選擇餐具，很多人青睞五顏六色的彩繪陶瓷；家常炒菜，不少人愛用方便易清潔的不粘鍋……現代廚房用品越來越傾向於方便美觀，但美麗光鮮的背後，卻可能隱藏着你所不知道的廚房殺手。
1、彩繪陶瓷可能有毒
彩繪陶瓷廣受大家歡迎，然而，專家提醒大家，彩繪陶瓷餐具可能有毒。陶瓷耐酸鹼，耐高溫，最適合蒸、煮、燒、烤樣樣都有的中國菜，但是，一項國家質量檢測結果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標，屬不合格產品。彩繪陶瓷含毒一個很重要的原因是，爲保證顏料與瓷胎結合良好，彩繪時會加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質成分，尤其是黃色和綠色。
因此，大家選擇碗、盤子之類時，最好慎選黃色和綠色，最好選用純白色無彩無印花容器，或內部純白的瓷器器具。
2、不粘鍋炒菜容易致癌
炒菜時溫度超260℃，塗層會溢出致癌物。炒菜時喜歡使用不粘鍋的人們注意了，不粘鍋帶來方便的同時，也對人體帶來安全隱患。不粘鍋塗層含有特弗隆主要成分爲全氟辛酸，{MOD}000人斬動物實驗已證明全氟辛酸對動物有害：老鼠食用含全氟辛酸的食物後，生長髮育明顯緩慢，其神經系統、免疫系統和生殖系統等也出現不同程度損害。部分出現腫瘤和過早死亡等現象。
不過，含氟高分子化合物受熱分解產物與溫度有關，含氟高分子化合物在260℃以下沒有熱解現象，260℃可產生微量熱解物，400℃以上產生相當數量熱產物，450-480℃時產生的八氟異丁烯可達致死濃度。
也就是說，含氟高分子化合物只有在溫度高達260℃纔會對人產生不良影響，而煮飯、燒湯等一般溫度只有150℃左右。但煎炸或炒菜時，鍋內溫度可能會超過260℃。
3、不鏽鋼製品烹飪容易中毒
容易析出金屬元素，可致中毒或致癌。如今，家家戶戶幾乎都有不鏽鋼餐具。但是，錯誤使用不鏽鋼製品，也會危害人體健康。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入其他微量元素製作而成的'，其中，鉻可能混有鉛、鎘等有害元素，大家如使用不當，微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到某一程度，就會危害健康。
用不鏽鋼餐具進行烹調和盛裝酸性食物時，鉻、鎳、鉛、鎘均會從餐具中析出溶入食物。鉛可使人中毒，還影響兒童智力發育。鎳和鎘有引發癌症可能，用不鏽鋼容器長期存放食物也會有上述危害。
專家提醒大家，不要用不鏽鋼製品熬中藥。因爲中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，在加熱條件下，易與不鏽鋼中的金屬元素髮生化學反應使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
4、鋁製品煮飯影響代謝
雖然鋁製品中也含有鉛、鋅、銅等有毒有害金屬元素，但它的主要危害還是鋁本身。用鋁製盒子蒸飯，米飯中鋁含量可增加一倍；用鋁鍋煎炸食品，油中的鋁可增加兩倍。人體攝入過多的鋁，可能會影響鈣和磷的代謝，從而影響骨骼正常生理功能，形成骨質脫鈣、骨軟化、骨萎縮等。老年人攝入過多的鋁，還容易骨折，或患老年癡呆症。
