【導讀】：近日美國一位漁民捕獲一隻罕見的藍色龍蝦，外殼呈鮮亮的藍色，特別好看，據悉這種龍蝦基因變異的產物，那藍色龍蝦能吃嗎？藍色龍蝦多少錢一隻呢？
近日，美國馬薩諸塞州漁民韋恩·尼克森(Wayne Nickerson)在普利茅斯附近捕獲一隻罕見的藍色龍蝦，外殼呈亮藍色，十分漂亮。據悉，藍色龍蝦是美洲龍蝦發生基因變異的產物，出現的概率爲200萬分之一。基因變異的龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物蝦青蛋白，從而使其外殼呈現亮藍色。
尼克森是一個十分幸運的漁民，這是他第二次捕獲藍色龍蝦，第一次發生在1990年。事後，尼克森一家將這隻約1.8斤重的藍色龍蝦命名爲布勒(Bleu)，取義“藍色”，並慷慨地將它贈予波士頓的新英格蘭水族館，與紅色和黃色龍蝦待在一起，供遊客欣賞。
而事實上，亮藍色對龍蝦保護自身毫無幫助，與周圍環境相比，鮮亮的藍色讓它們更易被食肉動物發現，從而失去生命。
藍色龍蝦非常稀少，捕獲機會只有百萬分之一。自15世紀開始，藍色龍蝦就受到法國貴族的追捧。布列塔尼的漁夫一旦成功捕到藍龍蝦，漁夫會將它們直接送到巴黎的高級餐廳。
藍色龍蝦每公斤要50歐元(約370元人民幣)，從產地運到中國之後，價格高達每公斤800元～1000元。即使在法國餐廳，也不容易吃到鮮品。如果用溼布遮蓋，放進冰箱冷藏，最多可以保存7天。一隻1磅(約0.45公斤)重的龍蝦煮3分鐘即可。煮熟要立即切開、去殼，否則蝦殼的熱力會滲入蝦肉，熟過頭。煮好後也要馬上食用，蝦肉遇冷就會變得口感乾硬。爲了讓藍色龍蝦的口感更加鮮美，最好是現吃現做，以保證藍色龍蝦的原汁原味。
每個見過藍色龍蝦的人都感到無比驚豔，忍心把如此美麗的東西放進餐盤、細嚼慢嚥的，只有把美食看得比什麼都重要的法國人。但是，藍色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，令人的味蕾“一見鍾情”。
或許，把藍色龍蝦比喻爲“活化石”有些言重，但它們出現在世人眼前的機會的確太過稀少。因爲捕獲藍色龍蝦的機會只有百萬分之一，在它們很少出現的海域，比如美國和加拿大海域，捕捉到藍色龍蝦的漁夫幾乎會被當地人視作“英雄”，成爲傳媒追訪的對象。而爲了讓更多的人有機會一睹其廬山真面目，漁民們更會把難得捕捉到的藍色龍蝦送到海洋研究所和水族館。
不過在法國，自15世紀開始藍色龍蝦已經大受法國老饕追捧，事到如今要捕獲它們實屬不易。而且，收穫的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，出口的又十分罕見。對於嗜吃的法國人，他們才顧不上藍色龍蝦日益減少的數量，而只是一股腦地把這種頂級食材送進廚房。
有人會說，龍蝦本身並不是菜單上的稀罕物種，但是不同龍蝦確實大有區別。常見的食用龍蝦主要分兩大類：美洲龍蝦和歐洲龍蝦。前者是常見的波士頓或澳洲龍蝦，顏色啡中帶綠;後者指常見於法國布列塔尼(Brittany)出產的大西洋和英倫海峽的龍蝦，色澤深藍，又名爲布列塔尼龍蝦。
水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
