈，對配餐間進行空氣消毒；
3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗淨、消毒；
4、操作檯使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；
6、出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；
7、操作完畢後關閉食品出售窗。
制度執行責任人：食堂人員
12、學校防投毒措施
1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；
2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各環節的安全關；
3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；
4、廚房內除本單位工作人員外（食堂人員），任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；
6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
制度執行責任人：後勤處
13、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品生產經營人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；
2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視爲無證；
3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，並掌握結果，發現“五病”人員及時調離崗位；
4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如在有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
制度執行責任人：後勤處
14、學校食物中毒應急處理預案
爲了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
一、食物中毒搶救領導小組
組長：李慶龍
副組長：張軍
成員：荊文鈞、荊愛鳳、王瑞生、張愛玲、各班班主任
二、發生食物中毒後的報告
當共同就餐人員在就餐後的一段時間被同時出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告後，應立即向當地衛生行政部門報告，並通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
三、具體措施及責任
1、組織搶救工作由張軍負責。應立即聯繫醫療單位，及時向醫院運送患者進行救治；
2、由荊文鈞負責向衛生行政部門報告，
3、由李慶龍向上級主管部門報告，說明事故的經過及嚴重程度，必要時請求支援；
4、由張軍負責現場的封閉保護。發生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得進入。剩餘的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛生行政部門的調查人員調查事故原因；
5、由荊文鈞維持現場秩序並接待有關訪人員。
四、校食物中毒搶救領導小組組長李慶龍負責校內搶救工作的組織協調。
15、食堂衛生檢查標準
一,倉庫:
1,定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放.
2,食品進出做到先進先出,易壞先用.
二,竈面:
1,每日炒菜結束後,作料桶加蓋,工器具放置有序.
2,竈面周圍牆磚保持清潔,地面不留污垢及油垢.
三,工作間:
1,蒸飯板,消毒箱,淘蘿,蒸飯工作臺,水池等用品整潔.
2,熟食板,餐具每餐消毒(30分鐘以上),保持地面清潔.
四,餐廳:
1,餐廳內做到四無:無鼠,無蟑螂,無蛛網,無寄生蟲.
2,做到餐廳內桌椅,地面,門窗整潔.地面無垃圾,無積灰,無痰跡.
五,個人衛生:
1,個人做到四勤,不在工作場所抽菸,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環,戒指.
2,開始工作前,上廁所後,處理被污染物後從事與食品生產無關的其他活動,操作期間應經常洗手.
制度執行責任人：後勤處
16、食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員,必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規.必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員.
2、食堂人員必須是個人衛生習慣好,講究衛生的人員.
3、食堂人員上崗前必須將手洗淨,穿戴清潔的工作衣帽.
4、食堂人員必須是健康,無傳染病者,每年按照防疫部門要求進行定期體檢,取得健康證後方能上崗.
制度執行責任人：食堂主廚
17、食堂清潔衛生制度
1.食堂必須堅持每天一小掃,每週一大掃,有髒隨時掃.
2.食堂餐具,每次用餐後必須進行清洗,消毒.
3.清洗食品必須按照初洗,精洗,清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房進行清洗.
4.食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,蟑螂,老鼠等有害動物.
5.非食堂有關工作人員,禁止進入食堂.
制度執行責任人：食堂人員
18、食堂工作人員職責
