立秋吃什麼菜，一年四季的蔬菜都是有更新的狀態的，那麼應季蔬菜對於我們來說是非常有必要的一個健康飲食。那麼對於不同的季節蔬菜也是有不同的吃法的，那麼立秋吃什麼菜，下面是相關介紹。
立秋吃什麼菜1
1、豆芽
豆芽主要有黃豆芽和綠豆芽之分，黃豆和綠豆中本來就含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體減少乳酸的堆積，達到消除疲勞的效果。
2、萵筍
萵筍中鉀含量是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成和骨骼的生長。萵筍中的含碘豐富，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，秋季愛咳嗽的人羣多吃萵筍葉還有平咳作用。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，含維生素C和鈣質很多，還含有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等營養物質，除了具有通腸利胃的功效，還有益心腎，健脾胃，促進胃和十二指腸潰瘍止痛和癒合的作用。小白菜既養生又清腸排毒，秋季食用再合適不過了。
4、菜花
菜花含有豐富的維生素，每200克新鮮菜花可提供成年人一天所需維生素A的75%以上。每百克菜花的維生素C可達80毫克，中醫素有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾病多發季節，因此多吃菜花來提高免疫力，預防呼吸道感染疾病是最好不過了。
5、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C和氨基酸等營養物質，能平肝健胃，具有興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾和祛痰的功效。
6、蓮藕
蓮藕富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消淤、清熱的性能，卻更有益於脾胃健康，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
7、韭菜
韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。秋季多食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食慾的作用。
8、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。期中所含的胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸比辣椒低，但又高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的.維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
9、苦瓜
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，秋季常吃苦瓜不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。
10、秋季養生食譜
工具/原料
鮮海蔘30g，沙蔘15g，瘦肉100g，薑片適量。
銀耳20g、蜜桔50g（可用蜜桔罐頭)、冰糖適量。
玉竹、核桃、沙蔘、百合各15g，粳米、鹽適量。
方法/步驟
1、將水發海蔘洗乾淨切塊，再把洗淨的沙蔘、瘦肉、薑片放入燉盅內加清水300ml，隔水武火燉2小時即可。
2、銀耳用水浸泡，撕成小朵洗淨，加水1000ml，煮至軟，放入蜜桔肉、大火煮沸後，改用小火煮15分鐘，根據個人口味加入適量冰糖即可。
3、將洗淨的玉竹、核桃、沙蔘、百合、粳米放入鍋內，加水約1000ml，大火煮開後改小火煮至米開，加入適量食鹽調味即可。
立秋吃什麼菜2
蘿蔔
是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。
同時，蘿蔔中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、B1、B2、葉酸等，都是有益於妊娠的營養。
青蘿蔔
包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿蔔富含維生素A，可以防治夜盲症及膽結石。糖化酵素能夠分解食物中的澱粉及脂肪，有利於人體充分吸收。但是，蘿蔔不宜與水果同食。兩者的營養物質相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿蔔可以獲得防病健身的佳效。
菜花
富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養素。孕婦產前經常吃些菜花，可產後出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。
茭白
又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用菱白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便祕結。
野菜
是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格。更爲可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利溼、消腫止痛，還有活血安神之功效。
人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內多呈酸性反應，只有野菜經過消化分解後在身體內呈鹼性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。這對於孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源，調劑口味，而且促進胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益於妊娠。
