土豬肉的營養成分有哪些

土豬肉的營養成分有哪些，土豬肉指的便是自己家喂出來的豬，成長過程沒有加防腐劑和精飼料，是用穀物和雜草餵養出去的，由於飼養時間長，飼養的東西沒有副作用，土豬肉的營養成分有哪些

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1、蛋白

土豬肉的蛋白爲徹底蛋白，帶有身體必不可少的各種各樣碳水化合物，而且所需碳水化合物的組成佔比貼近身體需要，因而非常容易被身體充足消化吸收，土豬營養成分高，歸屬於蛋白質食物。

生豬肉的蛋白質含量均值在13.2%上下，因豬的品種、年紀、胖瘦水平及其位置堵塞而有一定的差別。比如：豬裏脊蛋白的成分約爲21%，後臀尖約爲15%，肋條肉約爲10%，奶脯僅爲8%，從這兒還可以看得出瘦豬肉比白肉的蛋白質含量要高。

而豬的皮膚和肌腱關鍵由結締組織組成。結締組織的蛋白質含量爲35%-40%，而在其中絕大多數爲膠原蛋白粉和魚膠原蛋白。因爲膠原蛋白粉和魚膠原蛋白欠缺穀氨酸和蛋氨酸等身體必須氨基酸，因而，以豬肉皮和肌腱爲關鍵原材料的食品的營養成分較低。

可是，也正由於含有膠原蛋白粉和魚膠原蛋白，促使這類原材料又變成女士美容的上品。

2、長鏈脂肪酸

生豬肉中的長鏈脂肪酸主要是中性化人體脂肪和膽固醇。在畜禽肉中，生豬肉的脂肪率最大，脂肪的組成以飽和脂肪主導，溶點較高。這也是動物油在較低溫度下呈固體的原因。生豬肉中膽固醇成分，白肉比豬瘦肉高，內臟器官中高些，一般約爲豬瘦肉的3-5倍。

腦中膽固醇成分最大，每100克達到2000mg。儘管膽固醇在人體內擁有 普遍的生理學功效，但它也是靜脈血栓和結石的主要成分，因此，高膽固醇食材進食過多會造成動脈硬化，提升高血壓病的產生機率。

看過上面的解釋以後，相信你早已對土豬的營養元素擁有許多瞭解了，因此我們在日常生活中假如能購到土豬得話還是買一些土豬好一些。

那樣做出去的菜色香味俱全，是很多人都喜歡吃的，需要留意的是我們在買的`情況下一定要學好辨別什麼是土豬，不必受騙上當，防止有的人假冒僞劣，那樣吃起來也會很不安全。

肉鬆是很多小朋友愛吃的一種食品，很多人喜歡買超市包裝的肉鬆。一般這樣的別說防腐劑添加劑，就是吃起來口感都不大像是純肉做的。商家定然是追求最高利潤。家中有小朋友的，建議花點時間自己做。

250克的裏脊肉就能做一大保鮮盒。可以吃好一陣子。自己做的肉鬆肉質好，沒有添加劑，可根據自己喜好做成各種味道。現在麪包機也能製作肉鬆，嘗試過一次，覺得不如手工炒制的好，手工炒制的肉鬆可見長長的肉絲，麪包機炒的幾乎就是粉末狀的。影響口感。

食材清單

豬裏脊 300克

料酒 10克

生抽 15克

老抽 5克

蔥 20克

姜 10克

魚露 10克

白砂糖 5克

熟白芝麻 10克

製作步驟

步驟1、做肉鬆用裏脊肉，嫩而且不會有肥肉。順紋理切成較長的塊。

步驟2、冷水下鍋焯燙一遍，撈出洗淨浮沫。

步驟3、準備所需調料

步驟4、焯燙好的好，生抽，老抽，蔥姜一起放進高壓鍋，倒入熱水。上汽後壓20分鐘左右。

步驟5、煮好的肉鬆撈出，捏散。用手儘量撕成細絲。

步驟6、炒鍋適量油，倒入肉絲小火翻炒。加白糖，如果顏色不夠深，可自行再加點生抽或者老抽。

步驟7、倒入魚露，繼續小火翻炒，可藉助手抽（打蛋器）來回翻攪，更容易出蓉。

步驟8、炒好後灑入白芝麻或者根據自己口味加海苔都可以。晾涼放入密封盒可以放一段時間。

小貼士

魚露必放，它決定肉鬆的口味好不好。

所有的調料量請根據個人口味適量增減

土豬肉的營養成分有哪些2

豬肉一些做法

1、金華火腿

說到豬肉的料理，那麼一定不能不提金華火腿。金華火腿鼎鼎大名，更是和西班牙的伊比利亞火腿、意大利的帕爾馬火腿並稱爲世界三大火腿。記得以前在電視機上看到金華火腿，只是切下那麼一小塊，或是薄薄幾片，就能讓整道菜增色許多，真是把小編饞得是口水直流。

金華火腿選用的是浙江特有的豬種“兩頭烏”來製作，這種豬真的是生長在好山好水之間，本身豬肉的肉質就非常出色，而要製作成金華火腿，就更是要精挑細選，選用最優質的豬腿來製作。

如此，做出來的金華火腿纔是不負盛名，還被分爲滴油、中方、上方、火蹄、火爪幾個部分，被用於各類菜餚當中。

2、湘西臘肉

臘肉是一種很好的保存肉類的方式。湘西臘肉可以說是臘肉當中的佼佼者，肉質緊實，香味獨特，細嚼下去又有濃郁的芳香和耐嚼的口感。

湘西臘肉一定是選用湘西本地的黑豬製作而成的，這些高瘦的黑豬在山野間奔走，豬肉自然緊緻。經過醃製和燻烤之後，臘肉逐漸變色，連香味都昇華了。然後下次我們想要食用的時候，切下幾片放入蒸鍋當中，沒一會兒就能聞到那股讓人挪不開腳步的肉香味。

3、徽州刀板肉

有誰能拒絕鮮美的豬肉混合着木香，咀嚼起來鮮鹹適口的滋味呢？徽州的刀板肉真的要推薦一下了。醃製好的豬肉被切成方方正正的豬肉片，不算薄，是讓人能夠大口朵頤的厚度。

放入蒸鍋裏蒸制幾分鐘，取出豬肉後不能馬上食用，還要放到樟木做成的刀板上吸油，這種神奇的做法反倒使得刀板肉擁有獨特風味，樟木的清香環繞豬肉。多餘的豬油被樟木刀板吸收，吃起來好不油膩，只有醇正的豬肉香和木頭香，讓人回味無窮。