新鮮猴頭菇燉雞湯的做法，雞湯是進補時不錯的選擇，而猴頭菇是食用菌家族等名貴品種，它的外觀特別獨特，它用做燉雞湯也是非常有營養的，以下分享新鮮猴頭菇燉雞湯的做法
新鮮猴頭菇燉雞湯的做法1
一、猴頭菇雞湯
主料：土雞1只 猴頭菇(泡發)150克 姜1小塊 鹽適量
製作工藝：
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便；姜洗淨切片
2、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裏面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲
5、放入猴頭菇和薑片
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。注：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因爲既要食肉又要喝湯方具療效，所以一開始就要添加熱水
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，儘量做到少開蓋
8、最後十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗裏
二、黑豆蓮藕雞湯
主料：母雞1000克
輔料：黑豆15克 蓮藕500克 棗(幹)12克 鹽3克 味精1克 白胡椒1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
肘子工藝：
1、將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮洗淨，切成塊狀
2、棗去核，洗淨，姜洗淨，切成片，蔥洗淨，切成段
3、將水泡過的黑豆放入鍋裏大火幹炒
4、炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裏洗去浮皮，撈出備用
5、將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水裏洗淨
6、將去過腥的雞再放入開水鍋裏，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋裏，用大火煮
7、開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用
三、胡椒豬肚燉雞湯
主料：雞肉500克 豬肚1只 胡椒粒10克 生薑30克
輔料：鹽5克
製作工藝：
1、豬肚反轉後，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把裏在的粘性污質洗掉(要多洗幾次)
2、雞肉清洗乾淨後，斬成小塊
3、胡椒粒研磨壓扁
4、生薑去皮切成片後，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾
5、待水滾後，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水後晾涼
6、把豬肚切成小塊
7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內
8、加入沒過材料的水，大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用
四、薏米煲雞湯
主料：雞肉300克 薏米150克
輔料：姜5克 料酒5克 鹽4克 胡椒粉3克
製作工藝：
1、將雞肉洗淨，斬成塊；薏米洗淨泡發；姜洗淨，切片
2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水，撈出備用
3、淨鍋上火加適量清水，放入薏米、雞肉塊、薑片、料酒煲約2小時，調入鹽、胡椒粉即可
新鮮猴頭菇燉雞湯的做法2
猴頭菇能增肥嗎
猴頭菇不能增肥。身材消瘦的人很大原因都是因爲腸胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進食慾，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。
猴頭菇怎麼吃
1、將猴頭菇洗淨後，切厚片；將紅棗洗淨後，去核；
2、將竹絲雞劏淨，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進燉盅內，加入適量的開水，蓋好蓋子，然後用文火隔水燉兩到三個小時即可；
4、燉好後，加入食鹽調味即可。
猴頭菇怎麼選
1、在選擇的時候應該儘量選那些頭大柄短的，這樣的比較優質。購買時應注意猴頭菇的外形，有沒有蟲洞，或者有沒有腐爛變質的.，這種肯定是不能要的。
2、優質的猴頭菇顏色應該是潔白鮮亮，但是品質較差的猴頭菇就會顯出黃色偏紅的色澤，這種猴頭菇一般生長環境的溫度和溼度都比較高，如果採摘不及時的話，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴頭菇孢子已經完全散發出來，這種還會帶苦味，十分影響口感。
小編總結
猴頭菇的家常做法非常多，可炒、燉、做湯等。不管是哪一種做法，首先必須要保證猴頭菇泡發成功，這樣才能最大程度發揮它的營養價值。
新鮮猴頭菇燉雞湯的做法3
猴頭菇的功效與作用
1：降低膽固醇
猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以後能保護心血管並能淨化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩定血壓，血脂並能促進血液循環，也能降低動脈硬化的發病率。
2：提高身體免疫力
猴頭菇中含有豐富的高質量蛋白，人們食用它以後能促進身體的免疫球蛋白再生，並能調節人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇後還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產生深海對人類高發的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預防作用。
3：預防癌症
人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些多糖和皁甙，這些物質被人體吸收以後能阻止人體內致癌物質生成，並能提高人體的抗病毒能力抑制癌症病毒對人體產生傷害，經常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌症患者的病情明顯減輕。
4：養護腸胃
保護腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細菌與病毒，對人類的噁心：嘔吐：食慾不振以及消化不良都有明顯調理作用。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當口感會特別差。所以人們在食用猴頭菇以後必須經過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以後才能吃。
幹猴頭菇是一種常見的乾貨食材，它能滋補強壯身體，而且能提高人類身體的抗癌能力，因爲它外觀與猴頭相似而得名，是一種名貴的食用菌，那麼幹猴頭菇怎麼吃呢？下面是對幹猴頭菇食用方法的具體介紹，大家在吃幹猴頭菇以前可以認真看一看。
猴頭菇怎麼吃
幹猴頭菇需要泡發以後再吃，在泡發乾猴頭菇的過程中需要經常換水，而且每次換水時都要把猴頭菇中的水擠掉，不然泡好以後的猴頭菇味道比較苦，等猴頭菇完全泡發以後，再按自己的需要去炒制或者煲湯喝就可以。
幹猴頭菇的食用方法
1：炒猴頭菇
猴頭菇可以炒着吃，在做的時候需要把泡發以後的猴頭菇切成片，再準備身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽醃製，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發後的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻後用水澱粉勾芡，然後加適量食用鹽調味。
2：幹猴頭菇煲湯喝
乾紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把幹胡蘿蔔提前泡發，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗淨以後，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入準備好的猴頭菇，再放入山藥，紅棗，生薑，蔥等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調味。
3：猴頭菇炸醬
猴頭菇還可以和麪醬搭配在一起炸着吃，在做的時候需要把乾的猴頭菇提前泡，發去了水分以後，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱後把猴頭菇入鍋潮汕隨後放入適量的甜麪醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與麪醬基本融合以後關火取出就可以。
