白頭髮成因衆多，年紀大隻是其中一個因素，也有可能是內臟出了問題，身體透過不同位置的白髮提醒你！都市人生活忙碌精神緊張，很多人年紀不大就黑髮變白，除了遺傳因素之外，工作壓力、用腦過度、生活習慣不佳等都可能使白髮提早出現，甚至青春期就黑髮變白的情況出現，比起染髮，更根本的改善方式就是改變飲食，透過日常生活裡就能取得的天然黑髮食物，以食補來令白髮變黑。
爲何黑髮會變白呢？
頭髮和指甲一樣，主要成分是角蛋白，蛋白質佔了 80%，其他則由水分佔 11% 至 13%、脂質 1 至 8%、維生素和礦物質等微量營養素則是 0.6 至 1%。至於爲何烏黑秀髮會變白呢？這是因爲黑色素減少、黑素細胞（melanocyte）機能變差、過氧化氫的囤積以及生長荷爾蒙減少。此外，就是老化、荷爾蒙失調以及壓力，因爲老化和有壓力都是氧化和糖化反應，因此儘管年齡相同，每人白髮量的多少也會有極大差異。想令白髮變黑，最簡單的方法是從飲食開始，多進食會令秀髮烏黑的食物。
1. 蛋白質
現代女生時時進行體重管理，但若過份節食，容易營養不均衡、蛋白質攝取不足，所以即使在意卡路里，還是要適量補充肉、魚、雞蛋及豆製品，補充足夠的蛋白質，才能長出健康烏黑的頭髮，因爲蛋白質中的一種胺基酸「酪胺酸」，是形成頭髮黑色素的原料，所以攝取足量的蛋白質，也能減少白髮，並令白髮變黑。
2. 維生素B
有研究顯示缺乏維生素B 特別容易有早發性白髮的情況，因爲黑素細胞機能變差，就會導致白髮，而增加體內的酪氨酸，就能活化黑素細胞。想補充酪氨酸，就要補充葉酸、維生素 B12、生物素（Biotin）等維生素B雜，以及礦物質鋅、銅，即多食用肝臟類、蜆、納豆等食物。
3. 礦物質
銅、鐵、鋅等礦物質是合成黑色素的元素，足夠的微量元素，可以幫助頭髮烏黑亮麗。銅的缺乏會導致頭髮顏色變淡；鐵質能將氧氣運送至全身，包括頭髮的毛囊，能促進頭髮健康與生長，若缺乏鐵，則會令髮量持續減少、容易掉髮；缺鋅則會讓頭髮生長緩慢。另外，體內的過氧化氫會阻礙頭髮的黑色素形成，造成白髮，而含有硒的豬肝、貝類、葵花籽及黃豆粉等食物，都能分解過氧化氫。
4. 海藻類
白髮產生的原因之一，是頭髮黑色素不足，而昆布、紫菜、海帶以及羊棲菜等海藻類當中，含有碘，能夠讓頭髮保持健康的狀態。而海藻類蘊含豐富的礦物質、維生素與膳食纖維，更可促進新陳代謝與生長荷爾蒙分泌。
5. 脂肪酸
脂肪酸可以幫助頭髮主要成分角質的形成，所以必須攝取足夠。而黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸、胺基酸與多種微量礦物質，因此多吃黑芝麻，可使頭髮烏黑亮麗。中醫亦認爲黑芝麻味甘性平，爲滋養強壯食品，有補血潤腸、養血養髮等功效，對於因肝腎精血不足而引起的身體虛弱、眩暈無力、黑髮早白等，具有療效。而核桃中的不飽和脂肪酸亦很豐富，古代中藥學書籍《開寶本草》亦提到核桃的功效「食之令人肥健、潤肌、黑髮」， 所以常吃核桃，既可強身人健體，又能促進皮膚和毛髮的健美，從而預防白髮。
黑髮豆漿
另外，想擁有一頭烏黑亮麗的頭髮，就要促進頭皮的血液循環，勤梳頭、按摩，配合黑米、黑豆、芝麻、核桃這些加速血液循環、改善新陳代謝的好食材，與黃豆煮成豆漿飲用，好喝又有益健康。
芝麻核桃豆漿
黑芝麻、核桃及黃豆，都具有良好的抗衰防老功效，食用後不但能使肌膚更細膩，還能預防頭髮變白。
材料：
黃豆 50 克
核桃 40 克
黑芝麻 20 克
清水適量
蜂蜜 1 茶匙
作法：
1. 黃豆洗淨，在水中浸泡 1 晚，撈出瀝乾；
2. 將已浸泡黃豆和核桃、黑芝麻放入豆漿機中，倒入清水，啓動按鍵；
3. 最後加入蜂蜜調味即可飲用。
