【導讀】：在夏季的時候小龍蝦是很常見的夜宵美食，不過有的時候吃不完就會打包，隔夜的小龍蝦還能吃嗎？如何加熱纔是最好的呢？
小龍蝦吃不完可以放冰箱冷藏過夜。一般冷藏溫度爲-1℃~8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱爲高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。
對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3~10℃內儲藏，會發生冷害，而麪包在低溫下老化速度加快。
小龍蝦隔夜吃前提條件要：保證不餿、不變質;必須再加熱、且加熱要充分;要保持其鮮味，需冷藏保鮮，但不可以結凍。海鮮要鮮着吃味道才美，纔有營養如果放置一夜會滋生許多細菌，易引腸胃不適。
小龍蝦屬於海鮮，海鮮海鮮吃的就是一個鮮，如果隔夜了就沒有所謂的鮮了，口感就不好了，就失去了吃海鮮的目的了。所有的海鮮都不推薦過夜。不僅是小龍蝦或其他海鮮，所有的食物長時間的放置都會產生硝酸和亞硝酸，食用後會在機體內會轉化爲硝酸鹽和亞硝酸鹽，這類物質是工人的致癌物質，容易導致癌症。所以，長期吃多隔夜的小龍蝦可能會致癌。
飯店買的麻辣小龍蝦，過夜用微波爐加熱可以繼續吃。
小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。
如果是在飯店裏吃小龍蝦，要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿，看看肉質是否有一定的彈性和嚼勁。如果有腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的，千萬不能吃。
海鮮類的食物，最好鮮着吃，纔有營養，也有其鮮美的味道。而經過一夜存放孳生許多細菌，吃了會拉肚子，最好是當餐用完，不要超過6小時。 而如果要吃隔夜的，吃前提要保證不餿、不變質。還有，必須再加熱、且加熱要充分。
通過冰過的白開水冷卻20秒，把龍蝦內部溫度江都，然後放到保鮮袋裏面，如果能抽真空更好，然後儘快放到冰箱冷凍。
