接待上級領導用餐怎麼說話，人與人之間的交流其實也是講究技巧和方法的，在我們的生活中其實大家都知道，與情商高的人相處往往都會比較的舒適，以下接待上級領導用餐怎麼說話。
怎麼接待領導用餐
熱情有度
接待領導是一件很要緊的事。一定要熱情，但是也要有度，不可以過度熱情，讓領導感到不自在就不好了。過於冷淡也不好，會引起誤會和不高興。
禮貌周到
要事先安排好飯局的各個事項，要周到細緻，不可以漏七漏八。還有就是禮貌待客，不可以粗魯庸俗和下流，以免傷奉化和體面。
話題輕鬆愉快
除了領導感興趣的正式話題外，主要談論一些輕鬆愉快的話題，笑話，幽默和掌故都可以。
瞭解領導愛好避免尷尬
要了解領導生活的一些基本情況。比如民族和愛好。不可以盲目。比如回族就不要上豬肉等。
入席退席要得體
主要領導到了纔可以正式入席，主要領導退場了，纔可以退場。除非有急事也要向領導說明和請假。
上級和年長者優先
如果沒有客戶在場，作爲年輕職員，要體現出照顧上級和年長同事(特別是女士)的風格，包括*經理、老闆和其他年長同事。當然，如果有客戶，就要照顧客戶的需求。如果有“外人”在場，一定要表現出對上級的尊重，千萬不要像在單位一樣隨意開玩笑。
就座
基本原則是，面對大門的位子爲主位，就是****坐，客戶要坐在主人右手的位子，隨員要坐在主人左手的位子。隨員要等上司和客戶先落座後再坐下，至於是否需要給客戶拉椅子，則不一定，因爲隨員如果是年輕女性，客戶反而會很不自在。
點菜
“客隨主便”，客人一般不瞭解當地酒店的特色，往往不點菜，那麼，上司就有可能示意隨員點菜。此時，隨員要同時照顧上司和客戶的喜好，也可以請服務生介紹本店特色，但切不可耽擱時間太久，過分講究點菜反而讓客戶覺得你做事拖泥帶水。
點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合二位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。如果事前能與酒店打過電話聯絡，早已擬定了菜單，那就很周到了。
添茶
如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，隨員要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，*再給自己添。
離席
用餐完畢，大家還要聊會兒天，這時是去洗手間的時機，尤其是你發現上司和客戶的談話比較深入的時候。此時，你可以說：“對不起，我離開一會兒，兩位慢慢聊。”並把餐巾搭在椅子扶手上。切不可冒失地說：“我去洗手間。”如果需要補妝，千萬不要當衆拿出鏡子來塗口紅、打粉底，那是十分失禮的!
結賬
結賬的任務也是隨員的，此時，不要讓客戶知道用餐的費用，否則也是失禮的。因爲無論貴賤，都是主人的心意，特別是工作餐，是爲了溝通感情而已。
與領導吃飯的技巧
1、領導主動邀請吃飯要答應麼?答案是肯定的，在職場中跟領導吃飯有兩個好處，一是可以藉此機會跟領導加深感情建立形象，以後在公司領導可能就會對你印象深刻，二是可以通過領導瞭解更多公司內部的事情。
2、如何拒絕領導的邀請?如果你真的實在不想跟領導一起吃飯也可以拒絕，但是就不比平時拒絕別人那麼簡單了，要用委婉謙恭的態度表示自己還有公事要處理，此事善意的謊言是很有必要的。
3、遇到領導套話怎麼辦?在遇到跟領導一起吃飯的時候領導便趁此機會問東問西，作爲員工，在面對這種情況要注意領導說話時的語氣和表情，仔細觀察小心應付，對於該說的就說不該說的一定不能說。
4、邀請領導吃飯時應該先觀察領導的心情，確定他沒有煩心事或者煩惱時再主動向領導提出友好邀請，邀請領導吃飯可以用比較輕鬆 的口氣，不要讓領導看出來你是有事找他才請他吃飯。
和領導一起吃飯應該注意哪些
1、熟悉一起吃飯的領導是誰，他們的習慣、忌口，喝什麼酒、抽什麼煙?這其實是在和領導一起吃飯之前的準備工作，千萬不要小看這些貌似細微的事情，有句話說得好“細節決定成敗”。一定要事先熟悉和自己吃飯的領導，別到時候連坐在旁邊的人是誰都不知道，鬧出笑話來。再具體到他們的職務是什麼，有什麼特殊的習慣，有哪些忌口等。如果有條件的話，可以點一些他們比較鍾愛的品牌的酒，或者自己帶些他們喜歡抽的煙。
