接待領導吃飯流程，在我們的傳統文化當中，文明禮儀是相當重要的，而接待客人也是一種禮儀文化，一般都會有規範的用語與動作，瞭解相關內容可以避免不必要的疏忽，以下接待領導吃飯流程。
上級和年長者優先
如果沒有客戶在場，作爲年輕職員，要體現出照顧上級和年長同事(特別是女士)的風格，包括*經理、老闆和其他年長同事。
當然，如果有客戶，就要照顧客戶的需求。
如果有“外人”在場，一定要表現出對上級的尊重，千萬不要像在單位一樣隨意開玩笑。
進入酒店
隨員和上司一樣盡地主之誼，以目光和手勢示意客戶，請他走在前面，同時可以配合語言提示：“****，您先請!”。
就座
基本原則是，面對大門的位子爲主位，就是****坐，客戶要坐在主人右手的*個位子，隨員要坐在主人左手的位子。
隨員要等上司和客戶先落座後再坐下，至於是否需要給客戶拉椅子，則不一定，因爲隨員如果是年輕女性，客戶反而會很不自在。
不可放縱自己
和領導出去吃飯時一定要注意儀態，不可太放縱自己，有些人在吃飯時喝了酒，對領導做出不雅的行爲，以爲這樣能令領導刮目相看，其實這樣不但令各位同事對她反感，不想與她爲伍，也會令領導對她有厭惡之感。
點菜
“客隨主便”，客人一般不瞭解當地酒店的特色，往往不點菜，那麼，上司就有可能示意隨員點菜。
此時，隨員要同時照顧上司和客戶的喜好，也可以請服務生介紹本店特色，但切不可耽擱時間太久，過分講究點菜反而讓客戶覺得你做事拖泥帶水。
點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合二位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。
如果事前能與酒店打過電話聯絡，早已擬定了菜單，那就很周到了。
擦手巾
擦手巾就是用來擦手的，千萬不要學一些男士的樣子又擦臉又擦嘴。
酒水大權留給領導
和領導出去吃飯，如果領導將菜單給你點菜時，可以隨便點幾個菜，但要注意，把酒水的大權交給領導，問領導要什麼酒水，這樣一來可以向領導表明自己不是從頭到尾都自作主張，二來也可以讓領導對這個飯局打好預算。
不可給上司灌酒
和領導出去吃飯，在有人在給領導灌酒時，應該挺身爲領導擋酒，這樣，領導會對你保持良好的印象，但一定要注意，在爲領導擋酒後，一定不可以反過來給領導灌酒，否則這樣會適得其反，讓之前領導對你的好印象付之東流。
添茶
如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，隨員要義不容辭地去做。
你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候*的掩飾辦法。
當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，*再給自己添。
吃飯時少說話
你作爲新人，平時和領導出去吃飯要少說話，坐在座位上裝糊塗，特別是等菜時大家在吹牛皮，更不能多話，因爲這也許是老員工在試探你呢，吃飯時，老員工邊吃邊聊，作爲新人的自己也不應該多嘴，適當的點頭和讚歎會令領刮目相看。
離席
用餐完畢，大家還要聊會兒天，這時是去洗手間的*時機，尤其是你發現上司和客戶的談話比較深入的時候。
此時，你可以說：“對不起，我離開一會兒，兩位慢慢聊。”並把餐巾搭在椅子扶手上。切不可冒失地說：“我去洗手間。”
如果需要補妝，千萬不要當衆拿出鏡子來塗口紅、打粉底，那是十分失禮的!