1、服從領導分配，接受任務不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀律，按時上下班，按時供應學生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時間一律着工作服，不得在工作期間吸菸，不得讓無關人員進食堂。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術，每餐不得少於二菜（一葷一素），儘量做到一週內葷菜不重複。要控制燒菜數量，不供應隔頓菜。每週及時預告好菜譜。
5、認真執行用餐規則，關心集體，堅特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。
6、做好學生開水供應工作，保證保暖桶的清潔，學期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現有財產，如有損失，應查找原因，追究責任。
9、不得轉讓任何食堂物品，工作時間不幹私活，一經發現每次扣50元；
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協作。
11、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，改進食堂工作。
12、食堂工人人員要嚴守學校各項規章，注重自身形象，不得有有損於學校的言行，不得參與社會歪風邪氣，對有損學校形象，參與社會歪風邪氣的，一經發現，情節稍輕的，學校將予以批評教育，並在期末獎勵中扣除50-200元的獎金，情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全食堂人員年度、學期考覈制度，做到有獎罰。
職工之家食堂管理制度
一、目的
爲維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環境,特制定本制度。
二、餐食費用標準
員工用餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由辦公室提出調整方案經相關領導審覈、批示後執行。
三、職工之家食堂的管理規範
（一）食堂安全工作規範（責任人：炊事員）
1、員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、注重食堂衛生，保持食堂環境清潔，餐後應對桌面、地板等進行清潔，每週進行一次大掃除；根據防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄爲全面衛生清潔日期的記錄）
3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，餐具應每天進行消毒。
4、剩飯、菜待自然涼透後要存放在熟食櫃內，再次食用前應充分加熱，廚師確認無變質異味後方可供員工食用。
5、注意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關閉。離開時要關好窗戶，鎖好門。
（二）食堂採購工作規範
1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保1
新鮮。
2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫訂貨單，報綜合辦審批後由採購員統一購買。
3、採購員購貨時應注意保質期，不購買臨保產品。
4、廚師按訂貨單對照實物進行簽名驗收。
5、對於臨時急需物品應及時進行採購。
（三）食堂倉庫工作規範
1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄爲仁化縣郵政局職工之家資產登記表）
2、物品應分類存放、標識清楚。
3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。
（四）食堂加工工作規範
1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，儘量減少農藥殘留。
2、粗加工肉類、水產類。應進行肉質檢驗，無腐爛、變質、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進行加工或才做並做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。
3、員工午、晚餐開餐時間分別爲中午12：00、晚上6：00，廚師應確保在開餐前完成烹煮，並用員工餐盤裝好供員工食用。
（五）其他事項
1、食堂電視機在員工開餐時段內方可開啓，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（責任人：炊事員）
2、不準在職工之家食堂內高聲喧譁、打鬧、吸菸，應樹立文明禮貌的良好風尚。
4、倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。
5、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
本制度由頒佈之日起施行。如遇與本規範發生衝突的，一律以本規範爲準。
一、學校食堂要依照《食品衛生法》要求到縣衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，並每年年審一次。
二、食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。
三、食堂從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。
五、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，並設置檔案。採購人員不得采購來路不明的食品，製售各類食品要保證衛生質量。