2、注意吃飯時的'座次。到飯桌，要主動給他們搬椅讓座。具體下座的時候，要注意好座次，一般來說，正對門面的爲主客，要說領導的話那就是職位最大的那個領導了，主客旁邊依次爲主陪、二客等，裏面的學問很是複雜。
3、主動端茶、倒水、夾菜、敬酒。有的領導喜歡在吃飯前和幾口茶，我們就要主動給他們端茶、倒水，看見領導想吃某一份菜，而正好這份才離他又不叫遠的時候，我們當然要主動給他夾菜。敬酒這個禮儀，裏面的講究一言兩語是遠遠說不清的，中國的酒文化博大精深，剛入職場的我們主要以學習和借鑑爲主。
4、讓熟悉的人介紹陌生的領導。如果在飯局中碰到不認識的領導，主動上前問好又怕不知道怎麼開口。遇到這種情況，我們可以讓自己熟悉的人做引薦人，讓他介紹你們認識。這樣既不會唐突，又不會顯得在飯桌上不理會陌生領導而顯得不禮貌了。
和領導吃飯應該注意什麼
1、坐對位置。和領導吃飯一開始入座，你就要注意讓領導們先坐你後坐，選擇在能經常走動、服務員上菜的地方，避免讓領導避讓上菜尷尬的局面,也可經常走動爲領導們服務。
2、少說多做。接下來就是正式就餐了，應該注意讓領導先發話再吃，切勿見菜就吃，那也是對領導不尊重。還應該注意不能只顧着說話，忽略領導。要主動給領導倒茶倒酒。
3、多注意領導言行舉止。應該注意領導的言行舉止，或許某些提示正是要考察你是否懂得爲人處事，懂得積極主動，懂得站在別人角度想事情。
4、認真傾聽。注意領導的講話，仔細認真聽講，記住領導的每句話，揣摩話中之意，領悟領導的心思。
陪領導吃飯應酬的技巧
1、酒桌座位有講究。如果你陪同領導吃飯，那麼，一定要安排好座位，級別高的坐正座，如果不知道，注意看一下杯子裏面的餐巾，然後按照職位和主人客人依次輪流坐定，不要搞錯了規矩。
2、對女士要特殊關照。如果想要表現出你的禮儀，那麼，一定要注意，對女士的關照，國外很講究禮儀，他們對女士有一些特殊的禮節，比如幫助搬椅子，倒酒、點一些女士專屬菜品等。
3、餐桌上不吞雲吐霧。有些人喜歡吸菸，但是，餐桌上是切忌吸菸的，因爲大家雖然有的吸菸有的不吸菸，但是即使吸菸的，也不喜歡吸別人的二手菸，所以，如果吸菸就要出去吸。
4、要承擔倒酒的任務。每個餐廳肯定都配有服務員，但是，一個服務員往往是忙不過來的，有時候可能存在怠慢的情況，因此，我們應該主動承擔起倒酒的任務，這樣也可以表現出我們的熱情。
和領導吃飯的敬酒規矩
中國人就愛在飯桌上談事，但是飯局不是爲了吃飯，也不是爲了喝酒，人以羣分，物以類聚，大家在酒桌上推杯換盞交換着各種利益，而敬酒則是飯局裏最重要的環節，說到敬酒也有很多規矩。
01、領導相互喝完才輪到自己敬，絕對不能領導正要提杯，你把話頭接過去了。可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導，這條很重要，總有那些不明白的。如果你是小兵，酒量不行，那你就直接敬領導一杯。其他的中層領導，部長、處長、科長不敬也罷。大家都不敬，不失禮。
02、和領導吃飯敬酒，要會說客氣話敬酒詞，如：我先敬領導一杯，感謝領導平時對我的關照。先乾爲敬。
03、和領導碰酒杯，記住要使雙手，記住自己的杯子永遠低於別人。這個時候不管領導喝多少，你必須全部喝完。
04、掌握節奏，不要喝酒太猛、細水長流。循序漸進，不要太急於表現，等待領導和其他人喝完酒，或者領導開場發言以後，再去敬酒，這樣顯得你有禮貌，懂規矩。
05、切忌不要拿茶水陪坐、更不能拿茶水代酒、敬酒，除非你是桌上最大的一個。
06、如果是公務外出，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。酒場上查察言觀色，耳聽八方，隨時準備出擊。話術：我敬您一杯，(我替您喝這一杯)王總您少喝點，多注意身體。
07、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。但大哥，你可別拿這話和領導說去，否則會很難看!
