小龍蝦的頭可以吃嗎?小龍蝦的頭怎麼去掉

【導讀】：小龍蝦大家都吃過吧，一般都是吃後面的肉，那麼它的頭是否可以吃呢？小龍蝦的頭應該怎麼去掉纔好呢？本期愛秀美小編來爲大家介紹下吧！

小龍蝦的頭可以吃嗎

最好不吃頭

吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。

蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。

從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裏面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

小龍蝦的頭怎麼去掉

　　用剪子剪去頭部的三分之一（就是三角那塊比較硬的位置）用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體——蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來了那可是好東西。　　母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。　　處理完成的小龍蝦，很乾淨~

麻辣小龍蝦的做法

　　做法一、小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷乾淨;去頭去蝦腸,洗乾淨備用。青蒜和香蔥洗乾淨切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。花椒一小把,幹辣椒切段備用。甜醬1勺。鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。再倒入幹辣椒,花椒和八角一起翻炒。幹辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。至蝦殼變紅時,倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。轉小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。最後大火收汁,盛起裝盤即可。　　做法二、把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗乾淨,這需要一些時間,但是要認真做。準備好材料備用。放油,5成熱,放入幹辣椒和蒜片,出香味以後。放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。放入小龍蝦,拿鏟子翻動,將小龍蝦炒勻。大火併加300毫升水,水其實是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。加水後3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。　　做法三、皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。看到小龍蝦捲曲後,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。