六、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。
七、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
八、存放食品的倉庫應當乾燥、通風，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
九、食堂承包人員要協助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器、製冷設備應由專人管理。
十、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規程操作，液化氣罐與竈頭應有一、5米的安全距離，嚴防事故發生。
十一、認真接受衛生、防疫、質監、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，並實行責任追究。
爲保證師生員工食品衛生安全，防止意外事件發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂學生集體用餐規定》，制定本制度。
一、定期對食堂工作人員進行安全教育，牢固樹立安全防範意識。
二、非食堂工作人員，嚴禁進入食堂操作間、庫房。
三、食堂操作間、庫房，實行准入登記制度。
四、確因工作需要，須進入食堂操作間、庫房的管理人員、維修人員，在徵得食堂負責人同意、在安全監督員陪同下，方可進入。並由安全監督員詳細記錄進入時間、停留時間、離開時間，以備查驗。
五、食堂各通道須有專人管理，嚴防閒雜人員進入。
六、食堂門窗須完好無損，下班時全部關閉、上鎖。
七、食堂安全責任人爲食堂管理員，安全監督員負責監督、執行安全制度。
八、處罰：違反本制度者，視情況處以50。00—200。00元罰款。造成後果的，追究相關責任人完全責任。
食堂預防食物中毒制度
爲保證師生員工食品衛生安全，防止食物中毒事件發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂學生集體用餐規定》，制定本制度。
一、嚴格貫徹執行食品衛生法。
二、食品必須無毒、無害，符合國家規定的質量、衛生標準。
三、食堂從業人員應按國家規定，經體檢合格，取得健康證後方可上崗。
四、嚴格執行“五四”制。
五、採購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規，採購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業執照複印件、生產許可證複印件、衛生許可證複印件、疾病控制中心檢驗報告複印件或質監局檢驗報告複印件（肉類索取當日檢疫合格證複印件），並在複印件上加蓋供貨商印章（紅章）。
六、食品應分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查，不得有變質和超過保質期限的食品。
七、食堂各加工間、庫房，區域劃分明確，用於食品加工、儲存的工具、容器，標識明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
八、食品儲存、加工、經營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內外環境整潔。
九、食品加工各工序應明確責任人與責任，層層把關，確保不合格半成品、成品不流入下一工序和進入銷售環節。
十、每餐供應的食品，均需取樣，在專用冰箱中留樣48小時備查。
十一、若就餐人員中，有食物中毒症狀出現，應立即採取以下措施：
1、報告：陽貴市衛生局衛生監督所報告電話：xxxx56
2、迅速救治有食物中毒症狀者。
3、採取一切措施，防止事件擴大。
十二、若發生食物中毒事件，追究相關責任人一切責任。
衛生消毒制度
一、各加工間指定專人負責工具、用具、餐具等清洗消毒的工作。
二、食品用具使用前必須消毒，並保證消毒時間，提倡熱力消毒或使用專用消毒櫃。
三、清洗消毒過程爲“一衝、二洗、三消毒、四保潔”。
四、設置污物桶，並及時清理積存剩餘物，保持消毒間環境整潔。
五、設置餐具保潔櫃，保潔櫃需密閉。
六、保持下水道暢通，地溝內無積水、無污物。
七、防鼠設施齊全。
索證制度
爲了加強對學校食堂工作的管理、監督，確保食品的衛生、安全，對食堂及小賣部所購食品採取索證制度。
一、食堂：所購大米、麪條、麪粉、菜油、肉類等必須有產品合格證、衛生許可證。
二、小賣部所售食品如：麪包、飲料、方便麪等必須有產品合格證、衛生許可證。
三、從外地採購食品應該索取食品的檢驗合格證或化驗單。
食品留樣制度
一、學校食堂爲師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。
二、學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
四、留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），並在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣必須立即密封好、貼好標籤後，必須立即存入專用留樣冰箱內。
六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便於檢查。
七、留樣食品必須保留48小時，時間到滿後方可倒掉。
八、留樣冰箱爲專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
學校廢棄油脂管理制度
一、廢棄油脂收集處理實行專人管理。
二、使用專用容器盛裝，定點存放。
三、不能二次回收用入食品加工。
