商務宴請如何點菜，生活中，許多公司在談好合作之後，就會宴請另外一方去吃飯。而商務宴請在點菜上是非常講究的，那麼商務宴請如何點菜好？下面我們一起來探究一下吧！
商務宴請如何點菜1
商務宴請點菜以商務宴請點菜流程、注意事項、點菜技巧爲核心，輔以點菜困難因素，幫助商界人士打好點菜這張牌，掌握點菜祕籍，在商務場合與社交中得心應手，所向披靡。
隨着商務活動的越來越頻繁，如今在賓館、酒樓、餐廳宴請客人的安排是越來越多。
佳餚衆多，究竟如何搭配菜餚才能夠讓宴請的客人既滿意又能夠讓主人有面子，同時還能夠吃出特色，那就需要學習商務宴請點菜禮儀、點菜的流程、點菜的技巧，不同商務活動的點菜方法。
一、商務宴請點菜問題分析：
1、衆口難調
“衆口難調”是商務宴請中主賓點菜不自信的一個重要原因，提起點菜，很難有人底氣十足，認爲自己的點菜水平是經得起考驗的。
由於每個人對於吃的要求不同，有愛吃葷的、素的、甜的、酸的、辣的，要是方方面面都考慮周全，往往是很有壓力的。花錢又勞神卻沒有得到客人的歡心，所以商務宴請只能以失敗告終。
2、吃飯沒有講究
有的客人會說，他吃飯不講究，點什麼吃什麼。把菜譜往別人那兒一推，就像推掉一個大麻煩。
3、推來推去
每個人都把菜單推來推去，磨蹭十多分鐘，最後實在沒辦法還是會有人接招的，但在之前會加上一句話：“點不好別見怪啊！”在點菜中主賓過分的謙讓點菜權，來回的推辭只會讓點菜的時間無限延長。
4、菜品不熟悉
4個人吃飯，點了6盤菜，結果全都是湯。點不好，也就吃不歡喜。點菜人對菜品不熟悉、不瞭解，這種點菜尷尬可是時常發生的。
5、個人飲食忌諱
海鮮、腥辣、內臟等口味和食物都會成爲不少人的飲食忌諱。要讓飯桌氣氛融洽，避免尷尬，各得其所，就要充分了解各人的飲食習慣，這樣點菜時就可以兼而顧之，不會有人大快朵頤，有人停箸默然。
二、商務宴請點菜的基本原則：
商務宴請點菜要讓人吃得舒服，就要遵循點菜的基本原則：主配搭配，葷素適中、烹調多樣，品種豐富，營養均衡。
三、商務宴請點菜九大細節
1、全局：色香味形和花銷，讓客戶滿意，吃的舒服，達到“溝通”和“辦事”的目的。
2、體貼：關心每一個人的飲食喜好；
3、合理：點菜經濟合理、美味與實惠相結合；
4、健康：以保證每一位人的健康爲基礎，要求乾淨衛生；
5、細心：提前瞭解客人的生活習慣，客人的年齡性別，要照顧到宴請的每一位客人的；
6、營養：必須掌握原料的營養價值；
7、時間：要根據季節不同選擇不同的菜品；
8、速度：點菜過程一定要快，不要看了很久都沒有結果；
9、特色：可以適當的`選擇具有本地特色，本店特色的菜餚；
10、主客有序：點菜中主客有序，請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強；
四、商務宴請點菜流程
1、確定菜系
根據宴請對象的飲食習慣確定菜系，並且對於本菜系有個全面系統的瞭解，提前瞭解清楚本菜系的名菜。
2、確定地點
根據已經確定好的菜系找比較好的酒樓。在確定好之後有必要自己先到酒樓實地考察一下，做到心中有數。
3、看菜單
點菜都有配圖菜單或者明檔點菜，可以看到菜的形狀和色彩，點菜多點色澤豔麗或凝重的菜品。
4、點菜預算
點菜的過程中，一定要根據客人的多少對菜有個預算，在經濟實惠的前提下一定要讓客戶吃飽吃好。一般來說可以按照就餐人數的1/3到1/2點涼碟，按照就餐人數的1。2到1。5倍點熱菜（含湯）。一般主菜要比人數多出一到兩道菜，配冷盤和湯；
女士比較多的情況下點菜量稍微少點，男士多的情況下稍微增加；如果是重要的商務宴請，一定要避免出現特色菜品較少或者席間菜品不夠的情況。
5、菜品搭配
每個人都有自己特有的口味，怎樣點出一桌色香味形俱佳的菜餚，才能夠讓宴請的赴約者吃的舒服，菜品的有效搭配是非常重要的。要做到完美的搭配可以從菜餚品種、烹調方式、菜餚色澤、食器等各方面入手。
A、葷素搭配
