日常生活中，我們都習慣把各種食物存放到冰箱裏，看似健康衛生。實際上，冰箱也並不是“保險箱”，很可能很多細菌連食物一起被帶入冰箱裏，其中有一種細菌極具危險，這就是李斯特菌。食藥監總局此前也發佈了《關於預防李斯特菌污染食品的風險提示》，稱該菌已成爲威脅食品安全的一個重要因素，鑑於我國食品中李斯特菌的廣泛存在，我國羣衆應注意防範，避免李斯特菌污染食品中毒事件的發生。而最容易被這種細菌感染的，就是孕婦、胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人羣，並且很可能危及生命。
什麼是李斯特菌?
單核細胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogens簡稱LM)又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種革蘭氏陽性菌，在自然界中廣泛存在，如土壤、水域、昆蟲、植物、蔬菜、魚、鳥、野生動物、家禽體內以及食品生產、加工、保存等環節中均可能存在李斯特菌。
李斯特菌在環境中無處不在，在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，很多國家都已經採取措施來控制食品中的李斯特菌，並制定了相應的標準。
李斯特菌真的有那麼可怕嗎?
李斯特菌對孕婦和胎兒、嬰兒、老人和免疫低下人羣殺傷力很強。數據顯示，因李斯特菌感染而召回食品的案例十分普遍，例如2011年，美國因爲甜瓜污染單增李斯特菌，導致波及全國的疾病爆發。最後33人死亡，另有1名孕婦流產。2015年美國藍鈴公司的冰淇淋產品檢出李斯特菌，並至少導致8人感染、3人死亡。根據世界各國的文獻數據，孕婦如果感染單增李斯特菌，流產的比例大約在30%左右，新生兒(早產兒)的症狀多爲敗血症、腦膜炎，死亡率高達30%～70%。2000～2009年，內地記錄在案的新生兒單增李斯特菌感染25人，56%死亡(14人)。
對於健康的成年人，李斯特菌感染一般不會導致嚴重的後果，甚至攜帶病菌也不會發病。但對於孕婦、新生兒、老人、癌症患者、艾滋病患者等脆弱人羣，李斯特菌可能是致命的。其中，孕婦由於其特殊的生理情況，是最易受李斯特菌感染的人羣。有數據顯示，孕婦感染李斯特菌的概率比普通人高20倍，且一旦感染，後果可能很嚴重，易導致流產、胎停育、甚至新生兒敗血症、腦膜炎等疾病，嚴重時可導致死亡。
食物放冰箱還會產生李斯特菌嗎?
李斯特菌主要通過食物感染人類，可以寄居在人的腸道內。它有個外號叫“冰箱殺手”，李斯特菌對其生存環境適應能力很強，一般來說，可在2-42℃的溫度範圍內、且無論酸性或是鹼性條件下都能大量生存繁殖，也有研究稱，李斯特菌甚至在零攝氏度以下也能生存並緩慢繁殖。甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，這是絕大多數微生物做不到的。因此，必須加以重視。
美國的一項調查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家裏的冰箱中找到這種細菌。不僅如此，它還具有耐乾燥、耐高鹽環境的能力，因此可以說它的生命力比較頑強。
如何避免李斯特菌的侵害?
對於健康成人和兒童來說，只要遵循世界衛生組織的“食品安全五要點”(生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料)就基本無憂。需強調的是，冰箱需要定期做消毒、清潔，減少冰箱內滋生李斯特菌及其他致病細菌的可能。對於剩飯菜，應該熱透再吃。一般來說，李斯特菌並不耐熱，巴氏滅菌、燒熟煮透這些簡單的措施就能對付它。
