炒菜用什麼豆豉好？豆豉是一種豆子的發酵過後的產物，以黑豆或者是黃豆爲主要原材料，一般人們會將其作爲配料，同其他的菜類一起烹飪，非常美味可口，那麼炒菜用什麼豆豉好呢？
炒菜用什麼豆豉好1
1、媽豆鼓醬
據個人喜好決定豆豉、花生碎的大小程度，我喜歡隨便壓一下，大大的，好吃。
炒的時候放較多的油，出鍋之後油汪汪的，又好吃又好看。
澱粉一點點就行。
2、豆豉鮮蚵
這道料理鮮蚵的熟成度很重要，要保持鮮蚵飽滿大顆，要進行裹粉川燙的動作，可別省略。
豆鼓是什麼豆做的
1、黑豆
黑豆是製作豆豉的主要原料之一，用黑豆做出來的豆豉，人們稱它爲黑豆豉。黑豆豉色澤較黑亮，油潤有光澤，味道鹹淡適宜，風味有多種，根據製作時的調味料不同，它的風味也會發生相應的變化。
2、黃豆
黃豆也是製作豆豉的主要原料，用黃豆做出來的豆豉，人們稱它爲黃豆豉。黃豆豉的外觀顏色爲黑褐色，它的光澤度和油潤感都非常好，味道也很鮮美，用來做菜或者拌麪都很好吃。
豆鼓是哪裏產的
1、陽江豆豉：陽江豆豉是廣東省陽江市的特產，屬於國家地理標誌性的產品。陽江豆豉主要選用的是當地所產的黑豆爲主要原料，通過特殊的工藝進行加工製作而成，上好的陽江豆豉色澤烏黑油潤、豉肉鬆化。味道十分鮮美且有營養。
2、雲南易門豆豉：易門豆豉分爲兩類，分別是：青豆豆豉和幹豆豆豉，其中青豆豉最受歡迎，加之使用的泉水上乘，辣醬鮮紅，製作出來的豆豉紅綠相間，令人食慾大好，吃起來回味無窮。
3、永川豆豉：永川豆豉屬於毛黴型豆豉，這種豆豉中，含有豐富的蛋白質和人體所需要的氨基酸，吃起來滋味鮮美。此豆豉的歷史長達三百多年，最初起源於家庭作坊，這裏以盛產豆豉而聞名，距今已有三百多年，有着豆豉之鄉的美稱。
聽完了小編的介紹，想必你們對於豆豉炒哪些菜好吃？豆鼓是什麼豆做的?豆鼓是哪裏產的？這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。大家如果喜歡吃豆鼓的話，可以嘗試着做一做豆鼓雞腿飯哦。做法也是非常簡單的哦，而且醬汁鼓香濃郁，嫩滑好吃哦。
炒菜用什麼豆豉好2
1、永川豆豉
永川豆豉爲毛黴型黃豆溼豆豉。作爲豆豉的傳統發源地與集大成者，西派豆豉除了保留傳統工藝與風味外，又演變出新的特點與風味。
由於川東、重慶等地多山，氣候溼熱，加上重慶獨特的碼頭文化，使得西派豆豉呈現出不拘一格的風采。永川豆豉風味獨特，保留了傳統豆豉的優點，又與新的川菜、渝菜相融合，其味道肥而不膩，酥而不爛。醇香縈繞口齒，回味無盡。
2、陽江豆豉
陽江豆豉爲麴黴型黑豆乾豆豉。作爲“陽江三寶”之一的陽江豆豉能夠挺立數百年而不倒，主要是原料和產品的風味有獨到之處。先說原料，黑豆因爲其皮薄肉多，顆粒適中，皮色烏黑油潤，豉肉鬆化，豉味濃香醇厚，味道鮮美可口，餘味綿長。
此外，在高溫濃縮下，其它種類的豆豉會成爲糊狀，而陽江豆豉依然顆粒玲瓏，豉味更加濃香。
3、貴州豆豉
在歷史發展的長河中，豆豉逐漸由四川先傳入與之相鄰的貴州等地，並逐步向西南方向推廣。豆豉與貴州的獨特地理、氣候、飲食相融合，以麻辣味、辛辣味、甜酸味三大類別爲主，味厚、味重、味豐爲典型的特徵，非常注重調味。貴州豆豉除具備“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。
4、納豆
納豆爲細菌型豆豉，主要發酵微生物爲枯草芽孢桿菌。日本古書《和漢三才圖會》記載：‘納豆自秦漢以來開始製作。’始於中國的豆豉，由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入甕桶貯藏，後由禪僧從秦漢傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發展，是以亦稱“唐納豆”或“鹹納豆”。
以上就是本文所要介紹的中國四大豆豉了，大家閱讀完本文是不是對我們國家豆豉這方面的知識瞭解得更多一些呢?我們可以看出，中國豆豉有着悠久的歷史文化，是我們偉大人民的偉大傳承，大家平時在選擇豆豉的時候，可以根據自己喜歡的口味分類進行選擇!
炒菜用什麼豆豉好3
豆豉的4種用法
一、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹製炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚（參閱《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》）。
三、烹製蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗淨醃好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。
四、調製豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹製，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
多說兩句：
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，一旦沾了生水就容易發黴。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
豆豉和什麼搭配做菜好吃
1、第一種與豆豉搭配的.菜便是雞翅，用豆豉做雞翅是非常美味的，而且雞翅屬於是肉類食物，把它們一起放到鍋裏面做的時候，兩者的味道混合在一起，我們吃到的便是既香又可口的雞翅，在豆豉的幫助下雞翅變美味了，而因爲有了雞翅，豆豉中也有了一些肉味兒，它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。
2、豆豉還可以與排骨一起吃，原理與雞翅差不多，畢竟它們都是能夠與豆豉一起食用的美食，都是吃上去讓對方能夠變美味的一種食物，也許這就是兩三種食物搭配吃的時候，一種非常關鍵的搭配原理吧，如果它們搭配在一起，反倒不如一開始吃的那般香甜，那麼爲何還要搭配在一起食用呢?
3、豆豉還可以跟豆腐一起吃，上面兩種所說的都是與肉類一起食用纔會變好吃的，但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉一起吃了之後，能夠讓味道變得更加的重一點，但是比起清淡來，這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。
因此在吃豆豉搭配的菜品的時候，我們都能發現有一個共同點，它們都能讓味道變得與之前更重一些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。
豆豉的功效與作用
1、解表散寒功效：豆豉具有解表散風的作用，可用於外感風寒所致感冒、怕冷、發熱、無汗、頭痛、鼻塞等症狀。
2、清熱除煩 豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之鬱熱，有清熱除煩的功效，對於發熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。
適量的吃豆豉可以有助於增強人體的腦力，並且可以增加肝臟的解毒能力，有助於人體的消化。
豆豉的做法
1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒麪、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗乾淨，用有漏的工具過濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過爲好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分，取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒麪、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾乾後的豆子是黑色即可。
