雞湯鮮美就在於老母雞配上火腿的香醇，一鍋色澤金黃澄清的湯汁就這樣呈現出來。揭開鍋蓋就能聞到誘人的香味，喝一口更是有滋有味。那麼，如何熬好一鍋雞清湯，並不是易事，今天就教給大家訣竅。
如何製作鮮美的雞湯
雞營養價值特別高，尤其是孕媽要適當多喝一些雞湯，滋補，又養生。同時還可以增強體質，還有產婦和身體虛弱的人也適合此湯。蓮藕：微甜而脆，可生食也可以做菜，煲湯都特別美味，營養價值極高，蓮藕富含碳水化合物，膳食纖維，維生素和多種礦物質，強身健體的重要營養物質。蓮藕性寒，有清熱涼血作用。常食用蓮藕可益氣生肌，抗衰老作用。
食材清單：
黃酒50毫升
雞胸 200克
姜 20克
蔥 5克
瘦豬肉 100克
火腿腸 40克
三黃雞1只
製作步驟：
步驟1、老母雞洗淨，去掉內臟。火腿切成薄片，瘦肉切成2cm見方的小塊，香蔥打結，老薑拍破。
步驟2、老母雞和瘦肉放入湯鍋煮開。
步驟3、撈出母雞和瘦肉沖洗乾淨，和金華火腿片一起放入乾淨湯鍋，加入足量清水煮開。
步驟4、撇去浮沫後加入蔥結、老薑和黃酒。
步驟5、加蓋用小火煲煮，使湯水微滾。
步驟6、雞胸肉切碎後斬成肉茸備用。
步驟7、另外準備少許香蔥末、薑末，用黃酒浸泡。
步驟8、在雞肉茸中加入浸泡過蔥姜的酒和少許水攪拌均勻。
步驟9、將雞肉茸裝入紗布包中紮緊袋口。
步驟10、煮好的雞湯只取湯水放涼，注入煮鍋重新用旺火加熱。將裝有雞肉茸的紗布包放入湯中攪拌放入湯中旺火攪拌，湯水將沸未沸時改成小火，保持湯汁不翻滾。待湯色變得清澈後取出雞肉茸棄之不用。處理過的雞湯再次用紗布過濾，濾除渣滓只取清湯留用。
如何做鮮美的乾貝雞湯
乾貝，味道很鮮，有降血壓、降膽固醇等功效；雞肉的'蛋白質含量很高。乾貝雞湯是一道很鮮美很有營養的湯。乾貝的鮮香，在熬湯的過程中就在空氣中飄揚，很能勾起人的食慾。
1、準備材料
雞 1只
乾貝 少許
玉竹 少許
枸杞 少許
雞：最好選擇一般大小的走地雞，就是肉比較結實的那種雞，不要選幾個月就長大的飼料雞，湯會更有味道。雞洗淨、剁塊、去掉屁股。
乾貝：溫水泡半小時。
2、下鍋
把瀝乾水的雞塊放在砂鍋裏，放水，大火燒開，待血沫飄起來的時候，用漏勺把沫撈乾淨；更好的做法是提前用鍋把雞塊過下開水，把血沫去掉，把用過的開水倒掉，用乾淨的涼水熬湯。
3、放輔料
雞塊撇過血沫後，把泡好的乾貝、玉竹放鍋裏，大火燒開，換小火熬製40分鐘左右。
4、放枸杞
小火熬了40分鐘左右，用筷子扎一下雞肉，如果很容易就能扎破肉，那就證明湯熬得差不多了，這時候放枸杞，然後繼續小火熬10分鐘。
5、放調料
放幾滴醋，去味道的同時能助骨頭營養的吸收；放鹽，鹽不要放太早，基本上湯出鍋前放就行。
6、出鍋
湯熬好後，湯要喝，肉也要吃掉，其實雞肉比雞湯營養還多。
注意事項：有人可能覺得湯熬一個小時，那得多少燃氣啊，其實如果用小火熬製，一個小時用不了多少氣的，我家經常2~3就熬一次湯，一個月燃氣還不到20元。
