接待上級領導用餐點菜，在職場當中其實有很多的規矩都是大家需要了解的，很多的細節方面也都是決定一個人成敗的重要關鍵所在，是我們不能忽視的，以下接待上級領導用餐點菜。
第一，千萬不要點“招牌菜”或者店主“推薦菜”等等。
陳曉卿說，很多餐飲商家，其實推薦菜和招牌菜，反而味道都不怎麼好，但其利潤卻是最大的。
而以我自己的親身經歷來看，的確也總是這樣。阿坤每次請我吃飯，總會點一些看起來很高大上很貴的招牌菜，但其味道，真的不敢恭維。也正是這樣，後來阿坤再請客，我都拒絕了。
招牌菜要慎點，但如果招牌菜的銷量很好，那麼這招牌菜的味道反而會很不錯。
因此，如果要點招牌菜，我們一定要選那種食客點的次數最多的，千萬不要選很冷門的。
具體的方法，看這家店的風格，就能夠大致判斷出，這家店的什麼菜品銷量最好。
第二，千萬別讓服務員給你推薦菜品
很多人，包括我自己都有選擇困難症，但如果你讓服務員給你推薦的話，大概率都是那種死貴，而且還賊難吃的那種。
因此，正確的點菜姿勢應該是，首先讓領導或者同事客戶先點菜，如果他們點了，那麼自己就點一些陪襯菜品就好。
如果他們沒有點菜，那你就要點一些比較“保險型”的菜品。什麼叫做保險型的菜品？那就是你在別處吃過的菜，或者在這家店已經吃過的菜，在請客聚餐這件事上，千萬別去冒險試一試新的菜，因爲任何一道不好吃的菜，都有可能讓這次請客，變得縮水。
所以，你要點你在別處或者這家已經吃過的菜品；或者，點一些在這個菜系當中，知名度比較高的菜品。
按照這樣的點菜思路，我可以說，你放心點，基本上不會點到那種不好吃的菜。
第三，請客聚餐要點硬菜
店家有招牌菜，請客吃飯同樣也要點一道“招牌菜”，也就是我們俗稱的硬菜。
硬菜不僅分量要夠硬，味道也要夠硬才行。
在請客聚餐之前，我們至少要知道請客的對象是哪裏人。如果是四川、湖南等地的，那麼川菜當中的硬菜是什麼？這答案就很簡單了。
如果是廣東等地的，那就吃粵菜，粵菜中的硬菜是什麼？文昌雞、白切雞等都比較出名，實在是不知道的，去搜索一下就可以放心地點一道“硬菜”。
請客聚餐，點菜至關重要。一道好的美食，不僅僅能夠讓客人滿意，還有助於請客的目的，領導也好客戶也好，菜品好吃，人才能開心。
一、詢問忌口。領導讓你點菜，你不要詢問領導想吃什麼，而是問領導，赴宴的客人都有什麼忌口，因爲每個人的口味不一樣，甚至各個民族風俗不一樣（比如說回族不吃豬肉）避免引起誤會，比如說回族不吃豬肉，提前把注意事項、忌口瞭解清楚，點菜時纔不會犯大的錯誤。
二、注意搭配。在點菜的過程中，涼菜不要點太多，一般來說涼菜是赴宴人數的一半，熱菜一般有幾個人就點幾道，然後再加上湯、主食就夠了，點菜時食材不要重複、一定要注意葷素搭配，葷素的比例一般在6：4，即10個人點6到葷菜、4道素菜。
三、實惠爲主。在點菜時一定要注意實惠爲主，不要鋪張浪費，飯店的特色菜一定要點，如果不知道飯店的特色菜，可以詢問服務員。
如果服務員推薦的`特色菜比較貴，你要請示領導，不要詢問點不點，而是詢問是點特色菜還是點別的菜，比如說：領導，牛排和大龍蝦，你看點哪道菜，把拍板權交給領導！
四、照顧女士。女生一般都喜歡吃酸酸甜甜的東西，你在點菜的時候，可以點兩道酸酸甜甜的菜，在吃飯的時候，你留意一下她喜不喜歡吃，暗暗地記在心裏，以後要是再次和女士一起吃飯，可以再點這道菜。
