不能吃的隔夜菜有哪些

不能吃的隔夜菜有哪些，很多時候做飯不能控制量的完全準確，總有些菜吃不完。但是不是所有的菜放進冰箱，就能夠隔夜再吃。某些菜一旦隔夜吃了對身體有非常大的傷害。下面就來揭曉不能吃的隔夜菜有哪些。

不能吃的隔夜菜有哪些1

一、白開水

隔夜的白開水是不能喝的，因爲水在燒開5分鐘左右後裏面所含的亞硝酸鹽以及一些有害物質的含量是比較低的，這個時候飲用是最健康的，但如果在燒開後水沒有喝，通過一整夜的變化它會形成致癌的亞硝酸，特別別是放置24小時後，白開水中所含的亞硝酸鹽含量是燒開時的1.3倍，所以在水開後儘量馬上飲用，不要將白開水放置隔夜，也不要以爲水煮開後放置着自己想要喝的時候能更方便一些，這樣反而有害。

二、銀耳

不管是室內栽培的銀耳還是野外銀耳，它們裏面都含有大量的硝酸鹽，在煮熟後如果沒有及時食用，在隔了一整晚後會讓細菌大量分解而還原成亞硝酸，也就會成爲一種致癌物質，讓身體有患上癌症的機率。

三、茶水

一般有一些人在泡茶後忘記喝，就會將茶水留在第2天飲用，卻不知茶水在隔夜后里面所含的.蛋白質和糖類都會成爲細菌繁殖的營養，這些水在喝入身體後，會有大量的細菌進入，就很容易誘發疾病。

四、隔夜滷肉

由於很多滷肉在烹飪的過程中會加入大量的調味品以及其他物質，如果在常溫放置下隔夜，會讓裏面的細菌大量繁殖，在隔夜後如果還食用就很容易發生食物中毒。

五、蔬菜

各種蔬菜中所含的硝酸鹽是比較高的，而在煮熟後隔夜裏面所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，也就會形成一種致癌物質，這種致癌物質在進入身體後很容易誘發疾病，而且蔬菜在放置一夜後會產生大量細菌，這些細菌對身體也會造成致命傷害。

不能吃的隔夜菜有哪些2

綠葉菜：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

豆製品：豆腐等豆製品含水較多，而且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基地。如果未吃完長時間放置，微生物會將大量的蛋白質分解轉化爲亞硝酸，因此豆製品不要隔夜吃。

涼菜：大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。

散裝滷味：春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜，預防食物中毒。從食品安全角度講，散裝滷味是要當天吃完，如果隔夜是不衛生的，食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買得多，可以只烹飪部分，剩下的海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋：雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃在保存不當的情形下容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

銀耳湯：銀耳湯但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。