四、廢棄油脂處理需知道去處，用途。
五、實行廢棄油脂接收登記制度。
食堂食品採購制度
一、嚴格遵守國家政策，法規和學校各項規定，保證食堂主副食原料、蔬菜、調料、雜品的供應，注意瞭解已購物品的保管、使用（消耗）情況和伙食需求，及時掌握市場信息。
二、採購過程中嚴格執行食品衛生法的有關規定，不購腐爛、變質、超過保質期的食品和不潔的生熟食品、蔬菜等。
三、堅持索證採購，招、競標採購，主渠道採購，不得擅自購貨，但可根據市場行情在品種上按“物美價廉”的原則適當調整採購計劃。
四、採購員使用支票、現金，手續要清楚，保管要妥當，所有購進物資由保管員驗收、簽字，及時報帳、結算。每月30日前全部貨款結算完畢。
五、食堂未經採購員同意，自行採購的物品，採購員不予結算，嚴禁假公濟私，損公肥私現象發生。
六、處罰：違反本制度，每次根據情節罰款5—20元。
食堂庫房管理制度
一、庫房管理人員負責全部庫存物品的保管驗收工作，保證庫存物資不變質、不損壞、不缺斤少兩。
二、定期檢查庫存物資，將有關情況及時通知管理員，採購員，保證供應，嚴控缺貨、積壓現象出現。
1、必須做好防鼠防蠅工作。
2、廚房操作室設施、器具擺放整齊，地面無污水、雜物。餐具使用後應及時清理，垃圾應及時清理。餐廳應乾淨衛生，確保食堂符合規定的標準要求。吸油煙機的油污應定期清理，排出的污油也應妥善處理。工作臺、廚櫃內側及廚房死角清理不正常。
3、餐後餐廳必須乾淨，桌面乾淨無油污，地面乾淨無雜物、積水。
4、公司所有員工均有權舉報違反規定者，公司將根據情況給予獎勵。
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5、如有違反，RMB將被罰款一次，並對整個公司進行批評。
6、公司員工用餐應遵循“供應充足、不浪費”的原則，確保每位員工的膳食供應充足。同時，嚴格禁止所有用餐者隨意傾倒浪費的食物。如有違反，RMB將被罰款一次，並對整個公司進行批評。
7、每週打掃一次。牆壁和屋頂乾淨，沒有灰塵和蜘蛛網。
8、下水道必須隨時暢通，無污垢沉積。
9、廚房工作人員根據工作中的配料匹配食譜，並努力實現顏色、味道、圖案和多樣性。食品原料必須認真清理，保質保量按時供應。
10、廚房員工應合理控制成本，在避免浪費的原則下使用和處理食物材料，每天合理處理剩餘的食物和材料。嚴禁浪費公司財產，否則將視情況予以處罰。
11、食堂材料分類擺放整齊，食品上標明購買日期，定期檢查，變質或過期食品及時處理。倉庫地面應乾燥、通風、透氣。禁止存放有毒有害物質和個人生活用品。未經經理許可，任何人不得進入。
12、每天打掃衛生，保持手術室乾淨整潔。
13、爲防止洗碗盆和下水道堵塞，所有員工應在進食後將食物殘渣倒入泔水桶。嚴禁將食物殘渣倒入洗碗盆中。
14、炊具、餐具、食品加工機具使用後應及時清洗消毒。
15、食品加工後的廢棄物應及時清理，地面清潔衛生，當天的廢棄物必須當天清除。
16、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規程。易燃易爆物品應按規定使用和放置。下班前，關閉門窗，檢查各種電源開關設備是否關閉。
17、廚房工作人員有義務維護員工的用餐紀律，並要求用餐者排隊有序取餐。
18、廚房工作人員必須持有健康證書。患有傳染病的人員嚴禁在廚房工作。工作中注意個人衛生，勤洗手，不要留長指甲。工作時禁止吸菸、飲酒和隨地吐痰。廚師必須正確穿戴防護用品（工作服和帽子），注意公共和個人衛生，並在工作時間佩戴口罩。
19、廚房工作人員必須檢查食材是否變質、有無異味，發現問題及時處理。嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。
20、員工用餐時必須使用公司提供的用餐工具。嚴禁將手和個人餐具放入公共用餐的湯盆中。接觸和盛裝的容器應單獨使用，固定存放，使用後清洗，保持清潔。
21、工作服應每天清洗。請勿在手術室內清洗和烘乾衣物。
爲加強公司員工食堂的管理，做好後勤服務工作，保障員工就餐質量，特制定本制度，即日起執行。
一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌，按秩序排隊，先畫卡後就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。
二、員工自備餐具，各自清洗，將餐具分部門統一存放，不得隨意將餐具帶出員工餐廳。
三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”，必須妥善保管自己的飯卡，遺失、損壞的請及時到前臺補卡，相關費用2元/張，月底不交飯卡者視爲丟失，按整月就餐扣除餐費，罰款10元。
四、就餐卡不得塗改，一經塗改統一作爲就餐處理，餐費照扣；遺失、損壞無法讀取就餐數據時，從當月1日至補卡日之前全部按就餐算。
五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐後的殘渣、牙籤、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進指定的垃圾桶內。
六、員工就餐期間不得大聲喧譁影響他人就餐。
七、員工就餐以吃飽爲原則，不允許剩飯，避免浪費，違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過、大過處分。
八、員工餐廳內禁止抽菸，違者罰款50元/次。
九、每週六，各部門文員將該部門員工下週用餐情況表交給前臺文員。
十、凡需變更用餐情況的，必須前一天下午17：00前告之前臺，且在用餐情況更改表上簽字確認。否則視爲未變更處理。每人每週不得超過二次更改用餐情況。
十一、員工未報餐吃飯的，前三次按正常用餐處理。超過三次後按警告、小過、大過處理。
十二、每月2日公佈員工上月就餐統計表，員工如發現自己實際就餐總數與公佈數據有異，在4日前到前臺覈查，逾期不作補查，按公佈數據扣除餐費。
