【導讀】：夏天到了又是一年吃蝦的季節，近日部分小龍蝦價格部分漲幅達60%，小龍蝦價格再次起飛是怎麼回事？小龍蝦多少錢一斤2018？
每年夏季都是小龍蝦的旺季，小龍蝦近年來根據市場需求的不同，價格漲幅也很大。今年小龍蝦價格依然維持上漲態勢，一些高等級的小龍蝦價格漲幅甚至達60%。數據顯示，全國範圍內小龍蝦已上市數量與去年相當，但需求同比增加超過30%。火爆的行情使得資本聞風而動，2015年至今，已有數十家公司獲得融資。
據悉，今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢，造成小龍蝦上市較晚。中國水產流通與加工協會數據顯示，全國範圍內，目前小龍蝦已上市數量與去年相當，但需求同比增加超過30%，供需嚴重失衡導致價格飛漲。小龍蝦火爆的行情，也使得資本聞風而動，加速入局。無論是在消費終端還是加工環節，小龍蝦不斷吸引着資本的進入，更是藉此形成了一個千億級規模的消費市場。
2018年小龍蝦價格預測：11-35元一公斤。記者走訪天河區體育西橫街、海珠區寶業路等食街，發現今年消夜檔內的小龍蝦，價格從往年的五六十元一份上漲到八十元至一百多元。
話說回來，市場批發價僅10~15元/斤的小龍蝦爲何一上桌身價竟翻了十倍？記者調查得知，烹調小龍蝦專用的調味香膏價格不菲，一桶1000克的添加劑竟賣到六七十元。雖然一些添加劑確實有獲得生產許可，但是營養專家依然建議市民不要大量食用。
由於天氣漸熱，龍蝦也進入了一年中的消費旺季，飯店、排檔、居民家庭是主要的消費羣體。另一方面，洪澤湖、金湖等龍蝦主產區的產量大幅增長，因此龍蝦的價格不漲反跌。水產經營戶表示，最近幾天龍蝦一天能賣200斤左右，比前段時間增長了50%，小個的龍蝦都在十一二塊，中等的都在十六七塊，大個的在三十左右，價格比前段時間都是下跌了30%。據瞭解，下一步龍蝦價格仍有進一步下降的空間，銷量也會進一步增長。業內人士預測，這種趨勢將在白露前後出現逆轉，屆時螃蟹將接替龍蝦，成爲市民餐桌上的不可或缺的時令美食。
在消夜檔的菜單上，小龍蝦價格比去年高出十幾元。“最便宜的68元一份，分量大約有一斤，兩人份。如果人多或者特別喜歡吃辣的話，推薦三四人份的是88元一份和108元一份。”一位消夜檔的服務員表示。麻辣小龍蝦的價格怎麼漲了這麼多？面對記者的疑問，很多消夜檔老闆的“標準答案”是：“店裏的小龍蝦是從湖南、湖北山區運過來的，純天然無污染，肉質鬆軟、營養豐富，自然價格也貴。”
（1）看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛、爪毛乾淨，腹白。
被污染的小龍蝦：來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒，腹部毛髒，頭部有污物，或是寄生蟲。
（2）聞:水質好的區域養殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。
受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
（3）比大小：同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。
野生污水水溝裏自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。
（4）熟後形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，就表示是活蝦，可以吃。
