【導讀】：你以爲周黑鴨就只是做鴨的嗎？不，最近他們也開始加入小龍蝦的行列了，周黑鴨爲什麼呀開始做小龍蝦了？周黑鴨的小龍蝦最多可以放幾天？
緊跟小龍蝦這一市場消費熱點，對於周黑鴨不失爲一個明智的決定，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，此次周黑鴨推出小龍蝦產品，對於小龍蝦產業鏈更加透明、規範有很大的促進作用。
自小龍蝦走紅成爲爆品後，多年的野蠻生長，使其不斷提升熱度的同時，也帶來了很多諸如食品衛生安全等問題，雖然這幾年打着新模式、新形態的小龍蝦產品和品牌層出不窮，但供應鏈分散、不透明現象仍然存在，有了像周黑鴨這樣的知名餐飲企業及食品生產企業的加入，勢必會吸引更多的企業佈局和整合小龍蝦供應鏈。整個小龍蝦產業鏈也將迎來新一輪洗牌。
周黑鴨小龍蝦背後的故事
周黑鴨創辦人兼主席周富裕表示，公司醞釀小龍蝦產品長達2年，經過1988次的品評測試才最終確認這次的產品，去年小龍蝦市場規模達1000億元人民幣（下同），僅武漢市每年消耗1500噸小龍蝦，這些小龍蝦頭尾相連可繞地球83圈，公司認爲現時是加入市場的合適時機，希望創造小龍蝦休閒飲食的消費場景，除了在餐廳，還能在家裏或者看電影時都可以吃到小龍蝦，更加貼近年輕消費者的需求。他續指，產品名“聚一蝦”意爲相聚一下，源於一位男生爲了約心儀的女生見面，爲女生買周黑鴨產品的一個小故事。
提起周黑鴨，廣大“吃貨”並不陌生。2016年港交所成功上市以來，周黑鴨在業務擴張的路上高歌猛進，跳出餐桌食物的固有思維，在熟滷製食品行業中另闢蹊徑，將傳統與現代相結合，開闢出一條全新而廣闊的熟滷製休閒食品道路，並受到市場的熱烈追捧。周黑鴨小龍蝦選取當季新蝦，個頭較大，顏色鮮亮。在精確量化的口味研發流程下反覆嘗試，選擇出最合適的油溫、配料比例，滷汁均勻浸潤每一處蝦肉。爲解決運輸問題，周黑鴨研製推出的氣調保鮮包裝使得小龍蝦在冷藏環境下保質期在5天左右，同時也杜絕了產品交叉污染的風險。
實現自動化升級的周黑鴨華中工業園二期生產車間，一系列先進設備的運用使品質更加穩定可控，三部曲“清潔、消毒、換鞋”嚴控生產環境，空氣潔淨度達到10萬級。最值得一提的是，周黑鴨創新性地引入大型超聲波物理清洗設備，取代了傳統清洗方式，解決了業內普遍存在的洗蝦難題。超聲波可以穿透固體物質而使整個液體介質振動併產生空氣氣泡，在超聲波作用下，細小的空氣氣泡穿過硬硬的蝦殼，小龍蝦緊閉的腮隨之張開，各種髒污統統排出，實現360度全方位清洗。超聲波清洗無須添加任何化學清洗劑，清洗後的小龍蝦潔淨又鮮活。
