【導讀】：到了夏季，難免要喝喝啤酒，吃吃小燒烤。吃小龍蝦也不例外。但是一次性點多了吃不完，帶回去隔夜再吃可以嗎？會中毒嗎？一起來看看吧！
建議儘快吃完，不然保存就選擇好一點的環境，以免生病。
1、海鮮類的食物，當然要鮮着吃，纔有營養，纔有其鮮美的味道。經過一夜存放孳生許多細菌，吃了會拉肚子，據資料說明海鮮最好是當餐用完，不能超過6小時。
2、一般冷藏溫度爲-1℃~8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱爲高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。
3、雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中，龍蝦也是的。
一般不會，但是如果不注意保存，很容易就中毒。
1、小龍蝦屬於海鮮類的食物，不建議隔夜吃，經過一夜存放孳生許多細菌，吃了會拉肚子，最好是當餐用完，不要超過6小時，吃隔夜的小龍蝦是有可能會導致中毒的。
2、醫生表示，隔夜小龍蝦的蛋白含量更高，細菌幾分鐘繁殖一代，加熱了也很難殺滅，比隔夜飯“毒性”更強。所以，吃貨們小龍蝦最好當餐用完，最好不要超過6小時。
3、很多人都知道家裏燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍，這樣能把排骨中的髒東西都去掉，實際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由於很多龍蝦都是在污水中長大的，烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。
1、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。
2、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
3、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時後，刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。
4、最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。外面的商家爲了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。
5、蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是爲了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能的要買回家來自己做着吃。
6、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。
