廣式煲仔飯做法，煲仔飯是廣東地區的特色美食，已經發展到全國各地，利用食材將原本無太多味道的白米飯做成了各種味道，下面小編整理了廣式煲仔飯做法，讓我們一起來看看吧。
廣式煲仔飯做法1
煲仔飯的做法
準備材料
米 水比例 1；1.5
米要泡15分鐘
生薑切成絲
臘肉 切成片
臘腸 切成片
燒一鍋開水，滴一點油，水開了。燙一下青菜。斷生就可以
砂鍋底抹上一層薄薄的油
米和水倒進去，大火燒開轉中火
米飯出現一個一個小洞，就表示好了6.7成了，這個時候，快速放入臘肉，臘肉片。
快速鋪好肉，最後放上薑絲
等肉好的時候，可以調醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，半勺白砂糖，兩勺白開水。調勻。
聞到有飯香，並且臘腸臘肉都已經燜好後，打入一顆雞蛋，火調小。再鍋邊，用勺子淋一圈少少的油，這是生鍋巴的關鍵噢。
聞到有米飯的一點糊焦香後，火調到最少，或者關火。砂鍋有餘溫持續加熱。放入青菜，醬汁。該上蓋子再燜2分鐘。
開蓋，一股飄香啊
將切好的小蔥 香菜（自己選擇）拌勻。
這樣一碗煲仔飯，就好啦
廣式煲仔飯做法2
保姆級的「臘味煲仔飯2.0」加強版來了，地道老廣味～的做法
老規矩先上成品
大米按照上面的說明處理～至少過3遍水，直至米水比較澄清的狀態
切一些薑絲，蔥花，備用。
廣式的'臘腸和臘肉，切成你想要的厚薄。
刀工妥妥的小夥伴可以挑戰切薄片。薄片受熱均勻，易熟，油脂更快滲入飯粒增加香氣。
在鍋底加入一點花生油。臘肉和臘腸已經有豬油了，在鍋底起潤滑、減少粘鍋作用的我選用植物油，健康清爽～完全不用擔心太油膩。
倒入清洗乾淨的白米和清水，米和清水的比例是
1:1.5（水比米高出1.5cm左右），灑一點鹽。
開大火煮開。水沸後調成小火，蓋上鍋蓋，開始燜飯。
這裏要注意先後順序，先把米和水倒入鍋裏，再開火。如果先開火加熱，再放米水，燒熱的砂鍋很可能因爲突然遇冷而爆裂。
大約3分鐘後，就可以打開蓋子，碼上臘腸片和臘肉，蓋回鍋蓋。
讓臘腸和臘肉的油脂有足夠的時間滲入飯粒。
燜上3分鐘，沿着鍋邊灑上一些花雕酒。
同時，我們另開一個小鍋，熱水煮沸，倒入一點油和鹽，青菜燙一下，大約6-7成熟就可以撈起來了。
這一步讓青菜保持鮮亮飽滿的色澤和口感，透出來的翠綠非常增加食慾。
花雕酒澆上後的3-4分鐘左右，我們就會聞到煲仔傳出來的焦香味。
這時手動幫煲仔更換一下受熱的角度。讓煲仔周邊都可以受熱均勻，這個過程持續5分鐘。
夾上薑絲，打入一個雞蛋，蓋上蓋子。1分鐘後關火。
煲仔飯在爐上靜置，利用餘熱燜上1分鐘。
開蓋碼上青菜，撒上蔥花～
煲仔飯的醬油澆一澆，香到犯規的煲仔飯完成啦～
粒粒分明的白米飯
靈魂飯焦（鍋巴），必須擁有名字~
有了這一層嘎嘣脆，纔是滿分的煲仔飯哦。
廣式煲仔飯做法3
廣式煲仔飯的做法
先將適量大米洗淨泡半小時，然後 大米：水爲1：1.5 倒入砂鍋中，大火煮開，小火煮至水分吸收的差不多了，並且冒大泡泡爲止
這期間準備配菜：油菜對半切開 水開放入，焯15秒撈出放入涼水中備用
廣式臘腸切片
醬汁 ：生抽 5ml ，老抽 2.5ml ，蠔油 2.5ml ，香油 2.5ml ，糖 2g ，鹽 1g ，水 2.5ml 攪拌均勻（醬汁的比例根據米飯的多少來進行調整）
米飯煮成這樣就差不多了，然後戳一些洞洞，鋪上臘腸和薑絲（可不放），繼續小火煮10分鐘
打入一個雞蛋燜煮1分鐘
想要有鍋巴的祕訣就是，沿着鍋邊淋入一勺油 （不要放太多）
然後鋪上青菜淋入醬汁，繼續小火煮5分鐘，關火後燜一會在開蓋
出鍋前撒上一把蔥花
