立春人們吃什麼？立春是二十四節氣中的第一個節氣，立春的到來也代表着春天的到來，在立春的時候很多人都會去吃一些傳統的食物。下面就爲大家介紹立春人們吃什麼。
立春人們吃什麼1
1、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。
3、吃春捲
春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既爲防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒着吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
5、吃蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
立春人們吃什麼2
立春吃紅棗：有助養脾
我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認爲春季爲肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。
而人們在春天裏的.戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
立春吃蜂蜜：清肺解毒
中醫認爲，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
立春吃春芽：順應時節
春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要"食歲谷"，就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
立春吃韭菜：保養陽氣
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭爲韭菜中的佼佼者，味道尤爲鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
立春吃春筍：順應時節
被譽爲"素食第一品"的春筍作爲美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有"嚐鮮無不道春筍"之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的"南肉春筍"。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林裏泡過的就算了吧。
立春吃蔥薑蒜：殺菌防病
不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
立春人們吃什麼3
1、春盤：春盤又稱五辛盤，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。包括蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種食物，有助於預防流感。
2、春餅：春餅又叫荷葉餅，早期的春餅是用麪粉，烙成薄薄的餅皮，包着炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。
3、春捲：春捲實際上是由春餅發展來的，將春餅放入油鍋炸熟，外表金黃酥脆。
4、蘿蔔：蘿蔔性寒味辛，具有較高的營養價值和藥用價值，民間稱其爲“小人蔘”，能夠增強機體免疫力。
5、春菜：立春這一天應該吃一些春天的新鮮蔬菜，既有迎新之意，又能養生保健。
立春習俗
1、迎春
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，預告立春之時。然後祭句芒神，句芒爲春神，即草木神和生命神。古時祭祀完句芒神就由郡縣太守等象徵性耕種，並打春牛，代表民間可以進行耕種了。
2、遊春(探春、遊行)
遊春是一項流行於民間的祭祀遊行活動。隊伍先是報春人打扮成公雞樣子走在隊伍前，由一羣人擡着巨大春牛形象，其他人打扮成牧童牽牛、大頭娃娃送春桃等各種象徵春天的形象。這次遊春之後就是意味着可以開始踏青的信號，一直到端午之間都是遊春的好時候(立春那日遊春也叫探春)。
3、咬春
北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春捲。吃春餅和春捲，是人們對“一年之計在於春”的美好祝福。值得一提的是，立春這一日，中國民間“咬春”的另外一種食品是蘿蔔。比較普遍的說法是可以解春困。其實其意義並不限於此，除解困外，蘿蔔還可以解酒、通氣，具有營養、健身、祛病等功效。
4、打春
又叫“鞭春牛”“鞭土牛”，起源較早，這種方式體現了人們對五穀豐登的美好期盼。因爲，春牛在塑制時，往往要在肚子裏塞上五穀，當牛被打爛時，五穀就流了出來。人們歡笑着拾起穀粒放回自己的倉中，預示倉滿糧足。一些農村仍有“鞭春牛”的風俗。
立春的含義
立春，爲二十四節氣之首，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意;春，代表着溫暖、生長。二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時爲立春。現行是依據太陽黃經度數定節氣，當太陽到達黃經315°時爲立春，於每年公曆2月3-5日交節。干支紀元，以寅月爲春正、立春爲歲首，立春乃萬物起始、一切更生之義也，意味着新的一個輪迴已開啓。在傳統觀念中，立春有吉祥的涵義。
立春代表的寓意是什麼：春季的開始立春日：古稱“立春”春氣始而建立，黃河中下游地區土壤逐漸解凍。《歲時風土記》：“立春之日，士大夫之家，剪綵爲小幡，謂之春幡。或懸於家人之頭，或綴於花枝之下。”
每年的農曆十二月或者是農曆正月，爲立春日，一過立春，就意味着冬季結束，進入了春天。立春是富有潮汕地方特色的傳統節日之一，潮汕地區人們在立春當天，都會舉行“打春牛”，“擡春色”，“吃春餅、春捲”等傳統民俗活動。
“立春”，二十四節氣之一，每一個節氣分別相應於地球在黃道上每運行15°所到達的一定位置，反映了太陽對地球產生的影響，屬陽曆範疇。地球繞太陽運行的軌道古人命名爲“黃道”，也稱“日道”，將黃道等比例分成24份，之間相隔15°，就形成了24個節氣。
24個節氣其實就是24個時令點，每月2個節氣。每個節氣有三個候，每個候是五天。當太陽到達黃經315°時爲立春節點。
立春，陰陽轉化，陰退陽升，生氣始發，萬物復甦，新的一個輪迴從此開始了。
二十四節氣古人通過觀察星象規律，認知一年中的時令、氣候、物候等方面變化規律所形成的知識體系和社會實踐。在星象上當北斗七星的斗柄指向寅時爲立春，是二十四個節氣的頭一個節氣，寅月的開始。古籍《羣芳譜》對立春解釋爲：“立，始建也。春氣始而建立也。”另《立春》詩云：“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。
萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”(左河水)。在氣候學中，春季是指候(5天爲一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。立春節令，氣溫、日照、降雨開始趨於上升、增多，陽和起蟄，品物皆春。
人們對“春”很重視，將有“雙春”之年視爲大吉年份。
