鮮蝦雞蛋羹做法，鮮蝦不僅清淡爽口，而且易於消化，是一款老幼皆宜的健康食材，其實鮮蝦的做法有很多種，想要最大保留鮮蝦的營養做法就是鮮蝦雞蛋羹，下面一起來看看這道美味是怎麼製作出來的吧！
鮮蝦雞蛋羹做法
食材清單
鮮蝦8只
雞蛋2個
小蔥1根
鹽0.5g
胡椒粉少許
豬油1小勺
蒸魚豉油1勺
製作步驟
步驟1、準備好所需要的食材
步驟2、用牙籤從第二關節處挑出蝦線，或是用刀從背部剖開，取出蝦線
步驟3、處理好的蝦仁清洗乾淨入碗，放點點鹽，胡椒粉拌勻醃製一會（小孩子吃就沒有放料酒，覺得會腥的話可以蔥姜水中浸泡幾分鐘
步驟4、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散
步驟5、蛋液中加入1.5~1.8倍的溫水，攪拌均勻
步驟6、分別過篩至兩個小碗中，家裏是2孩子，所以常常會備雙份。封上一層耐熱保鮮膜並用牙籤扎幾個小孔
步驟7、水開後入鍋蒸，大約8分鐘
步驟8、然後放入蝦仁，稍微整下形，這時將豉油和豬油放小蝶中，一起入鍋再蒸3~5分鐘
步驟9、將豉油和豬油混合液淋在蛋羹上，最後撒上蔥花即可。
步驟10、趁熱食用！不喜歡放豉油和蔥花的可以忽略，我家往往一樣一份，大寶不吃蔥花
小貼士
1.1、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩；
2.2、有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以不用保鮮膜來封住表面，可以直接扣了個盤子
3.3、最後淋入少許豉油和豬油，用豬油真的很香呢！建議的可以用芝麻油
蔬菜豆漿雞蛋羹
食材清單
鮮豆漿200g
雞蛋2個
綠葉蔬菜10g
南瓜2小塊
鹽少許
雞湯適量
製作步驟
步驟1、準備好所用食材：豆漿、雞蛋、南瓜、蔬菜葉。
步驟2、將南瓜上鍋蒸熟，趁熱的時候將南瓜碾成南瓜泥，放入少許的鹽和適量的雞湯，調成雞湯南瓜糊備用。
步驟3、將雞蛋打散。
步驟4、加入豆漿。
步驟5、將豆漿和雞蛋充分攪打均勻。
步驟6、爲了使蔬菜豆漿雞蛋羹嫩滑，我們需要過篩兩次。
步驟7、將豆漿雞蛋倒在蒸碗裏。
步驟8、將蔬菜葉切成碎末。
步驟9、將蔬菜末撒在豆漿雞蛋的上面。
步驟10、將蔬菜豆漿雞蛋蓋上保鮮膜，放到蒸箱（蒸鍋）蒸15分鐘。蒸熟後可將蔬菜豆漿雞蛋羹切成任意大小的.塊，用小鏟子將其剷出，放在其它的餐具裏擺好造型。最後淋入適量的雞湯南瓜糊即可。
小貼士
1、蔬菜葉可選擇任意蔬菜的葉子。
2、由於每個人所使用的蒸碗壁的薄厚不一樣，熟的時間就有所不同，所以需要適當的調整時間。
3、蔬菜豆漿雞蛋羹的量不同，蒸的時間也需要適當調整。
4、.蒙上保鮮膜是爲了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑窪窪"，建議要用耐高溫的保鮮膜。