十三、食堂管理員、公司保安負責監督和檢查就餐情況，發現違紀現象及時制止，對屢教不改者視情節給予警告、小過、大過處分，情節嚴重者取消其用餐資格。
食堂飲食衛生制度 爲營造乾淨、整潔、舒適的就餐環境，保證師生身心健康特制定煙臺第二職業中專餐廳衛生管理制度。
一、 食品加工人員衛生要求：
（一） 工作前，處理食品原料後或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手。
（二）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。
（三）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛生的行爲。
（四）不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
（五）服務人員應當穿着整潔的工作服、廚房操作人員應當穿戴整潔的工作帽、頭髮應梳理整齊並置於帽內。
二、餐廳衛生要求：
（一）保護好餐廳內外衛生，有一個良好的衛生環境，做到每日多次打掃，週末大掃除做到窗戶明亮、桌椅整潔有序。
（二）餐飲具使用前必須洗淨、消毒符合國家有關衛生標準。禁止重複使用一次性餐飲具。
（三）餐廳營業場所應當保護內外環境整潔，採取有效措施消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
三、注意原材料的儲存、加工、銷售的衛生管理，確保師生飲食衛生，杜絕中毒事件發生。
四、衛生管理制度要層層落實、各負其責、決不留衛生死角及衛生隱患。如果發現問題，追究餐廳責任。
1、炊事人員上崗前，必須持有衛生防疫部門頒發的健康證，否則不準上崗。
2、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
3、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃明亮、地面潔淨。
4、對食堂及餐廳經常消毒，保證廚房做到“三無”。
5、對食堂飲用水必須半年一檢，並有書面檢查報告備案。
6、嚴格控制食品及飲食衛生，不採購未經檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發生。
7、做好食堂的主副食調劑，努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意。
8、認真聽取夥委會意見，不斷改進服務提高質量。
9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發生。
10、食堂工作人員必須着裝整潔，不留長指甲。
11、做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水。
12、定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現象。
13、正確使用防暑降溫費用，保證暑期清涼飲料按標準供應。
14、負責中毒、傳染病事故應急處置工作。
15、使用經過檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。
太原精品服裝城興華商城食堂管理制度
食堂衛生制度：
一、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
二、樹立全心全意爲員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
三、遵守財經紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。
四、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
五、做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
食堂管理制度：
總則：爲維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度、員工用餐公約
收銀員：11:30——11：50
治安：11:50—12:00
辦公室：12:00—12:10員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員的管理。不準插隊，不準一人打多份。就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。餐廳內禁止吸菸。
一、食堂工作人員管理規定
1、上崗要求
（1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
（2）食堂人員必須有良好的衛生習慣，愛崗敬業。
（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行爲。
2、衛生要求
（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。
（2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。
3、工作要求
（1）食堂工作人員正常工作時間爲7：00至14：00。
（2）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。
（3）食堂的員工必須服從公司的統一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，並填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經公司領導審批，同意後方可離職。