在菜餚品種中第一重要的就是葷菜素菜的合理搭配。涼菜葷素搭配，熱菜葷菜可以佔到60%。
B、湯菜搭配
開口湯或者瓦罐應選擇味重的以開胃，餐後湯宜選擇味清的以收食。
C、酒菜搭配
點菜結束後，選擇與菜搭配的酒水，使宴請更加的完滿。一般遵循白配白、紅配紅原則，即白肉多搭配白酒，紅肉多搭配紅酒。
D、烹調搭配
在烹調的方式上面，也是要非常注重相互搭配的，一般以炒、燒爲主，兼以炸、燉、蒸等菜餚。
E、色彩搭配
色彩美觀是能夠提高用餐者的食慾，更能提高用餐者對於用餐的重視。優異的色澤搭配可令整桌菜看起來琳琅滿目、色彩繽紛，大大提高美食的觀賞性。
F、器皿搭配
食器的搭配比較簡單，以碟盤裝爲主，兼以鐵板、砂鍋、燒鍋（鍋仔、幹鍋、吊燒）、木桶、碗裝、竹製等。
商務宴請如何點菜，怎樣才能點好衣着色香味形都好的菜一飽口福，同時還能反映出點菜人的素養和水平，這是一門很深的學問。
商務宴請如何點菜2
“大半夜點麪包熱飲的，基本上都是那些酒桌上沒吃飽飯的高管、老闆”
——某外賣小哥如是說。
聽完這句話，我發出了槓鈴般的笑聲，同時又有點小心酸。
商務酒局盡收天下美味佳餚，卻讓桌前百分之八十的好漢都餓着肚皮，連當老闆的也不能倖免，可謂天下第一奇宴！
所以說，商務酒局是個喝酒“辦事兒”的地方，不是個吃飯的地方。
尤其作爲宴請方，本就是藉着飯桌談合作的，隨時都要眼觀六路耳聽八方，觀察對方的動向，哪還有時間顧及自己的五臟廟！
可菜又是必須要點的，沒有哪個公司的商務宴請喝酒幹聊！
說到點菜，這可是項技術活兒，點菜的重要性堪比酒桌第一杯酒，最能展現公司形象，體現個人智慧。
一、 商務宴請如何讓客人在預算內點菜
點菜前一定要確認客人是否已經到齊，如果對方有個別人員臨時有事，需要晚到情況，確認身份，安排留好合適座位。
確認赴宴人到場情況後，就可以把菜單交遞交給客人傳閱點菜了。
作爲商務宴請，就必須考慮預算問題，這種小事兒領導一般不會親自操持，全在我們個人掌控。
因此不少朋友爲了控制預算，會自己率先點菜或者請領導點菜“帶節奏”，讓客人跟着己方節奏走。
這是一種典型適得其反的做法，會讓客人覺得很小家子氣，令合作成功率大打折扣。
那麼我們該怎樣有效控制預算，又能讓客人愉快點菜呢？這是地點選擇時需要做的功課，依照合作的重要性選擇與之相對檔次的地點，客人一看你的宴請檔次基本就能領會你的預算。
地點選對了，預算自然就能掌握了。
二、 千萬不要讓你的領導點菜
酒桌上除了“談事兒”，還是個講“禮”的地方，有些人比較講究，赴宴喜歡遵循“客隨主便”的禮兒，會將點菜這件事兒交給請客方。
遇到這種情況，你就大大方方安排點菜就好，千萬不要因出於尊重而請你的領導率先點菜，除非是他主要要求！這點兒小事兒都要領導親自出馬，你讓他的臉面往哪兒擱！
三、 點菜黃金法則
1、 看“事”下菜是原則。
請什麼佛，念什麼咒，宴請重要程度一般的話，選幾個價差不多又不失體面的菜就可以了。
如果比較重要的話，上幾道該飯店的硬菜是必需的，儘管大家都不是衝着吃去的，但誠意是一定要有的。
2、 看“人”下菜隨機應變。
人員組成是點菜的首要參考，按照慣例，葷素搭配、冷熱搭配人均一菜是通用規則。
根據實際情況還要另作調整，若在座男士較多，應適量加菜，特別是葷菜；若在座女士偏多，則應該注意多點幾道口味清淡的素菜。
重點，點菜時儘量少點一些需要動手抓食的菜餚，避免給主客雙方都帶來不必要的尷尬。如果一場酒宴上同上出現蟹腿、蝦、排骨等三個以上必須“上手”的菜，那大家基本沒什麼優雅可言了。
3、 看“碟”下菜很周到
點菜時最好能照顧到在座各位的口味，多徵詢一些衆人的意見，特別是問一下“有沒有個別口味愛好？”“大家有沒有什麼忌口”之類的問題。
過程中，如果發現有人不怎麼進食，要問一下需不需再另點一個自己喜歡的菜，把關心落實到每個人的菜碟裏，讓對方感受到你們的安排周到。
商務宴會點菜技巧是一門智慧，菜點好了，等於給整個宴會開了一個好頭，接下來的各個環節都會從這個愉快的開頭借到力。
