竹蓀的功效與作用，竹蓀是菌類的一種，竹蓀可是本譽爲是真菌之花，菌中皇后這樣的稱號。它含有多種氨基酸和人體需要的微量元素，常吃竹蓀能夠提高人體的免疫力。來看竹蓀的功效與作用。
竹蓀的功效與作用1
【竹蓀的功效與作用】
竹蓀不僅是美味佳餚，還含有豐富的營養成分。據分析，每百克幹竹蓀中，含有碳水化合物60.4克、粗蛋白20.2克、粗脂肪0.26克，氨基酸14.5克，其中人體必需的氨基酸爲6.9克。此外，竹蓀中還含有多種維生素及鐵、鈣、鎂、鋅等礦質元素。竹蓀具有較高的藥用價值。藥理實驗表明，竹蓀具有明顯的抗腫瘤、防腐、減肥的作用，此外還有降壓、降膽固醇、治療痢疾的作用。在雲南民間，常用竹蓀與懦米一起泡水服用，認爲有止咳、補氣、止痛的效果。由於竹蓀藥用和經濟價值很高，野生資源已無法滿足國內市場和出口的需求，自20世紀80年代以來，我國浙江、廣東、四川、雲南、貴州等地相繼進行人工馴化栽培的研究，並取得了成功。目前浙江、貴州、四川、廣東等地均有大規模的生產。
【竹蓀有哪些營養價值？什麼樣的人千萬不要吃竹筍？】
很高興回答您提出的問題。
竹蓀的營養
竹蓀中含有粗蛋白、粗灰分、粗纖維、粗脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。其中，竹蓀內所含的氨基酸成分很高，其之所以味道鮮美，與氨基酸含量較高也有着很大的關係。在餐桌上，說到菌類美食，肯定是少不了竹蓀，所以它也經常被用來招待貴賓。
竹蓀的功效
1竹蓀的營養豐富，所以總體來說可以健體強身、安神補腦、滋補益氣。
2竹蓀可以提高人體免疫力，讓人少生病。
3竹蓀可以保護肝臟，減少腹壁的脂肪堆積，達到減肥的效果。
4竹蓀中的多糖物質，有着抵抗癌細胞的能力，所以它有着防癌、抗癌的功效。
5此外，竹蓀對高血壓、糖尿病、高血脂等疾病有着不錯的療效。
竹蓀的.食用
一般人羣皆可食用竹蓀，尤其是肥胖者、高血脂患者、免疫力低下者、癌症患者、腦力工作者等，更適合食用。但是竹蓀性寒涼，所以脾胃虛寒者則不宜多食用。另外，有一種叫做黃裙竹蓀有毒，不宜食用。
竹蓀的功效與作用2
一、竹蓀怎麼吃
1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留着備用。
2、將豬肉剁成豬肉糜。
3、將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫。
4、然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻。
5、鍋裏燒開水，等水開後，將火關掉（因爲做肉圓要時間，防止火一直開着，有的生有的熟），然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裏。
6、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋。
7、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。
8、最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
二、竹蓀的功效與作用
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
三、竹蓀的營養價值
據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
四、注意事項
1、竹蓀不適宜人羣，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
2、竹蓀選購時應儘量挑形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。
3、竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭，否則會有怪味。
4、建議不要與鴨、蟹等涼性食物共同食用，避免引起機體腹瀉腹痛。