（4）食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及本規定要求，如有違反交由公司處理。
（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養搭配等。
二、食物管理規定
1、採購要求
（1）由專人按需採購，貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，保持新鮮。
（2）由專人驗收，對食堂採購的食物進行檢驗並做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對於檢驗中發現不合格的食品嚴禁入庫並立即報告公司領導。
（3）每天採購的食品必須做好詳細的記錄，並定期將採購記錄及票據上交公司綜合部。
2、食品衛生及安全要求
（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證乾淨、新鮮、衛生，符合食用標準。
（2）食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。
（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗乾淨。
（4）調味品應單獨存放，防止污染及變質。
3、餐具衛生要求
（1）每餐開飯前一小時必須開啓消毒櫃對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。
（2）廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在竈臺、工作臺。
（3）所有餐具、竈具必須經過“一洗、二涮、三衝、四消毒、五保潔”。
4、環境衛生要求
（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、竈具、水池，擦拭餐桌、餐椅、竈臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及牆面的衛生。
（2）冰箱、冰櫃、消毒櫃等上面不得擺放無關雜物。冰櫃內食物應分區存放，防止串味。
（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環境衛生。
（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發生。
有關企業用車管理制度範本最新
有關企業用車管理制度範本最新
爲使公司車輛管理統一合理化，合理有效的使用各種車輛，最大限度的節約成本，更有效的控制車輛使用，最真實的反映車輛的實際情況，儘可能的發揮最大經濟效益以及對公司所有車輛的保養和維修進行控制，以確保車輛安全、良好的運行狀況以及保養和維修的及時、經濟、可靠，特制定本制度。
一、適用範圍
本制度適用公司各部門的所有車輛。
二、車輛使用管理
1、職責
（1）行政經理負責辦公室車輛派遣及使用，並對各部門用車進行審批、協調、安排，保證辦公室車輛的有效使用。
（2）運營車輛由車輛管理人員負責車輛調度及管理，旨在最大限度的配置車輛使用，最有效的管理車輛。
2、公務車輛使用管理
（1）公務車輛使用管理
公務用車除財務外原則上是各部門經理，因公使用公車的須填寫《公務車輛使用申請表》，必須由總經理批准，行政部備案。
（2）公務車輛使用安排
①行政部對審批通過的用車申請，填制《車輛派遣表》，將每次外出的時間、地點、公里數記入並有申請外出人簽字認可。
②公務車輛駕駛人員在收到《車輛派遣表》時，應提前檢查車輛狀況及油量情況，按照派遣表上的時間按時出車，並填寫好派遣表的相關數據。
③公務車輛申請人員在辦理公司事宜時，應嚴格按照派遣表中所規定的時間返回公司，如果在派遣表規定的時間內無法及時返回公司，應提前向行政部說明原因，獲得批准後方可延時返回公司。
④公務車輛駕駛人員辦完事後應及時返回公司，如遇交通阻塞或意外情況不能按時返回公司的，應提前向行政部說明原因，獲得批准。
⑤公務車輛駕駛人員返回公司後應將填好的派遣表及時上交行政部審覈，審覈無誤後存檔。
⑥公司公務車駕駛人不得擅自將車開回家。辦完公事必須將車輛停放在規定的地點。不得因私使用車輛。
（3）運營車輛使用管理
①司配送部、備件庫、售後部均配有營運貨車，且車輛數量較多，應設專人管理，旨在保證車輛安全運營的同時，最大化的配置車輛運營。
②各部門車輛出車、送貨應由車輛管理人員統一調度，公司任何人員不得私自調度車輛，更不能因私使用公司車輛。
③車輛管理人員應根據公司總體的運營要求，對車輛的出車及保養進行合理安排，駕駛員應服從車輛管理人員的安排，如有特殊情況需提前告知管理人員。
④公司車輛駕駛人員須有駕駛證件，並且要熟知交通相關法規和路況、路名。
⑤公司車輛不得對外出租和出借。
⑥公司所有車輛鑰匙應有車輛管理人員統一保存、管理，出車時連同《車輛出車安排表》一起交給需要出車的駕駛人員，駕駛人員應在《車輛出車安排表》上簽字，表示鑰匙已收到。
⑦公司所有駕駛人員每天下班前須將公司車輛停放在公司指定的地方後，將車輛鑰匙交由管理人員保管。如遇特殊情況車輛當天不能返回公司的，須經部門經理批准。
⑧車輛管理人員根據公司運營需要，及時安排車輛出車，對需要出車的車輛應填制《車輛出車安排表》。
⑨駕駛人員在接到《車輛出車安排表》時，在規定的時間應到達指定的地點，完成配送任務後應及時返回，如遇特殊情況不能及時返回公司的，應及時向管理人員說明情況，獲得批准後方可。
⑩車輛管理人員應對出車車輛進行登記，填制《車輛送貨登記表》，當車輛返回時，應及時填寫返回公里數，並由駕駛員確認簽字。對出車異常的車輛應詢問其原因，情況嚴重的應上報公司。駕駛人員在車輛送貨過程中的停車，要遵守交通法規，在允許停車的區域停放車輛，防止因此罰款。部門間車輛調用應經部門經理批准，並報車輛管理人員備案。