結賬
結賬的任務也是要注意的，此時，不要讓客戶知道用餐的費用，否則也是失禮的。
因爲無論貴賤，都是主人的心意，特別是工作餐，是爲了溝通感情而已。
和領導吃飯接待禮儀常識
一、座次
正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。如果是你請吃飯，你應該提前預約房間，然後提前到達，在靠門位置等待，併爲來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。
二、吃菜
用餐時要注意文明禮貌。不要反覆勸菜，也許不和別人的胃口。不要急於動筷，要等主人或者領導示意後在開始動筷。新菜上來後，轉到領導面前，讓領導先品嚐。如果你職位比較低，陪領導吃飯你就是服務的，多跑腿多給大家倒茶水。
三、喝酒
領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。且杯子邊緣要低於領導。所以，如果有*自己當領導了，識趣點不要把杯子舉得過低，給別人留一點空間。
可以多人敬一人，不可以一人敬多人，除非你是領導。並且敬酒時自己杯子裏面的酒儘量多與對方。
陪領導喝酒，你就是服務者。還要記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。
和領導吃飯接待禮儀注意事項
第一：注意座位安排。跟領導吃飯，要注意安排好領導的位置，比如領導一般的座位是安排在正中間正對着門口的，而不是背對着門口的，其他人員也要按照職位的高低進行安排，而不是亂坐的。
第二：注意給領導先點菜。跟領導吃飯要給領導先點菜，或者按照領導的口味提前進行點菜，並及時詢問領導是否需要加菜，而不是自己按照自己的口味進行點菜，點的菜也不能過少，要合理安排，有葷有素，對有飲食禁忌的領導要注意協調。
第三：注意照顧領導。吃飯期間要注意領導的用餐習慣，注意幫助領導加酒、加菜等，並及時看領導有什麼需求，要及時響應，而不是悶頭在那裏吃飯，對領導不管不顧。
第四：注意活躍氣氛。看吃飯都是哪些人員，如果是談判的酒桌的話，就要嚴肅一點，如果是交流、溝通的酒桌的話就注意活躍氣氛，可以適時的講一些笑話或者其他話題活躍一下氛圍。
第五：注意給領導敬酒。要注意給領導敬酒，也要注意照顧其他的領導和人員，給領導倒茶的話只能倒七分滿，倒酒的話可以倒滿，敬酒的時候酒杯要注意比領導的酒杯低一點，同時也要注意席間的一些禮儀。
第六：注意送領導回家。吃飯後如果領導喝醉了要護送領導回家，如果不能護送領導回家的話可以打電話讓領導的司機或者叫車送領導回家，也要照顧要其他同時，護送或者幫助他們叫車接送等。
怎麼接待領導用餐
1、根據你的客戶類型分類儲備匹配飯館
A級 最大最重要的合作伙伴，起到決定作用的領導
B級 重要的合作伙伴，你所在產業的上下游合作客戶
C級 剛接觸的潛在客戶中高層，一般客戶
根據你的客戶分級在你所在的城市挑選合適的飯店尤其是會所，每個級別的客戶儲備兩到四家匹配的選擇。
對我的行業而言，A級客戶相對級別較高，這類領導很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對儲備的是兩種，一種是很高檔的私人會所，需要會員制的那種;一種是農家樂私房菜，有的在江邊，有的在郊區，相信我，這一種，非常合這種最高層領導的喜愛。
B級客戶你就選擇這個城市普通人都能叫的出來的認爲最好的飯店，例如五星酒店的配套餐廳，裏面要有能夠點的出來的所有菜品，例如海鮮，例如燕窩魚翅，山珍海味等。
C級客戶可選擇菜系，如比較熱門的本地菜，粵菜，湘菜，川菜，養生菜等。
爲什麼要做這個提前分類，你會發現會事半功倍，因爲當你肚子裏有了以上十家左右的飯館之後，所有的事情都變得很簡單，記住，如果這種飯局還需要你老闆想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子裏有貨隨時給老闆選。
2、提前聯繫這些飯館
定包廂，定位置，讓他們提前給你推薦一個點菜經理。請注意，一定要經理級別。然後，如果你也是第一次去的話，請提前半個小時提前到，這個時間用來幹嘛?跟點菜經理溝通好嗎!
