家常菜豉汁蒸排骨好吃

家常菜豉汁蒸排骨好吃，這道菜屬於粵菜菜系，這道菜簡單而不清淡，散發出來的香氣鑽進鼻子裏讓人食指大動，肉質鮮嫩多汁，家常菜豉汁蒸排骨好吃，以下就是詳細的製作步驟，歡迎大家嘗試。

家常菜豉汁蒸排骨好吃1

做爲老廣，廣式早茶裏的“豉汁排骨”大家都不會陌生，想在家完美復刻出來是比較不容易的，因爲這是一道說簡單就簡單，說複雜就複雜的蒸菜！每家每戶的做法從配料到蒸的時間都大相徑庭但是做出來的味道應該都是符合自己家人口味來的。

用料

家常菜豉汁蒸排骨的做法

我用的肋排，用溫水洗淨，放盆中用冷水浸泡半小時。

同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

肋排撈出瀝乾水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。

加料酒，生抽，白糖，鹽。

加蠔油，陳皮絲。

加蒜末，薑末，白胡椒粉，豆豉碎。

用手抓勻，此步驟等同於給肋排做按摩，然後放冰箱冷藏醃製40分鐘。～也可以時間再久一些，我甚至會提前醃製一晚上，讓排骨更入味。

時間到取出肋排，放紅椒粒，加澱粉和少許香油用手抓勻。

可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。

均勻碼在蒸盤上，儘量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，或者喜歡每一塊肋排都可以達到“骨肉分離”效果請蒸一小時，妥妥的“骨肉分離”。

出鍋撒蔥花。

每一塊肋排都飽含了濃郁的蒜香豉汁，噴香撲鼻，口感細膩。～今日陰雨綿綿，哈哈那也擋不住吃貨蒸菜拍照的心。

家常菜豉汁蒸排骨好吃2

這道蒸排骨在食尚家算是常駐家常菜，老人孩子都愛吃，蒸好的.排骨嫩而鮮甜，一口咬下去能順利脫骨，盆中滲透出來的排骨汁，撈飯、撈麪非常好吃。這種做法比油炸的健康、比紅燒的省時，時間緊迫的話，早上調料醃製好，午飯或晚飯取出隨時可以烹調。煲飯時放入電飯鍋的蒸籠裏，飯熟排骨也同步熟透，非常方便哦

食材

排骨400克、 蒜頭 1個、 豆豉少許、 鹽少許、 濃香醬油 1湯匙 、雞粉少許、沙茶醬1湯匙、 澱粉 1茶匙 、白糖少許 、香油少許

做法及步驟：

1、排骨清洗浸泡片刻，瀝乾水，碗中的複合醬汁：洗淨搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、鹽、白糖

2、排骨撈起瀝乾水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中

3、倒入複合醬汁

4、調入少許雞粉

5、加上澱粉，攪拌一下，滴幾滴香油或食用油拌勻，醃製20分鐘以上

6、蒸鍋裏放上適量清水，蒸架上放入排骨

7、遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可

8、撒點蔥花裝飾，增香

食尚小貼士：

醃製好的排骨換一個寬面的的碟子蒸，受熱均勻，容易熟透，保持大火蒸 20分鐘即可，咬下去順利脫骨，蒸的時間久了排骨吃起來口感不嫩滑，煲飯時放入電飯鍋蒸籠裏與米飯同時蒸熟也可。