三、車輛用油管理
1、職責
（1）行政部經理負責對公務車輛的用油進行監督、控制，財務部輔助配合監控管理。
（2）運營部門由車輛管理人員負責對車輛用油進行監督、控制，財務部輔助配合監控管理。
（3）各部門應加強車輛用油管理，節約用油開支，使車輛均能在經濟耗油的情況下有效的運營。
2、車輛油卡管理
（1）公司所有車車輛統一油卡加油，實行一車一卡制度。
（2）公司所有車輛禁止現金加油，駕駛人員應隨時攜帶油卡，不得以任何理由用現金加油，如遇特殊情況需現金加油，須經部門經理、財務經理批准，並報車輛管理人員備案。
（3）車輛加油卡辦理後，管理人員應按車牌號與油卡號碼進行備案登記，每月進行覈對。油卡一經備案，不允許變更，如遇到特殊情況，比如油卡壞了，不能正常加油時，應報車輛管理人員，及時修理或使用備用油卡加油。
（4）禁止車輛間互換油卡，禁止使用其它車輛的油卡加油，如遇特殊情況，應經車輛管理人員同意。
（5）車輛管理人員應根據車輛需要辦理備用油卡，在車輛所配油卡金額不足時備用，車輛在使用備用油卡時應做好備用卡使用記錄，便於月底數據統計。
（6）駕駛員在使用油卡加油時，應保留好每次加油的小票，小票要保持連續性，月底按順序粘貼在《車輛用油統計表》上。
（7）駕駛員在油卡充值前，應統一根據車輛管理人員的口令，在某一統一的時間點記錄本月車輛用油的實際數據，其中：
①月初餘額爲油卡在上次充值前的餘額。
②本月充值爲油卡上次充值的金額。
③月末餘額爲油卡最後一次加油後的金額。
④本月用油=月初餘額+本月充值-月末餘額+備用卡加油金額+現金加油。
⑤起始公里數爲上次記錄數據時的車輛公里數。
⑥中止公里數爲本次記錄數據時的車輛公里數。
⑦中止公里時油箱所剩油量爲本次記錄數據時油箱的油量金額化。
（8）一車一卡，一車一表，管理人員在申請充值時應將每輛車的《車輛用油統計表》上報財務審覈。
（9）車輛在使用備用卡加油時，應收集好小票，並在小票背面註明加油車輛車牌號，交給車輛管理人員，車輛管理人員對每張備用卡須填《備用卡加油統計表》，連同《車輛用油統計表》一齊上報財務審覈。
（10）特別注意事項：《車輛用油統計表》中的現金加油與備用卡加油應詳細記錄日期與備用卡號。
3、充值申請流程
（1）車輛管理人員應實時瞭解車輛油卡的用油情況，在油卡金額接近500元時，及時申請油卡充值。
（2）車輛管理人員在申請充值時，須做好《車輛用油統計表》工作，並保證將《車輛用油統計表》及時上報財務，財務在對油卡充值審覈時要對上次充值的用油情況進行審覈。
（3）車輛油卡充值申請審覈通過後，財務部將以支票或本票轉交車輛管理人員，車輛管理人員應提供正確的公司名稱，並指定專人領取，及時充值。
（4）車輛油卡充值要求開具增值稅票，車輛管理人員應在收到支票或本票後一週內將充值增值稅票帶回公司財務部。
（5）車輛管理人員給油卡充值後，應將各車輛充值明細連同增值稅票一齊帶回公司財務部。
四、車輛維修、保養管理
1、職責
（1）對維修服務公司需有行政和部門經理及車輛管理人員共同考評和選擇，使用哪家維修廠原則上使用4s店的維修。車輛管理人員對維修項目進行審覈。
（2）車輛管理人員負責對維修質量進行驗證，並保存相關的評定、維修質量、維修記錄等資料。
（3）駕駛人員負責定期檢查車輛狀況，並處理簡單的車輛故障。
（4）駕駛員負責及時發現、檢查故障；並填寫《車輛維修申請單》；確認保養維修合格；保留更換部件交公司驗審；對維修質量進行及時反饋。
2、工作流程
（1）日常檢查、保養、維護
①駕駛員須做好車輛出、收車檢查，保持車輛內、外清潔。
②行駛中注意車輛是否有異常聲響。
③經常檢查各潤滑點，發現缺油或油變質應立即補充或更換。
④駕駛員每月底進行檢查保養。
⑤每月由駕駛人員對電瓶外表進行清潔，經常檢查電瓶使用情況，保持電瓶周圍乾燥清潔和有效工作能力。
⑥每月由駕駛人員檢查車輛消防設施。
⑦車輛管理人員對車輛進行不定期抽查，發現問題及時處理，避免車輛造成機械事故及影響運輸任務。
⑧車輛日常補胎及小零件更換必須在正規的4s店進行，取得正規發票，不允許抵票報銷。
（2）定期保養
①駕駛人員要嚴格按照車輛保養相關規定定時對車輛進行保養。車輛公里與保養項目標準見《保養標準表》。
②保養維修必須在指定的維修廠進行，駕駛員不得自行選擇修理廠。
③駕駛員根據車輛運行里程數填寫運行記錄，經車輛管理人員覈實後，由部門經理安排車輛保養時間。
④駕駛員須辦理完審批手續後方可對車輛進行保養、修理，不允許先斬後奏。
⑤定期保養操作流程：
駕駛員填寫《車輛維修申請單》----部門經理檢查---審批（需要財務經理及部經理審批須審批）--憑審批後的《車輛維修申請單》（項目、金額）通過報賬中心借款---對審批後的項目進維修---維修過程中如需增加維修項目，由部門經理確認維修---對維修車輛進行檢查---索取發票及維修清單----會計人員對維修項目進行審覈------通過報賬中心沖銷借款。
（3）故障排除
①在行駛過程中發現故障，駕駛員應及時檢查，查明原因並判斷故障嚴重程度和對行駛安全的影響程度，主動設法排除故障。
②如駕駛員無法排除故障，須估算費用並徵得部門經理同意就近尋找修理廠處理，對故障嚴重程度及發生故障的原因應及時彙報，請示處理方案。
③發生修理後必須將更換的部件交回公司驗審。車輛管理人員對車輛突發修理原因進行鑑定、審覈。
④突發修理的操作流程：口頭向領導進行維修申請---獲批准後進行維修（不能到指定處修理時，選擇就近的修理廠）---補填《車輛維修申請單》---對維修質量進行反饋和記錄-----車輛管理人員鑑定、審覈----部門經理簽字----走報賬中心報銷。
（4）保養、維修後的車輛須經車輛管理人員及駕駛員驗收，合格後方可進行運輸。
3、特別事項
（1）公司應指定有資質的專門車輛保養、修理點，便於修理、維修，可指定兩至三個點。
（2）公司爲避免修理點配件價格過高，應根據修理點單獨指定汽車配件供應點。
