【導讀】：火鍋是冬季的標配，很多人圍在桌子上吃一頓，身體也是會很暖和的。但是吃火鍋的時候要注意了，不要吃隔夜的，因爲危害太大了。
其實是不建議吃的，很多的家庭爲了方便，火鍋吃幾頓，其實反而是增加了得病的風險。
1、火鍋底料不能隔夜吃，甚至不可以食用，因爲火鍋在長期的加熱過程中，很多食物中的物質都會積澱下來，可能含有食物的雜誌、泥沙、油脂等多種物質，還有可能還有因爲長期加熱產生的有害物質，這種物質對人體有很大的傷害，所以不能食用。
2、火鍋湯煮30分鐘後亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質與亞硝酸鹽反應產生致癌的亞硝胺。過夜的火鍋湯中有害物質更多，是不能喝的。
3、已經煮過的火鍋殘菜過夜後不能吃。尤其是葉菜類，因爲葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟後過夜，硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，具有很強的致癌性;加上營養價值下降，菜的口感風味也變差很多。
也不建議吃了，凡是隔夜的食材，都會有亞硝酸鈉，而且吃了就會有問題。
1、火鍋底料本身就含嘌呤過高，過夜後還會生成許多亞硝酸鹽，對身體健康不利，建議倒掉，不要吃了。
2、不管是當天的還是剩下的都已經產生有毒物質了對身體不太好！尤其是嘌呤含量非常高，倒了吧如果涮的時間不長還可以，但一般家庭聚餐的話火鍋能涮2,3個小時，這樣的長時間一直煮沸的火鍋湯對身體非常不好。
3、有凡將火鍋中熟了吃不完的食物次日加熱後再吃。有害物質剩餘的蔬菜，含有豐富的硝酸鹽類，煮熟後若放置太久，會還原爲有毒的亞硝酸鹽。
1、吃火鍋時間不宜過長，這是冬季吃火鍋應該注意的事項。雖然冬季吃火鍋，越冷吃得越開心，吃的時間越長，其實這是不可取的，因爲吃火鍋時間長了，容易造成人體胃液分泌消化液，加重腺體的負擔，不利胃部消化。
2、吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必瀰漫整個屋子，所以爲了安全期間要開窗通風，保持空氣流通。
3、通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。
4、進食火鍋食品時，火鍋底火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發疾病。
5、貝類應選擇鮮活的產品，在家吃火鍋時要洗擦乾淨貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
