電爐的優缺點，電磁爐又稱爲電磁竈，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷，以下分享電爐的優缺點。
1） 與燃料爐相比容易得到高溫。
2） 可從材料內部加熱使其升溫。
3） 便於在可控氣氛爐和真空爐中使用。
4） 電爐沒有燃料爐的排煙熱損失，所以熱效率高。
5） 容易控制溫度，便於遙控、細調。
6） 能進行快速加熱。
7） 操作性能好，不污染環境。
缺點
1） 需要增加配電設備費用。
2） 電力成本高。
3） 電阻加熱溫度超過1000℃時，耐火材料有可能導電，需要注意絕緣問題。
優點
1） 與燃料爐相比容易得到高溫
2） 可從材料內部加熱使其升溫
3） 便於在可控氣氛爐和真空爐中使用
4） 電爐沒有燃料爐的排煙熱損失所以熱效率高
5） 容易控制溫度便於遙控細調
6） 能進行快速加熱
7） 操作性能好不污染環境
缺點
1） 需要增加配電設備費用
2） 電力成本高
3） 電阻加熱溫度超過1000℃時耐火材料有可能導電需要注意絕緣問題
使用注意事項
爲了保護和延長電爐的使用時間必須注意下列事項
（1） 定期檢查電爐及控制器各接頭的.連接是否良好
（2） 電爐和控制器必須在相對溼度不超過85%沒有導電塵埃爆炸性氣體和能破壞金屬絕緣以及電子元件的腐蝕性氣體的場所工作
控制器
（3） 控制器（如右圖）的工作環境溫度限於050℃
（4） 電爐和控制器使用時均不得超過額定功率爐溫不得超過最高使用溫度禁止將潮溼工件裝入爐膛內含有超高水分的被加熱工件應預先烘乾
（5） 保持爐膛內情清潔對爐內的金屬氧化物溶渣和雜質等應及時清除裝卸工件時應謹慎
電磁竈和電竈有什麼區別？
首先，我們應該澄清一下，電磁爐在技術上屬於電爐，因爲它們也是由電力驅動的。因此，當我們說要比較電磁竈和電竈時，我們指的是缺乏後一類感應技術的電陶瓷竈。
電磁爐本質上是使用電磁場來加熱鍋碗瓢盆。這意味着您與此類爐子一起使用的任何炊具都需要由磁化材料製成才能兼容。在電磁安全鍋到位之前，爐竈面不會工作，並且燃燒器本身在使用中不會變熱，因爲熱量是在鍋內產生的，除了炊具產生的任何餘熱。
另一方面，標準電爐竈使用電線圈或加熱元件加熱燃燒器本身的表面。然後，這種熱量會傳遞到傳統意義上的鍋碗瓢盆的底部。這意味着無論有無炊具，這種類型的爐子都會加熱。
這兩種類型的爐竈面之間的.控件通常是相同的，並且除了缺少帶有感應模型的發光燃燒器之外，視覺差異也很小。
電磁爐的優點
1.使用更安全——首先，電磁爐自然是兩者之間更安全的選擇。它只會在兼容的平底鍋就位時產生熱量，並且當您將其關閉時，表面本身不會那麼熱。儘管請記住，鍋底仍然會有一些餘熱。
2. 響應迅速——感應爐會立即響應並在接觸時加熱您的炊具。它比標準電爐竈要快得多，標準電爐竈需要在接觸食材之前加熱表面和鍋。這也意味着當您調低溫度時它也能快速響應。
3. 易於清潔——由於電磁爐具有平坦的玻璃表面，使用超細纖維布清潔起來相對快速且容易。如需完整指導，請參閱如何清潔玻璃爐竈。
4. 更節能——電磁爐直接加熱炊具。這意味着與首先加熱燃燒器表面相比，熱損失更少。最重要的是，能源之星（在新標籤頁中打開）指出，與傳統的電阻裝置相比，電磁爐的效率大約高出 5-10%。考慮到這一點，感應是更節能的選擇。
5. 更好的控制——由於感應技術響應迅速，這意味着它也能爲用戶提供更好的控制。更改設置後，溫度將相應調整。
電磁爐的缺點
1. 更貴——這項技術是一項昂貴的附加技術，電磁爐的起價約爲 800 美元，最高可達 6,000 美元。可供選擇的型號也不是很多，因爲它們仍然越來越受歡迎。
2. 您需要購買合適的炊具——您可能需要購買所有新的鍋碗瓢盆才能使用電磁爐，這可能會很貴。您可以判斷您的炊具是否是電磁安全的，因爲它應該在其底部註明，或者帶有帶有四圈電線的徽標。
3. 表面會刮傷——不幸的是，因爲它是由玻璃製成的，所以電磁爐很容易刮傷。
電竈的優點
1. 更便宜——與電磁爐相比，標準電爐通常更實惠，使用更廣泛。它們的起價約爲 200 美元，更高端的品牌價格可能高達 3,000 美元。在尺寸和佈局方面也往往有更多選擇。
2. 您可以使用任何類型的炊具 —無需購買昂貴的炊具，您可以使用帶有標準電竈臺的任何舊鍋和平底鍋，包括最好的鑄鐵煎鍋之一。
3. 易於清潔 —與電磁爐一樣，電竈臺由玻璃製成，設計光滑平整。這意味着它們很容易清理。
電竈的缺點
1. 反應遲鈍——每次使用這種竈具，都需要等待爐頭和鍋具加熱。這意味着用這種爐子做飯自然需要更長的時間。
2. 缺乏控制——不幸的是，響應速度越慢，控制也越少。關火後，您可能會繼續烹飪幾秒鐘。事實上，燃燒器可以很好地保持熱量，您可能需要取下平底鍋才能快速降低溫度。這意味着很容易將食材煮過頭。
3. 不太安全——如果你不小心打開了電爐竈，無論有沒有炊具，它都會開始加熱。因爲表面在使用中會發熱，所以一旦關閉它也會保持一段時間的高溫。這自然使它成爲兩者之間不太安全的選擇。
4. 能源效率較低——標準的電爐竈在將熱量從燃燒器傳遞到鍋具時會損失熱量。這意味着與電磁爐相比，它的能效較低，電磁爐會立即將熱量傳遞給炊具。
5. 表面會刮花——由於是玻璃材質，電陶爐表面難免有刮痕。儘量將平底鍋放在爐竈面上以避免這種情況，並且不要將它們拖過玻璃。
電磁爐與電爐竈：哪個更好？
最終，顯然有更多的專業人士升級到電磁爐竈。它更安全、響應更快、更易於控制並且在能源效率方面也更好。然而，它會增加價格標籤，找到適合您廚房的合適產品可能很棘手。您需要根據自己的喜好平衡預算，才能決定購買哪種類型的竈具。
考慮到這些好處，電磁爐很可能會繼續流行。希望這項技術能夠及時變得更實惠，以反映不斷增長的需求。
