廣東猴頭菇煲湯的做法，雞湯是進補時不錯的選擇，而猴頭菇是食用菌家族等名貴品種，它的外觀特別獨特，它用做燉雞湯也是非常有營養的，以下分享廣東猴頭菇煲湯的做法
廣東猴頭菇煲湯的做法1
食材
猴頭菇 50g
排骨 150g
紅棗 10g
桂圓 10g
淮山 50g
枸杞 10g
方法/步驟
處理猴頭菇和骨頭
浸泡猴頭菇四小時，血骨焯下水，加入兩片姜，少許料酒。
將猴頭菇和輔料下鍋
將猴頭菇和血骨清洗下，將猴頭菇剪成小朵，紅棗、桂圓、淮山清洗下放入燉盅。
燉煮猴頭菇和輔料
加入清水，燉三小時，燉了兩個半小時加入枸杞，繼續半小時，加入少許鹽即可。
廣東猴頭菇煲湯的做法2
一、猴頭菇雞湯
主料：土雞1只 猴頭菇(泡發)150克 姜1小塊 鹽適量
製作工藝：
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便；姜洗淨切片
2、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裏面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲
5、放入猴頭菇和薑片
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。注：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因爲既要食肉又要喝湯方具療效，所以一開始就要添加熱水
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，儘量做到少開蓋
8、最後十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗裏
二、黑豆蓮藕雞湯
主料：母雞1000克
輔料：黑豆15克 蓮藕500克 棗(幹)12克 鹽3克 味精1克 白胡椒1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
肘子工藝：
1、將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮洗淨，切成塊狀
2、棗去核，洗淨，姜洗淨，切成片，蔥洗淨，切成段
3、將水泡過的黑豆放入鍋裏大火幹炒
4、炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裏洗去浮皮，撈出備用
5、將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水裏洗淨
6、將去過腥的雞再放入開水鍋裏，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋裏，用大火煮
7、開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用
三、胡椒豬肚燉雞湯
主料：雞肉500克 豬肚1只 胡椒粒10克 生薑30克
輔料：鹽5克
製作工藝：
1、豬肚反轉後，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把裏在的.粘性污質洗掉(要多洗幾次)
2、雞肉清洗乾淨後，斬成小塊
3、胡椒粒研磨壓扁
4、生薑去皮切成片後，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾
5、待水滾後，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水後晾涼
6、把豬肚切成小塊
7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內
8、加入沒過材料的水，大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用
四、薏米煲雞湯
主料：雞肉300克 薏米150克
輔料：姜5克 料酒5克 鹽4克 胡椒粉3克
製作工藝：
1、將雞肉洗淨，斬成塊；薏米洗淨泡發；姜洗淨，切片
2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水，撈出備用
3、淨鍋上火加適量清水，放入薏米、雞肉塊、薑片、料酒煲約2小時，調入鹽、胡椒粉即可
廣東猴頭菇煲湯的做法3
猴頭菇的功效作用
1、猴頭菇補脾胃、助消化，用於脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食;猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用於神經衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。(猴頭雞汁湯)
2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用於消化道腫瘤(以猴頭菌絲體製成的猴頭片，單用亦有療效，可改善症狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應用以增強療效。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。(猴頭白花蛇舌草湯)
4、猴頭菇有利於心、腦血液循環：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品;
7、猴頭菇美容滋補：醫學證實，猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
9、猴頭菇湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
廣東猴頭菇煲湯的做法4
1、猴頭菇養胃嗎
猴頭菇能養胃。猴頭菇自身營養價值很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，有較強的滋補作用，另外猴頭菇還有一定的促進消化，增強食慾，強化胃粘膜功能的效果，對食慾不佳、胃腸功能紊亂、消化不良、胃潰瘍、胃脹等都有很好的調節作用，可作爲常用的養胃食物食用。
2、猴頭菇能治療胃病嗎
猴頭菇不能治療胃病。猴頭菇是藥食兩用的食材藥材，但作爲藥材使用時多一輔助治療，並不是起到主要功效，再說猴頭菇屬於純天然的食材，藥用成分含量有限，和治療胃病的藥物相比差太多，對胃病只能起到輔助治療效果，並不能做到根治。
3、猴頭菇餅乾養胃嗎
猴頭菇餅乾有一定的養胃作用，但效果不佳。我們都知道猴頭菇有養胃之效，甚至有猴菇片這種治療胃病的藥物，但猴頭菇餅乾中猴頭菇的含量極其有限，餅乾自身又不具有養胃的功效，因此，食用猴頭菇餅乾也許能起到些許的養胃效果，但效果絕對不會很明顯，很多都是商家炒作的，不可信。
4、猴頭菇怎麼吃養胃
（1)猴頭菇燉排骨
食材：排骨500克，猴頭菇80克，蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，飛水後撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。
2、鍋上火，放人排骨炒幹表面水分，加水燒開，放入猴頭菇、蔥、姜、料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖、鹽、味精調味，再煨10分鐘即可。
功效：猴頭菇適合燉湯食用，湯食對胃的影響很小，養胃效果最好。
（2)猴頭菇雞湯
食材：雞500克，猴頭菇250克，黃芪50克，姜15克，鹽4克，味精1克。
做法：
1、雞處理乾淨，斬段，起油鍋，爆香薑片下雞塊爆片刻，取出。
2、黃芪洗淨，黃芪與雞肉放入清水煲內，大火煲滾，改慢火煲2小時，湯成去黃芪。
3、猴頭菇洗淨，切片，猴頭菇放入雞湯內滾熟，加鹽調味即可。
功效：補脾益氣，助消化，適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
5、吃猴頭菇的好處
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
2、增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤爲突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、養護腸胃
猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。
