商務接待點菜技巧，我們在工作的時候總是要各種領導一起應酬，和領導吃飯有很多的講究，不管是在點菜還是言語上都需要謹慎，學會這些對自己的職場的生涯是有幫助的，以下分享商務接待點菜技巧。
1、點菜的原則
首先確定點菜的數量，一般商務性質的飯局可以用這個公式確定：菜的數量=用餐人數+2。如果男性較多，或者反量較大，可以多加2-3道菜。點菜需要葷素搭配，一般是燒和炒爲主，然後再配上蒸煮炸等其他方法制作的菜餚，同一種烹飪方法的菜不得多於2道。
也可以按着人員的屬性來點，如果北方人多就口味重一點，但是不要太辣；南方人多就清淡一些；沿海城市就多點一些海鮮。點一些軟的、適合年齡大的人吃；當然也要點一些適合孩子吃的。
2、看吃飯對象點菜
如果是跟客戶吃飯，一般只要吃得好就可以，就一定能把業務談下來。所以這跟客戶吃飯，是最需要點菜技巧的。之前有做銷售的朋友說：
一般跑業務的人，喝酒比較多，身體就會處於一種亞健康的狀態。所以一般會點一些雞湯、排骨湯之類比較營養的菜；還會點幾個糖醋類的下酒菜，既養肝又下酒。
所以吃飯的對象不同，點的菜也不一樣；喝酒的人喜歡重口味；年齡稍微大一點，注重養生、講究葷素搭配。
3、注意領導相關的細節
在職場中，掌握我們生殺大權的就是領導，所以根據領導而情況點菜非常重要。
領導高血壓，就一定要點一些有降壓效果的菜，比如芹菜、木耳等；還要提醒廚房，不要用動物油，要用植物油燒菜。而且你點完之後，最後一定要讓領導決定，畢竟領導還是享受控制、拍板的感覺。
所以，在平時的飯局中，我可以多學學別人是怎麼點菜的，當然也要記住上面總結的這3個小技巧，在生活中多多實踐。學會之後，就會在下次的飯局中展現你自己的情商了。
應酬是一門藝術，中國式的人情交往繞不過各種飯局、各種宴會。如果你在應酬上表現得體，會說場面話，圈子對了，事也就成了。
如果你想了解更多關於應酬上的技巧和規矩，《中國式應酬》這本書值得一看。這本書涵蓋職場應酬的人情世故、求人辦事等方面的方法和技巧。
懂得與領導應酬，能夠輕鬆獲得賞識和支持；懂得和客戶應酬，能源源不斷地獲得訂單；懂得和同事應酬，能廣泛借力，不會給自己工作帶來外在障礙。
生意場上的應酬，一點點的不到位，都會讓辛苦的汗水付諸東流；花錢送禮，小小的疏忽也會辦不成事。因此，生在這個複雜的社會上，我們應該多掌握一些應酬的技巧，讓自己適應這個社會的生存規則。
一、 商務宴請如何讓客人在預算內點菜
點菜前一定要確認客人是否已經到齊，如果對方有個別人員臨時有事，需要晚到情況，確認身份，安排留好合適座位。
確認赴宴人到場情況後，就可以把菜單交遞交給客人傳閱點菜了。
作爲商務宴請，就必須考慮預算問題，這種小事兒領導一般不會親自操持，全在我們個人掌控。
因此不少朋友爲了控制預算，會自己率先點菜或者請領導點菜“帶節奏”，讓客人跟着己方節奏走。
這是一種典型適得其反的做法，會讓客人覺得很小家子氣，令合作成功率大打折扣。
那麼我們該怎樣有效控制預算，又能讓客人愉快點菜呢？這是地點選擇時需要做的功課，依照合作的重要性選擇與之相對檔次的地點，客人一看你的宴請檔次基本就能領會你的預算。
地點選對了，預算自然就能掌握了。
二、 千萬不要讓你的領導點菜
酒桌上除了“談事兒”，還是個講“禮”的地方，有些人比較講究，赴宴喜歡遵循“客隨主便”的禮兒，會將點菜這件事兒交給請客方。
遇到這種情況，你就大大方方安排點菜就好，千萬不要因出於尊重而請你的領導率先點菜，除非是他主要要求！這點兒小事兒都要領導親自出馬，你讓他的臉面往哪兒擱！
三、 點菜黃金法則
1、 看“事”下菜是原則。
請什麼佛，念什麼咒，宴請重要程度一般的話，選幾個價差不多又不失體面的菜就可以了。
如果比較重要的話，上幾道該飯店的硬菜是必需的，儘管大家都不是衝着吃去的，但誠意是一定要有的。
2、 看“人”下菜隨機應變。
人員組成是點菜的首要參考，按照慣例，葷素搭配、冷熱搭配人均一菜是通用規則。
根據實際情況還要另作調整，若在座男士較多，應適量加菜，特別是葷菜；若在座女士偏多，則應該注意多點幾道口味清淡的.素菜。
重點，點菜時儘量少點一些需要動手抓食的菜餚，避免給主客雙方都帶來不必要的尷尬。如果一場酒宴上同上出現蟹腿、蝦、排骨等三個以上必須“上手”的菜，那大家基本沒什麼優雅可言了。
3、 看“碟”下菜很周到
點菜時最好能照顧到在座各位的口味，多徵詢一些衆人的意見，特別是問一下“有沒有個別口味愛好？”“大家有沒有什麼忌口”之類的問題。
過程中，如果發現有人不怎麼進食，要問一下需不需再另點一個自己喜歡的菜，把關心落實到每個人的菜碟裏，讓對方感受到你們的安排周到。
商務宴會點菜技巧是一門智慧，菜點好了，等於給整個宴會開了一個好頭，接下來的各個環節都會從這個愉快的開頭借到力。
預定餐館
預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之後就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。
同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，爲不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。
列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，並在後面標註您邀請的理由，這樣列出來的目的是爲了方面您打電話時進行準確的溝通交流。
電話預約
電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是爲了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方爲什麼不接受您的邀請。
打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因爲在那個時間，大部分的人正在尋思着午飯到底該吃什麼，潛意識裏更容易接受您的邀請。
在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯繫電話和您個人的聯繫電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話儘量選擇在客人辦公地點附近的餐館。
書面預約
如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之後通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。
