小龍蝦的黃在哪裏小龍蝦的黃膏可以吃嗎

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【導讀】：小龍蝦是很多人喜愛的食物，而現在也正是吃小龍蝦的時候，那麼小龍蝦的黃在哪裏？小龍蝦的黃膏可以吃嗎？下面就讓小編來帶大家一起了解一下。

小龍蝦的黃在哪裏

小龍蝦的黃在頭部，不過小龍蝦的頭容易遭受污染，所以網上也有很多消息稱小龍蝦的頭不適合食用，因此小龍蝦的黃也建議少吃。

小龍蝦頭裏面的黃色物質是蝦黃。母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。因此，蝦黃最好少吃。

小龍蝦的環境適應能力確實很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來。而在水體存在污染的情況下，生活在其中的魚、蝦、蟹等水產品確實會從中富集污染物，最典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯苯和二噁英等。而小龍蝦對重金屬的富集能力也高於草魚、鯽魚之類。這些重金屬和污染物都去了哪裏呢？其中大部分被轉移到了外殼，隨着不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素也就被移出體外了；另一部分，則集中在了鰓和內臟中，而鰓和內臟主要就是在頭部。蝦身派可以不用擔心了，尾部的肉裏並無太多重金屬，引起重金屬中毒的可能性不大，但蝦頭就不建議食用了。

小龍蝦的黃膏可以吃嗎

最好不要吃。

從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裏面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦爲中間宿主，以肝吸蟲爲例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裏，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴，但經過高溫烹煮後就安全了。

一般來說，龍蝦頭、鰓、腸，及很多人最愛吃的蝦黃，可能味道是不錯，但最好剔除，不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。所以，蝦黃最好少吃，尤其是在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃最好不吃。