廚房小巧：冰箱儲藏食物的注意事項

熱帶水果怕低溫

水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱裏冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但並不是所有水果都適宜——

●香蕉應貯藏在12攝氏度以上;

●柑橘在2—7攝氏度;

●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質;

●草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易黴變。

葉菜易失水，番茄會變爛

●葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。

●皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

●西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變乾硬

●饅頭、花捲、麪包等澱粉類食物放在冰箱裏，會加快變幹變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

●餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、乾製食品等，則無需放入冰箱。

巧克力易變質

●巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。

●夏天室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

魚、肉易被氧化

●魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。

●如發現肉質已經凍得發黃，就說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄。

總之，買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。