五、確定溝通。所有的菜品點完之後，一定要和領導及時溝通，讓領導知道你點了什麼菜，詢問領導的意見，把拍板權交給領導，如果當着領導和客人面點菜，你則可以對服務員說：我們不夠再點，和領導一起吃飯，我們不敢鋪張浪費。
六、酒水選擇。點完菜後，要詢問領導用什麼酒水，如果需要喝酒的話，客人的身份比較高，從節約的角度出發，酒水最好自己帶，有女士在場最好準備好紅酒，如果領導說不喝酒，則不再考慮範圍之內，一般來說單瓶酒的價格不超過這頓飯預算的一半。說完以上六點後，我想了想繼續說道：
點菜看起來是一件微不足道的事情，但是卻體現了你的人際交往的敏感度，顯示了你的社交圈層，點菜只關心自己，是自私的表現，點菜能關心別人，是情商的體現，能夠把一桌菜點的讓領導、客人在內的一桌人滿意，是很需要情商的，很多時時候，大家的能力相差無幾，差的也許就是一個表現的機會。
領導請客吃飯誰點菜
點菜的時候，在領導面前放一份菜單。
首先，要明確一點，你不能把點菜的任務交還給領導，還美其名曰：“領導您愛吃什麼，您自己點吧。”
這種做法的本意是體現尊重領導，但卻成爲了你在命令領導。因爲“點菜”是一件具體的事，哪能由主要領導爲這點小事來費神呢？
所以，領導只管品菜，下屬點菜纔是規矩。
爲了表示對領導的尊重，正確的做法是，在自己點菜之前，也在領導面前放一份菜單，充分照顧到他的面子。
不要直接問領導喜歡吃什麼。
工作上的飯局，吃飯只是個藉口，談工作、談合作纔是主題。
所以，千萬不能當着所有人的面，問領導喜歡吃什麼，那隻會顯得自己的領導全然就是個“吃貨”，讓受邀請方見笑了。
但同時，因爲飯局的人數一般都比較多，依然要充分考慮到各人的口味，尤其是雙方領導和其他同事有哪些忌口。
爲此，你一定要提前做好“功課”，通過領導祕書瞭解他們喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼。並根據他們提供的線索，在點菜時加以註明。小到蔥薑蒜的忌口，大到主菜的選擇，儘可能避免“衆口難調”。
點菜時要報菜名，徵求意見。
如果沒有提前點菜，而是當場點菜，那就不能光憑你一個人說了算。
爲了表示對大家的尊重，點菜的時候，你要報一下菜名。尤其是點主菜、大菜的時候，要再三地徵詢領導和其他同事的意見。
當然，也要充分考慮餐費標準的控制。對於很多公司來說，不同規格的接待，就有不同的餐費標準，但節約一以貫之的原則。
所以，你在報菜名之前，心裏就要掂量一下，既要葷素搭配合理，又要價格在可控範圍之內。
適時加菜，要大方誠懇。
一個會點菜的人，自然懂得點菜的數量。一般情況下，都是一次性點足夠多的菜，才能體現出你辦事周到。
但有一種情況，也需要加菜。那就是，領導邀請的人，遲到了。而此時，飯局已經過了三分之一的時間，桌子上的菜都已經動了筷子。
爲了顯示對客人的尊重，此時，你可以主動提出加菜，當然這個時候，加菜就不能是大魚大肉了，只是起到一個緩和主賓尷尬氣氛的作用。
人在職場，身不由己，往往“十八般武藝”要樣樣俱全，才能吃得開，混得好。
領導喊你一起吃飯，讓你點菜，本身就是你的一種考驗。一個點菜都畏首畏尾的人，或者只顧自己的人，都不是領導欣賞的類型。
不要有畏懼之心，一有飯局就選擇躲避。誰不是從新手開始，逐漸成爲“遊刃有餘”的高手呢？
點錯了沒關係，吃一塹長一智，下一次，總會越來越好！
