【導讀】：香菜是我們生活中十分常見的食物，但人們對它的態度總是兩極分化。最近有研究表明，吃香菜能保護大腦，並且對治療老年癡呆、帕金森等病都有幫助，下面一起來看看。
最近美國的一項研究表明，香菜中的某些物質可以觸發大腦細胞的形成，從而改善大腦功能。一直以來，對於香菜的評價總是兩極分化十分嚴重，看了這個研究成果，不喜歡香菜的人說不定也會嘗試着吃一下呢。
美國《再生生物學進展》雜誌刊登的研究發現，香菜中的一種天然黃酮類物質芹菜素可觸發大腦細胞形成，增強腦細胞之間的聯繫，改善大腦功能。芹菜素是香菜、芹菜、紅辣椒等多種植物中存在的一種天然黃酮類物質。該物質對輔助治療老年癡呆症、帕金森病等神經退化性疾病有一定好處。
我們常食用的香菜就是香菜的莖葉，屬於蔬菜，具有健胃消食的作用。其實香菜的食用價值遠不止這些，香菜的果實能夠提芳香油，香菜的種子含油約20%，且香菜的果子可入藥，具有驅風、透疹、健胃、祛痰的功效！
健脾開胃
香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食慾不振的人非常好。
驅寒發汗
香菜屬於辛香菜，能促進血液循環，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。
排毒護腎
經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。
止痛解毒
香菜能夠調治牙齒疼痛，香菜根搗爛能夠用於跌打傷痛，宿傷腰痛，腳痛。香菜還能解食用豬肉、野菇中毒。
去腥羶味
香菜中的香味能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。