就算你完全不懂點菜規則，但你可以告訴他你的飯局人數，你的預算，最關鍵的是，你要求這局飯體現出來的品質!如果這次飯局點完之後完全達到了你的要求甚至超出了你的預期，留這個經理的電話，並把你的電話給他。從此他就會成爲你在這一家的最直接的點菜顧問。
點菜經理一般都是女性，挑一個機靈挺好的，到了最後你會發現，她不僅能幫你體面的'點菜，甚至於還能幫你活躍氣氛承擔一部分盡興工作，你要給她表現的空間甚至給她介紹客戶，她會從最大利益的角度爲你着想。
我個人的意見是，以上兩步比飯局中其他的注意事項更爲重要。
3、要懂點菜的規矩和菜單
你要懂。爲什麼?因爲我們掏了這麼大的價錢做客情，必須得讓領導客戶知道，你有多周到有誠意。
具體怎麼點菜其他回答有介紹，還算比較準確，菜量要大於夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或者海鮮，涼菜，小點，最好還有五穀雜糧，當地特色小食等。
有經驗的點菜經理會記得每個盤子的形狀，所以她會根據包廂桌子大小確定擺盤之後的整體形狀，要看起來豐盛又體面。然後這時候你要發揮作用了，你要熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至於淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你要向桌子上最重要的那個人介紹，是什麼，有什麼特色，你爲什麼點，讓他覺得是特別爲他點。
以上比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你很懂飯局文化以及會吃，好處是，以後這個領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。
4、喝酒。
這個我就不說了，中國是一個酒文化的人脈場，既然你都出席了，就別矯情別誇大你那膚淺的.自尊心，該喝就喝，也別太因爲酒場上的黃色笑話表現出蠢蠢的反應，兩個選擇，可以意會但不接話，實在不行就賣萌裝傻，絕對不要冷場。如果在場有你的高級領導
注意，你的吹捧對象是你的領導，吹捧方向是，我們領導多牛逼，但我們領導覺得您多牛逼。能夠在場合照顧好自己領導的人，在場所有人不僅會覺得你服務好，更關鍵的是，帶的出手。結果是什麼呢?還是如上，領導會喜歡帶你出席。然後新結識的領導客戶會考慮邀請你參加他的飯局。
5、你去結賬你去結賬。
而且要在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。
6、安排參加飯局的人員。
根據對方的級別以及素質，一定要帶對人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的，這是公司人員的形象問題。
第一，製造談資，沒人願意在飯桌上談具體生意，但是卻可以談合作意向。有些你不方便說的話，讓這些漂亮的女孩說，就算說的不合時宜，誰會對漂亮女孩發火?
第二，這些女孩還容易得到這些領導的聯繫方式。讓他們與這些客戶領導保持日常聯繫，誰會拒絕美女噓寒問暖表達崇拜?具體尺度到，再想約飯局，這些女孩能約的出來。你問我爲什麼?難道你想自己每天來做這些低姿態的事情嗎?!所以，飯局的工種也有分工，你要表現出你對資源的運作能力，這些資源包括，飯店，點菜，服務，公關團隊的優質性。
接待領導吃飯應該注意哪些細節
第一部分請客吃飯前的準備：
確定與飯者的級別、人數、具體時間。
事前詢問有什麼忌食、偏好什麼，喜歡在哪個飯店吃。
確定酒店，並預定。
準備足夠的現金，以防不測。
事前買好煙、打火機。
預定車。
明白領導喜歡坐車的位置，如前座，還是後座。
爲領導開車門，注意車的資勢。
下車後爲領導引路、並拉起蓮子，主動開門等，年紀大的可以扶領導。
第二部分餐桌上須注意的禮儀：
（一）就座和離席：
應等長者坐定後，方可入坐。
席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
入席時，應幫助女士或領導拖拉位子。
用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。
坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
在飯店用餐，應由服務生領檯入座。
離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
離席時，應幫助年長者或領導拿他們脫的衣服。
（二）香巾的使用：
餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
必須等到大家坐定後，纔可使用餐巾。
餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。
切忌用餐巾擦拭餐具。
（三）餐桌上的一般禮儀：
入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或將手放在鄰座椅背上。
用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
口內有食物，應避免說話。
自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。
必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。
取菜舀湯，應使用公筷公匙。
吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均 應避免跟人說話或敬酒。
好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極爲不雅。
切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。
避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。
喝酒宜各隨意，敬酒以禮到爲止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
如餐具墜地，可請侍者拾起。
遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難爲情。
如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅取物。
如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。
如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。
主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。
在餐廳進餐，不能搶着付帳，推拉爭付，至爲不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。
進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