08、喝酒儘量站起來，敬酒詞不用多說什麼廢話，簡明扼要，一般也沒人聽你做“報告”。
09、領導吃飯夾菜時，千萬不要轉酒桌上的圓盤。這是一大忌。
和領導吃飯的說話技巧
01、開場切忌不要太心急，要懂得循序漸進，不然人家會以爲你很會拍馬屁，也會搞得領導下不來臺。第一杯要等到領導跟別人敬完之後，或開場發言之後再行動。
話術：先敬X總一杯，感謝X總平時對我的關照，我先乾爲敬，您隨意。
02、很多人請領導吃飯其實都有一定的目的，那麼既然你有求於領導，“好話”是一定要說的。此時你可以多勸酒，研究表明人一喝酒，就容易嗨，就更容易激情，所以答應別人的請求就更不經過大腦一點。
話術：很榮幸跟X總一起吃飯，自從來到咱們部門之後感覺自己進步特別大，相信在X總的帶領下咱們部門一定會越做越好。
03、領導都喜歡衷心的下屬，只要你對領導服從，那麼即使你能力一般，領導也不會拿你說事。所以，趁着跟領導吃飯的機會，一定要表達自己對工作的態度，對領導的衷心。
話術：X總最近辛苦了，請X總放心，我們一定會好好工作，少讓您操心，不辜負您的期望。
04、酒過三巡之後，就要勸領導少喝點了。第一，如果喝大了到時候領導一定會覺得尷尬，怕自己出醜，你應該照顧領導的情緒;第二，送領導回家的時候，領導的家人一定會埋怨你，得不償失。
話術：X總，我再敬您一杯，您的這杯我替您一併喝了，您少喝點，明天還要帶着我們幹大事呢。
05、最後送大家一個終極版萬能話術，不管在什麼場合都適用。
比如大家正在談的某個話題，達成了某個共識。此時，自己可以輕鬆的站起來，以領導所提出的這個結論、論斷爲“藉口”爲由
話術：來!李總!就爲您今天說啊的……，我得敬您一杯……
敬酒所用話術還可以根據現場情景隨時組織。這在我們多次經過酒場後，會逐漸領悟到的。
商務敬酒的要求
敬酒分爲正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，爲了以後我們的合作愉快，乾杯!”
平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之後，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“乾杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。
對我國來說，敬酒的時候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉隨俗。我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，敬酒的時候往往講究“端起即幹”。
在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端着酒去敬對方，而對方一口乾了，你卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。
在中餐裏，還有一個講究。即主人親自向你敬酒乾杯後，要回敬主人，和他再乾一杯。回敬的時候，要右手拿着杯子，左手託底，和對方同時喝。乾杯的時候，可以象徵性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出於敬重，可以使自己的酒杯較低於對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用來敬酒、乾杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯。
