龍蝦和小龍蝦的區別龍蝦和小龍蝦的價錢

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【導讀】：夏天到了，又是擼串吃蝦的季節，有的對龍蝦和小龍蝦傻傻分不清楚，那麼龍蝦和小龍蝦的區別是什麼？龍蝦和小龍蝦的價錢一樣嗎？

龍蝦和小龍蝦的區別

我們生活中最常吃的是小龍蝦，龍蝦和小龍蝦的區別最明顯的就是大小，小龍蝦是淡水龍蝦。

每年五六月的黃金季節，上海、南京、合肥、武漢等城市的街頭，都瀰漫着小龍蝦的香味，幾年前在北京更是催生了“簋街”這樣鼎鼎大名的美食街。

我們通常吃的是小龍蝦，其實不能算是真正的龍蝦，它的學名叫克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），它屬於甲殼綱（Arthropoda），十足目（Decapoda），螯蝦科（Cambaridae）。

這種淡水蝦在我國北方俗稱喇咕，南方俗稱龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦。小龍蝦原產於美國中南部和墨西哥東北部，上世紀二三十年代經日本傳入我國。小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質等物質能被廣泛應用於食品、醫藥、造紙等領域，再加上其肉質鮮美、營養豐富，小龍蝦迅速“紅”遍了大江南北。

吃貨們或許都能意識到小龍蝦的食用價值，不過這傢伙的科研價值可也同樣很高。在國外，小龍蝦已經成爲一種典型的研究格鬥及社會行爲的實驗動物。這傢伙是真正的天生暴力狂，只要對方超過安全距離，出現在視線範圍內，就會舉起雙螯擺出攻擊的姿勢。它們通過打鬥來確立社會等級地位，社會等級高的螯蝦會佔有更多的資源，如配偶、食物、隱蔽所等。一旦社會等級建立起來，等級高的小龍蝦就會擺出勝利者的姿勢，不斷去逼近和攻擊對手，而地位低的小龍蝦就擺出失敗者的姿態，只能屈服和退卻。但是它們的這種社會等級序列並非一成不變，當有入侵者存在時，本來一對確立社會等級的小龍蝦就有可能改變支配關係。

小龍蝦適應能力超強，無論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存 ,甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活；耐低氧，在一些低污染的環境中也能生存。幾乎什麼都吃，從各種鮮嫩水草、高等植物碎片到水中的底棲動物、浮游動物甚至各種魚、蝦的屍體等。在剛蛻殼的時候，小龍蝦會變得全身柔軟，活動力下降，守在一旁飢腸轆轆的蝦還會趁機攻擊並吃掉“軟殼蝦”。

小龍蝦還擁有遁地的本領，喜歡並善於掘洞。在自然條件下，洞穴爲抵禦極端環境條件提供了必要的保護，也是小龍蝦互相爭奪的重要資源。人工養殖通常也會放置一些人工洞穴來減少小龍蝦之間的打鬥，以降低其死亡率。

暴力的小龍蝦還會有食幼行爲。在孵出幼體後，母蝦會保護它的孩子完成幼體階段的生長髮育。但當幼蝦發育到一定階段可離開母體自由活動時，如果不及時分離母蝦和幼蝦，母蝦甚至會吃掉自己的孩子。

真龍蝦在哪？

常說的大龍蝦，是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科（Palinuridae）4個屬19種蝦的通稱，這類“龍蝦”可是沒有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。但與我們更常吃到的小龍蝦相比，這類海產龍蝦與其也存在一些共同特點：包括都屬於擁有5對步足和5對游泳足的十足目；血液都沒有血紅細胞，呈藍色；殼中含大量蝦青素，煮熟後呈紅色。

愛吃海鮮的人一定知道“澳龍”，即澳洲龍蝦。不過，由於錯亂的英譯名、各地不同的俗稱造成各物種叫法混淆，這一俗稱具體指哪些蝦已無法考證。不過，常吃的“澳龍”可以簡單區別爲海水與淡水蝦。一種英文名爲red rock lobster或southern rock lobster（Jasus edwardsii）的海產“澳龍”，它也是真正的龍蝦科成員，其頭胸部呈圓筒形，體壯色豔，未熟之前已是混身紅色，甲堅硬，多棘，兩對觸角發達，肉質鮮美，重達數千克，價格也足以使普通人望而卻步。據媒體報道，澳大利亞的業餘潛海家恩迪爾曾在新南威爾士州海域發現一隻巨大龍蝦，一過秤竟重達106千克。

淡水“澳龍”通常指的則是原產於澳大利亞的紅螯螯蝦(Cherax quadricarinatus)，它屬於十足目、擬螯蝦科、光殼蝦屬，也不是真正的龍蝦科成員。這種蝦的體色會隨棲息環境的變化而變化，一般爲藍綠色或褐綠色，外形酷似海水中的龍蝦。

需要注意的是，和其他許多動物一樣，在這些蝦的人工養殖中，人們爲了追求更好的口味或者產量，會培育出一些新品種。因此，由於引進物種和養殖新品種的問題，不管是小龍蝦還是龍蝦，真要想把餐桌上你吃的那貨的真實身份精確的鑑定出來，難度還真不低。