【導讀】：近日蘇州一女子因爲吃了隔夜小龍蝦而導致食物中毒，現在正值吃蝦的季節，所以今天小編要帶大家一起來看看小龍蝦隔夜能吃嗎？小龍蝦隔夜吃會中毒嗎？
隔夜的小龍蝦最好不要吃。夏季是吃小龍蝦的最佳季節，但在吃小龍蝦的時候其實有很多的注意事項，近日就有一名女子因爲吃了隔夜的小龍蝦而導致中毒。
海鮮類的食物，最好鮮着吃，纔有營養，也有其鮮美的味道。而經過一夜存放孳生許多細菌，吃了會拉肚子，最好是當餐用完，不要超過6小時。而如果要吃隔夜的，吃前提要保證不餿、不變質。還有，必須再加熱、且加熱要充分。
隔夜的龍蝦，不好吃不說，營養健康也不好。小龍蝦屬於海鮮，海鮮海鮮吃的就是一個鮮，如果隔夜了就沒有所謂的鮮了，口感就不好了，就失去了吃海鮮的目的了。所有的海鮮都不推薦過夜。不僅是小龍蝦或其他海鮮，所有的食物長時間的放置都會產生硝酸和亞硝酸，食用後會在機體內會轉化爲硝酸鹽和亞硝酸鹽，這類物質是工人的致癌物質，容易導致癌症。所以，長期吃多隔夜的小龍蝦可能會致癌。
吃隔夜的小龍蝦是有可能會導致中毒的。醫生表示，隔夜小龍蝦的蛋白含量更高，細菌幾分鐘繁殖一代，加熱了也很難殺滅，比隔夜飯“毒性”更強！
小龍蝦以味道鮮美，被人們廣泛接受，很受歡迎，但是小龍蝦熟制以後一旦經過長時間的室溫存放，龍蝦裏面的蛋白質就會發生降解，味道就沒有新鮮的時候那麼美味了，也沒有那麼營養健康，降解的蛋白質會對腎臟產生一定的危害。
所有的食物經過長時間的放置都會產生硝酸和亞硝酸，使用後在機體內會轉化爲硝酸鹽和亞硝酸鹽，這類物質是工人的致癌物質，容易導致癌症。食用過夜的小龍蝦容易導致機體內部亞硝酸鹽的高樓濃度存在，引起中毒，亞硝酸中毒發生機制是氧化血液中的鐵元素，使血紅蛋白轉變爲高鐵血紅蛋白，失去載氧能力，使機體出現缺氧，紫紺，嚴重導致死亡。
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。
2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是爲了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能的要買回家來自己做着吃。
3、清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家爲了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。
4、最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。外面的商家爲了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。
5、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