（3）公司應根據修理點提供的保養及維修清單去指定的配件供應點購買所需配件，杜絕在同一個點既買配件又做維修。
（4）車輛保養、維修不允許駕駛員用現金交易，駕駛員應在指定維修點修理後，由公司隔月統一支付。
（5）新車在5000公里時都有一次免費保養，各新車駕駛員注意利用。
五、車輛罰款及理賠管理
1、車輛罰款管理
（1）客運車載貨罰款
①此類罰款爲公司計劃內罰款，駕駛員應在送貨過程中有意識的避免此類罰款的發生。當發生時，駕駛員態度應良好，爭取少罰款或不罰款。
②駕駛員應妥善保管開具的罰款單，經部門經理審覈後，可用其它發票衝抵報銷。
（2）車輛停車罰款
①駕駛員應熟知交通停車相關規定，將車輛停放在允許停車的地方。
②該類罰款公司不允許發生，如有發生，應詳細瞭解罰款原因，屬於駕駛員出於個人利益而發生的亂停車罰款，公司不予報銷。該類罰款在報銷時應特別注意審覈。
2、車輛事故理賠管理
（1）車輛事故理賠是基於車輛保險的意外保證，駕駛人員應在提高自身駕駛技能的同時，認真遵守交通法規，鑑於公司車輛之多，理賠業務之多，特制定此辦法。
（2）車輛在發生交通事故時應及時聯繫保險公司，由保險公司進行事故鑑定，出具鑑定報告。
（3）駕駛員應及時到保險公司指定的修理點將車輛儘早修好，不要耽誤正常工作，修理費先由駕駛員墊支或憑保險公司的事故受理單向公司借款支付。
（4）保險公司在受理交通事故後，會將一聯寫有理賠號碼的受理單交於駕駛員，爾後保險公司系統會將該起事故的理賠號碼發送至駕駛人員所留的手機上，駕駛人員應妥善保管。
（5）駕駛人員應將正確無誤的公司名稱及銀行帳號告知保險公司，在保險公司受理事故後應跟蹤保險公司及時將理賠款匯之公司賬號。
（6）當公司已確定收到該筆理賠金額時，駕駛人員應憑載有理賠號的受理單或理賠號來財務部領款或辦理衝賬手續。
（7）財務部應根據所報理賠號與銀行到賬憑證載明的號碼與車牌號對應，確定相符後方可支付或衝賬，否則不予辦理。
風險提示：
企業規章制度也可以成爲企業用工管理的證據，是公司內部的“法律”，但是並非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的後果。
予以沒收;屬租與他人冒用的，沒收票證。
伙食管理員職責
一、負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
二、根據季節特點，市場供應情況和員工的承受能力，合理安排員工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體的操作規程。
三、每週兩次對伙食質量進行檢查,加強成本覈算，厲行節約，反對浪費。
四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表(或者工會代表)會議徵求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。
五、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保全體員工身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。
七、督促當班人員，將收回的飯菜票及時清點、覈算，每天定時上交，月終結算清帳。
八、負責炊具的購置和維修。
九、組織開飯工作，維持飯場秩序。
十、完成領導交辦的其他任務。
伙食採購員職責
一、負責採購各食堂的食物。
二、辦理炊具的添置和維修。
三、單據驗收手續齊全，做到日清月結。
四、完成領導交辦的其他任務。
炊事班長職責
一、協助管理員安排本班組工作，貫徹執行企業規章制度，安排節假日值班和輪休。
二、計劃安排每週食譜，掌握成本覈算，平衡盈虧。
三、每天及時收點飯菜票，清點無誤，記錄備查，一天上交一次;使用電子售賣機的，用打印單據作爲下賬依據進行記錄。
四、負責檢查驗收採購食物的質量、數量和價格，對符合要求的及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收並向管理員彙報。
五、負責保管伙房物品，做到安全存放，經常組織清點，嚴防丟失損壞。
六、抓好本食堂衛生工作，落實“五四”工生制度。
七、完成領導交辦的其他任務。
炊事員職責
一、耐心和氣，熱情周到。
二、根據伙食安排計劃，合理調配編制每週的飯菜食譜，明確質量標準及價格,供員工用餐時選擇和監督。
三、開飯準時，花色多樣，葷素搭配適合員工口味。
四、嚴格操作規程，精工細緻，烹炒科學合理，不摻雜作假，不售變質，腐爛食物。
五、嚴格執行食堂“五四”衛生制度，在各自的崗位上嚴把衛生關。
六、對就餐人員一視同仁。
七、完成領導交辦的其他任務。班長領導下，嚴格執行食堂工作制度。
食堂記賬員職責
一、認真審覈原始單據.自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員及經辦人共同簽字，以備查驗。
二、負責伙食收支帳目,做到日清月結;月底編制報表，公佈帳目，並報送財務部審批。
三、負責伙食成本覈算，努力降低成本，改善伙食。
四、食堂憑證要按月歸檔,妥善保管。
五、嚴格現金管理，及時存取，妥善保管，防火防盜。
六、完成領導交辦的其他工作。
1、杯、盤等飲食器具使用後,應用熱水與適當洗滌劑配製洗刷乾淨,並用清水沖洗,經蒸汽高溫一定時間消毒後存放在指定專櫃保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器應生熟分開,用後及時洗刷、刮淨、消毒(食用酒精燃燒),其他勺、鍋、鏟等廚房用具用後亦要洗刷乾淨和消毒。
3、對患傳染性疾病的學生或教師,應勸其單獨用餐,所用餐具及時分開保管,嚴格消毒。
4、在專業人員的指導下,每學期對排污明溝、廚房周圍角落進行一次消毒。
5、做好暑假、寒假後開學前食堂各類用具的消毒準備工作。
6、認真做好餐具消毒記錄。
